Australie (Aussie) gâteaux de pommes de terre Partie 1
Il y a tellement de choses qui me manquent de vivre en Australie. Le style de vie décontracté, les communautés multiculturelles, la beauté de la terre et la nourriture ... ai-je mentionné la nourriture? L'influence britannique nous a laissé un Parlement, le système métrique, grandes écoles et les poissons digne rêve et puces qui rivalisera une joint fast-food ici aux Etats-Unis! Ayant grandi à Melbourne, nous avons eu accès à certains des produits les plus frais, le poisson, l'agneau, le bœuf - la volaille en raison de la proximité de la côte et les fermes rurales voisines de la ville. Ma famille et magasiné cuit repas frais tous les jours. Chaque maintenant et nous arrêterait les poissons de quartier et un magasin puce où vous pourriez obtenir un peu abattent magnifiquement poisson frit, croustillant à l'extérieur et squameuse à l'intérieur, avec des frites coupées épaisses (frites), Aussie dim sims (va essayer suivante), confitures et des beignets de sucre et des gâteaux de pomme de terre (ou les pétoncles de pomme de terre). Ils prendraient votre commande, faire frire pour vous et rouler dans le papier de boucher blanc. Vous pouvez en profiter sur la route par un piquer trou à une extrémité, ou prendre la maison et déballer toute cette bonté d'or, frit.
Quand ma famille a déménagé ici, je rêvais de ces délicieux gâteaux de pommes de terre et sims dim. Si vous avez jamais eu, gâteaux de pommes de terre sont un énorme cercle aplati de la pomme de terre (environ 5” de diamètre), plongé dans la même pâte croustillante (comme le poisson) et frit à un brun doré. Il n'y avait rien ici aux Etats-Unis qui a été même à distance près de cela et depuis des années, je rêve sur la façon dont je pourrais les faire moi-même.
J'ai fait ma première tentative ce week-end, et ils étaient absolument délicieux, mais pas tout à fait la texture que je recherchais. gâteaux de pommes de terre Aussie sont plus fermes à l'intérieur, donc la prochaine fois que je vais l'essayer avec un autre type de pomme de terre, probablement une pomme de terre cireuse. Je me suis dit certaines choses, comme la façon dont ils obtiennent leur forme uniforme, et le type de pâte ils ont utilisé, mais obtenir le droit à l'intérieur de texture est important pour qu'il soit authentique. Je vais continuer à essayer, donc si vous êtes un amateur de pommes de terre ou un Australien essayer d'obtenir leur solution gâteau de pommes de terre ... restez à l'écoute pour la partie 2!
Croquettes de pommes de terre moelleuses (fait 6-4” gâteaux)
2 pommes de terre moyennes Russet ou Idaho (bouillie dans la peau, puis riced)
1 cuillère à soupe de beurre
3” ou 4” cookie cutter rond
La farine pour le dépoussiérage (avec une pincée de-p)
pot à fond plat, même taille que coupe
L'huile de canola pour la friture (au moins 2” dans le moule)
2 cuillerées à soupe de farine tout usage
À soupe de fécule de maïs 2
A propos de 1/2 tasse à 3/4 tasse de bière ou de soda club
1/2 cuillère à café de levure chimique
sel 1/2 cuillère à café de
1/4 cuillère à café de poivre
Faire bouillir les pommes de terre dans la peau et quand ils sont frais, les éplucher, les couper en morceaux et les mettre dans un presse-purée de pommes de terre. Faire fondre le beurre et l'ajouter dans le mélange de pommes de terre ainsi que le sel et le poivre. Tapisser un moule demi-feuille avec un morceau de parchemin. Verser environ 3 cuillères à soupe de pommes de terre dans le moule rond et étalé le mélange, puis prendre un verre à fond plat ou un bocal (dans mon cas, il était un vieux couvercle que j'utilise pour appuyer les croûtes de tarte aux biscuits) et appuyez sur la pomme de terre jusqu'à ce qu'il soit complètement à plat. Tout ce que vous utilisez, assurez-vous qu'il intègre parfaitement dans la coupe de la taille que vous avez choisi, comme ça ...
Une fois que vous avez cueillie dans la pomme de terre, appuyez fermement mais doucement (afin qu'il ne serrez pas à travers le fond), puis soulevez et vous devriez avoir un gâteau de pommes de terre parfaitement rond, comme ça ...
Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé toutes les pommes de terre, puis couvrir et congeler au moins une nuit. Merci à l'emporte-pièce / moule, ils sont tous parfaits en forme, comme ça ...
Le lendemain, faire la pâte en mettant la farine, le sel et le poivre dans un petit bol et ajouter suffisamment de liquide pour faire une pâte épaisse, comme ça ...
Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients afin que vous n'avez pas des morceaux. Assurez-vous que votre huile est chaude avant de retirer les gâteaux de pommes de terre du congélateur. Ensuite, prendre un des gâteaux de pommes de terre surgelées et draguer dans la farine, puis le tremper dans la pâte, puis le mettre à droite dans l'huile chaude. Si elles ne tiennent pas tous dans la poêle à frire, les garder au congélateur jusqu'à utilisation. Je ne pouvais monter 3 à la fois, parce que vous devez vous donner de la place pour les retourner ...
Lorsque vous les retirer de l'huile, assurez-vous de les sel / poivre alors qu'ils sont encore chauds. Ils tenaient ensemble magnifiquement, donc je suis sûr que les entreprises qui font des gâteaux de pommes de terre ont une certaine méthode pour les mouler et les congeler, puis les tremper dans une pâte qui est aussi « congélateur convivial », de sorte que lorsque les propriétaires de magasins doivent les faire cuire , ils jettent tout simplement les gâteaux de pommes de terre surgelées (déjà) dans violentées l'huile chaude au moment où ils sont commandés. Le résultat final était comme ça à l'intérieur ... beau et moelleux, mais pas authentique ... encore!
