Croquettes de pommes de terre Aussie - Faible FODMAP - sans gluten, pas d'un paquet Mix
gâteaux de pommes de terre ou coquilles Saint-Jacques de pommes de terre - selon le nom que vous les connaissez par, ils font partie de la délicieuse cuisine australienne et facilement mon truc préféré dans un magasin de poissons et de la puce.
De quelques-uns des recherches approfondies en ligne (he he he), il y a deux écoles de pensée en matière de fabrication de gâteaux de pommes de terre.
- Faire bouillir, purée et de la forme: sur le côté plus vous obtenez une belle forme uniformément ronde selon la taille que vous souhaitez, mais l'empâtage enlève une partie de l'intégrité structurale et les gâteaux de la pomme de terre pourraient se briser entre vos mains. Comme ils sont destinés à l'alimentation des doigts, les ayant fall apart est pas une option pour moi donc j'ai choisi la deuxième méthode,
- Tranche et faire bouillir: Couper les pommes de terre sur un angle en rondelles (ovales, vraiment) et faire bouillir avant de faire frire et coups. J'aime cette méthode pour deux raisons; il découpe beaucoup de temps et que les gâteaux de pommes de terre sont des tranches de pommes de terre, ils tiennent à être mieux traités que la méthode de brassage. Le seul inconvénient est leur petite taille ... mais vous pouvez avoir plus d'un.
Remarques FODMAP
- Les pommes de terre sont faibles en FODMAPs.
- Assurez-vous que le mélange de farine GF que vous utilisez contient des grains que vous pouvez tolérer.
- La farine de maïs est faible en FODMAPs mais certains ne peuvent pas le tolérer pour d'autres raisons.
- Si vous utilisez des épices séchées dans la pâte, assurez-vous qu'ils ne sont pas en eux l'oignon ou la poudre d'ail.
Style de gâteaux de pommes de terre Aussie
Donne environ. 18.
- 1 tasse d'eau
- 3/4 tasse de farine GF
- 1/3 tasse de farine de maïs
- 2 c. sel casher
- Toute herbe ou une épice au goût - facultatif
- Une poêle à frire avec des côtés profondément ish
- Assez d'huile pour remplir la poêle à frire à environ 1,5 cm de profondeur
Couper les pommes de terre - sur un angle de sorte que les tranches sont un peu plus grand - dans des ovales qui sont autour de 7-10 mm d'épaisseur. Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous que je les couper en tranches plus minces - j'ai essayé de tester la différence entre une tranche épaisse de pâte ou de plusieurs tranches fines puis congelés ensemble violentées. Résultat: il n'y a pas de différence, mais la texture tranche unique est plus facile de manger parce que le gâteau ne sera pas divisé à la jointure.
Placez-les dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Les égoutter et les mettre à refroidir. Alors qu'ils refroidissent, mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble jusqu'à ce qu'il soit lisse. Il devrait être comme une pâte épaisse. Réfrigérer jusqu'à ce que les pommes de terre ont suffisamment refroidi à manipuler.
Disposez une planche à découper qui rentre dans votre congélateur et placez une feuille de papier ciré sur le dessus. Tremper chacune des tranches de pommes de terre dans la pâte, laisser égoutter l'excès hors tension, puis les mettre sur la carte. Une fois que toutes les tranches sont couvertes, les congeler pendant au moins une heure. Cela solidifier la pâte et les rendre plus faciles à faire frire plus tard. Moins d'eau qui peut se mélanger à l'huile, moins éclaboussant vous ferez l'expérience. Avec mon lot dégelé, je me suis frappé dans le front, alors oui, l'huile peut sauter.
Faire revenir pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte a transformé un brun doré croustillant. Les pommes de terre sont déjà cuites d'être bouilli plus tôt, cette friture a juste besoin de faire cuire la pâte à frire et réchauffer la pomme de terre à l'intérieur.
Placer les gâteaux de pommes de terre finis sur une plaque recouverte de papier essuie-tout ou un rack de refroidissement sur du papier absorbant si vous en avez un. Fish and chips (qui comprend des gâteaux de pommes de terre) sont traditionnellement enveloppés dans du papier de boucherie (encore plus traditionnellement, dans le journal), qui vont absorber l'excès de sébum du processus de cuisson - cependant, le rack de refroidissement fait un meilleur travail de cela.
Si vous n'êtes pas à leur service à ce moment-là, vous pouvez soit au réfrigérateur ou les congeler puis faire frire ou cuire au four pour réchauffer plus tard. Si vous allez les congeler, le faire sur une planche à découper pendant au moins 2 heures avant de les empiler les uns sur les autres dans un récipient.
Servir avec un condiment amical de fructose comme une sauce tomate que vous pouvez tolérer, la chute de capsicum pimentée sur ce blog, ou une sauce tartare. Ils (bien sûr) irait bien avec des poissons et des frites - et la pâte à frire fonctionne bien sur les poissons aussi. Je sers toujours une salade avec ces ... Je suppose que cela me fait me sentir moins coupable de manger les aliments frits; mais là encore, je ne les fais pas très souvent pour cette raison.
Sur cette note # 128578; prendre plaisir!
