Autres Kapampangan Recipies

1 kilo Dalag ou tilapia, nettoyé et lavé
6 tasses de riz cuit blanc, refroidi
4-5 cuillères à soupe de sel gemme

bocaux stérilisés avec des bouchons ou
Récipient en matière plastique avec couvercle
Emballage plastique

Préparer le poisson. Après le lavage et le nettoyage, la coupe et le poisson de la tranche. Frotter avec du sel et mettre de côté.

Préparer le riz. Le riz doit être bien, il devrait être aliments cuits très doux et frais au moment où vous commencez à mélanger. Ajouter dans le reste du sel et bien mélanger. Ajouter le poisson et mélanger.

Transférer dans des pots stérilisés ou de récipients en plastique. Rappr, laissant un peu de place au sommet. Couvrir le dessus avec une pellicule de plastique et couvrir le pot avec couvercle. Visser fermement le couvercle et le ranger dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Laisser fermenter pendant environ deux semaines avant d'utiliser.

Sautee » dans l'huile chaude avec l'ail haché et les oignons et les tomates hachées si vous aimez (enlever les graines). Ajouter un peu de sucre à contre-balancer l'âpreté de salure et de brin champêtre du buro. Laisser refroidir un peu avant de servir. Servir comme une voie d'évitement pour les poissons frits ou grillés; frit ou cuit à la vapeur aubergine; okra cuit à la vapeur andampalaya (gourde amère), ou avec des produits frais mustasa (feuilles de moutarde).

Recette tamales

Tibok tibok Recette

Ingrédients:
6 tasses de lait de frais carabao
50 grammes de poudre de riz glutineux
150 grammes de fécule de maïs
1 tasse de sucre
2 limes (Dayap)
huile ou de beurre
pincée de sel

Procédure de cuisson:
Dans un wok, mélanger 6 tasses de lait de buffle, 50 grammes de poudre de riz glutineux, l'amidon de maïs 150 g, le sel et le sucre dans une tasse.
· Faire cuire à feu doux, en remuant constamment mélange.
· Ajouter le zeste de 2 citrons verts (Dayap) et on agite en continu avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse et épaisse.
· Tremper soigneusement doigt ou le manche d'une cuillère en bois dans le mélange.
· Quand il ne colle plus au doigt ou à la cuillère, retirer le mélange du feu.
· Graisser un moule carré de 9 par 9 pouces avec de l'huile ou du beurre ou de la ligne avec une feuille de bananier graissé.
· Verser le mélange et répartir uniformément.
· Laisser tiédir haut puis avec latik.
· Tranche en carrés.
Remarque: Pour latik, le lait de coco dans un wok. Remuer constamment pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'huile accumule au fond de la casserole et les solides bruns de forme (latik) sur le dessus. Passer l'excès d'huile.

Recette Atchara

Ingrédients:

Moissonneuse papaye / navets râpé et sel 1/2 de tasse et suffisamment d'eau bouillante pour couvrir mélange. Laisser reposer pendant 2 minutes.

Drainer. Envelopper une tasse à la fois dans un tissu de « J » et presser l'humidité.

Faire tremper la papaye râpée / navets au vinaigre 1 tasse pendant une nuit. Essorer autant de vinaigre de la papaye / navets autant que possible.

Mélanger tous les ingrédients pour la solution de décapage dans une casserole en acier inoxydable ou en pyrex. Chauffer à feu modéré, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Mélanger la papaye / navets râpés avec le reste des ingrédients. Mettez-les dans des bocaux stérilisés et versez la solution de décapage à chaud sur les légumes. Laisser refroidir à la température ambiante.

bocaux Couvrir hermétiquement et réfrigérer. Gardera indéfiniment au réfrigérateur. Mûrissent première semaine.

Recette Bringhe

Ingrédients:

Une pièce poivron vert, rôti, pelées et coupées en cubes

2 œufs, cuits durs puis coupés en tranches

60 ml d'huile

250 g de filet de poitrine de poulet ou filet de la cuisse, en lanières

1 oignon moyen, finement haché

3-4 gousses d'ail, pelées et coupées en dés

200 g de riz ordinaire

200 g de riz gluant

500 de l'eau

250 ml de lait de coco

2 cuillères à café de poudre de curcuma

250 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées

100 g de jambon cuit, coupé en carrés de 2 cm

100 g de petits pois surgelés, décongelés

Sel et poivre au goût

Procédure de cuisson:

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et faire revenir les lanières de poulet jusqu'à cuisson.

Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Versez le reste d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à transparence.

Ajouter l'ail et faire revenir encore 1 minute.

Ajouter les deux types de riz et remuer pour enrober dans l'huile.

Dans un grand bol, mélanger l'eau, le lait de coco et la poudre de curcuma puis versez dans une casserole.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 25-30 minutes.

Pendant ce temps, dans un bateau à vapeur, vapeur les crevettes jusqu'à la couleur cuite et uniformément rose.

Retirer du feu et mettre de côté.

Lorsque le riz est bien cuit, incorporer les crevettes, les lanières de poulet, jambon cuit et petits pois.

Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Garnir de poivron et de l'œuf coupé en tranches.

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