Au Café de l'Himalaya à Baldwin Park, découvrez des plats festivals newari et un thali de chèvre - LA Times

Nom: Himalaya Café à Baldwin Park.

Pourquoi avez-vous fait le voyage: Chef Uttham Adhikari tourne plusieurs plats festival inspirés newari, servi exclusivement à son plus récent Himalaya Café (Avec des branches dans la vieille ville de Pasadena et San Dimas). La newari obsédée par la nourriture clan - les gourmands reconnus du Népal - est connu pour ses aliments festifs élaborés.

Ne pas oublier les momos: symbolique de la fusion de la cuisine des éléments chinois et indiens, ces boulettes de diverses formes cuits à la vapeur lacées avec de faibles traces d'ail et le cumin sont au Népal et au Tibet ce que xiao à long bao sont à Taiwan - c'est-à-dire universellement connue et aimé. Leurs peaux fines, souples tiennent poulet, agneau ou garnitures de légumes. Ils sont délicieux eux-mêmes, mais il est leur sauce crémeuse de graines de sésame broyées avec du basilic frais suscité et le gingembre qui les transporte sur le dessus.

Bien que les grilles de viande centrée et currys font appel à un grand nombre d'invités locaux du restaurant, manger tous les jours népalais est végétarien avec insistance (et ce restaurant est la propriété népalaise). Si le cafééde » nombreux plats de légumes semblent nord de l'Inde, qui est parce que les régions sont étroitement liées géographiquement et culinarily. « Mais la saison des cuisiniers népalais différemment et utiliser moins d'huile et ghee que la nourriture a tendance à être plus léger », dit-Adhikari. Cherchez bnadagopi tareako. Sautéle chou et l'oignon ed zapper avec les graines de moutarde. Ou comparer Kauli impertinente aloo et tarkari de mismas sautées. Les deux utilisent le chou-fleur de manière totalement différente, mais inspirés, ce qui rend facile de voir pourquoi les Népalais ne se ennuient pas manger le légume presque tous les jours. le caféés » roll Himalaya - pain plaque chauffante squameuse enroulé autour d'une garniture de viande ou légumes - est le cousin de l'Himalaya du burrito.

Qu'est-ce que vous buvez: la limonade fraîchement fait ensemencé avec le gingembre est un grand match pour cette nourriture. Les amateurs de bière apprécieront les deux importations népalais: l'or véritable, avec sa légère douceur, et Mustang, une pilsner contreventement. La collection de bières indiennes comprend Hayward, et il y a environ 10 vins.

Qui est à la table: Vers midi le restaurant est bondée avec les habitants en tenue adaptée bureau. Ils viennent généralement pour le déjeuner buffet 9,99 $, bien que le menu entier est disponible tout au long de la journée.

Convient à: repas de groupe occasionnel est idéal pour partager les plats généreusement servis. Mais les convives simples apprécieront les huit différentes plaques de combinaison thali de style népalais, dont l'une comporte un ENTRée de boka ko Masu - enfant étuvée (jeune chèvre) sur l'os.

Info: 4291 Maine Ave. Baldwin Park (626) 856-5100. Ouvert tous les jours 10 heures-09h30 h, heure .; à 10h30 le samedi et le dimanche.