Artichauts farcis Recette, Anne Burrell, Réseau alimentaire
instructions
Cook Note: Avant de commencer cette recette il faut savoir qu'il ya beaucoup de déchets impliqués dans les artichauts. C'est bon. Il suffit de l'accepter et passer à autre chose.
Pincez 1 citron dans un grand bol rempli d'eau et placer les moitiés de citron dans l'eau.
Coupez les sommets pointus des artichauts. Retirer et réserver la tige de l'artichaut. Décollez les feuilles extérieures vertes difficiles et jeter.
écartez doucement les feuilles de l'artichaut. L'utilisation d'un melon baller, évider le « starter » poilu au centre des artichauts. Lorsque réserve propre les dans l'eau de citron. Retirez la peau externe dure sur les tiges et les réserver dans l'eau de citron ainsi.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, les herbes, le parmesan, la chapelure, le poivron rouge écrasé, les noix de pin et d'anchois, en cas d'utilisation. Hacher finement l'artichaut réservé les tiges et les ajouter dans le bol. Zeste et jus le citron restant et ajouter que dans le bol. arroser lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Assaisonner avec le sel.
Farcir les artichauts avec la pâte.
Placez les artichauts debout dans une casserole assez grande pour les accueillir. Ajouter le vin dans la casserole et assez d'eau de citron pour venir 3/4 les côtés des artichauts. Ajouter les moitiés de citron dans la poêle aussi. Arrosez généreusement d'huile d'olive et assaisonner de sel.
Couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire la chaleur à ébullition et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la base des artichauts soient tendres lorsque piquer avec une fourchette.
Servir la température chaude ou chambre arrosés avec une quantité généreuse d'huile d'olive.