Attrapez ces gâteaux de poissons simples et rapides à faire pour le dîner

Après avoir passé des années d'étés sur l'île de Madeline, je l'ai expérimenté avec des versions sans fin de l'humble croquette de poisson et certainement en utilisant le corégone fumais suis d'avis de du lac Supérieur. De travaux de cours, truite fumée, le saumon ou le hareng bien, aussi. Alors que le poisson frais cuit est toujours une option, du poisson fumé est un choix pratique, déjà cuit, avec un baiser de fumée et de sel.

Pour un gâteau de poisson léger moelleux, vous avez besoin d'une lumière, purée moelleux. Les pommes de terre Russet ou cuisson qui ont l'amidon haute et basse humidité sont le meilleur choix, bien que les pommes de terre Yukon Gold (amidon moyenne) travailleront dans un pincement. Cireuses nouvelles pommes de terre et les pommes de terre rouges ébullition sont beaucoup trop denses et humides.

Prenez un virement de bord complètement différent et remplacer la même quantité de purée de patates douces pour les pommes de terre Russet et ajoutez quelques douces, tarte, saveurs épicées. Saison ces gâteaux avec de l'huile de piment, le zeste de citron vert et le jus de citron vert; ou gingembre frais râpé, poudre de curry et le jus de citron; ou piments et cumin haché. garnir ensuite ceux-ci avec la coriandre hachée et servir avec un côté de lait entier yaourt grec.

Quand nos enfants étaient jeunes, ces gâteaux de poisson est devenu un des soirs de semaine, beaucoup mieux que les bâtonnets de poisson surgelés et tout aussi facile de plonger dans une sauce. Ils sont également excellent pour le petit déjeuner ou le brunch surmonté d'un oeuf sur le plat; déjeuner, les essayer sur un petit pain doux badigeonné avec une sauce tartare et un toboggan de salade de chou. Couplé avec une salade verte croquante et un coin épaisse de pain croustillant, ils font une amende, repas léger facile.

Gâteaux Whitefish fumé

Pour 4 (facilement doublé).

- 2 pommes de terre Russet ou cuisson

- 1/4 c. oignons verts hachés ou ciboulette

- 1 cuillère à soupe. le zeste de citron râpé

- 2 à 4 c. lait ou de la crème, si nécessaire

- 1/2 lb sans peau, sans arêtes, en flocons, poissons fumés

- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

- pincée généreuse flocons de piment rouge

- 1/2 c. farine

- 2 à 4 c. huile végétale

Préchauffer le four à 400 degrés. Percez quelques trous dans les pommes de terre avec une fourchette et cuire jusqu'à tendreté, environ 35 minutes.

Retirer les pommes de terre du four et, quand tiédir, peler et passer à travers un tamis grossier ou ricer ou purée dans un bol.

Travailler dans les pommes de terre l'oignon haché, le zeste de citron, et juste assez de lait ou de crème pour faire une purée légère. Incorporer délicatement le poisson fumé et assaisonner avec le sel et le poivre et les flocons de piment rouge.

Mettre la farine dans un bol peu profond. Façonner les galettes de poisson en 4 ou 8 galettes, puis draguer légèrement dans la farine et mettre de côté sur une plaque séparée ou de papier parchemin.

Mettre l'huile dans une poêle assez lourd à fond de manteau et à feu moyen-vif. Lorsque l'huile bafouille un peu, faire frire les croquettes de poisson en lots jusqu'à ce qu'ils brunissent et très croustillant, environ 3 minutes de chaque côté, le réglage de la chaleur si elles sont brunit trop vite. Tenir les gâteaux de poisson cuit dans un four à 250 degrés jusqu'à ce prêt à servir.

Information nutritionnelle par portion:

Calories 245 Lipides 8 g de sodium 590 mg Glucides 27 g de gras saturés 1 g de sucres totaux 2 g

Protéines 17 g Cholestérol 20 mg Fibres 2 g

Échanges par portion: 1 amidon, 1 glucides, protéines maigres 2, 1 graisse.

Beth Dooley est l'auteur de « Dans la cuisine d'hiver. » Trouver à son bethdooleyskitchen.com.