Back To Basics Comment faire Jerky pour la survie, Survivopedia
Je fais tout le temps, ou du moins je le faisais quand j'avais encore les enfants dans la maison. Le seul problème que j'ai jamais eu était que même si je faisais 3 ou 4 livres de celui-ci (ce qui est beaucoup de viande séchée) il n'y aurait pas encore être tout à gauche au moment où je suis rentré du travail tous les jours. Je suis assez bon à prendre ma propre planque avant de laisser même le troupeau de garçons adolescents dans la maison savent que cela a été fait!
Si vous utilisez un frottement sec, il suffit d'ajouter à la viande une heure avant de commencer le processus de déshydratation. La recette de celui-ci est sur vous. Il y a un kazillion cajun, méditerranéenne, italienne et américaine frotter recettes là-bas que vous pouvez choisir de.
La première étape pour faire votre propre saccadé est de choisir la viande droite. Vous avez besoin pour être maigre et aussi libre de tendons possible. Je préfère utiliser un rôti de croupe. Oui, il est cher, mais il fait bon saccadé. saccadé Chevreuil fait de rôti de croupe est incroyablement délicieux et beaucoup mieux pour vous que le bœuf parce qu'il a une teneur en matières grasses beaucoup plus faible.
Faible teneur en gras est une bonne chose, non seulement du point de vue de la santé, mais aussi dans une perspective de conservation. Le plus maigre votre viande est, plus il faudra pour cela rancissement.
Afin d'obtenir la quantité de viande séchée que vous voulez, supposons que vous allez perdre la moitié du poids de la viande si vous laissez votre saccadé un peu humide et 2/3 du poids si vous faites sécher complètement. Je suggère en fait un peu humide si vous allez manger rapidement mais en faisant sécher si vous essayez de le conserver à des fins de survie.
Je l'ai trouvé qu'il est plus facile de couper la viande si elle est extrêmement froid ou même partiellement gelé. Ne pas essayer de couper si elle est complètement gelé, sauf si vous voulez perdre un doigt. En outre, si vous devez forcer le couteau dans la viande, il va être difficile d'obtenir la bonne épaisseur.
Vous voulez que chaque tranche soit aussi près exactement la même épaisseur que possible. Tirer pour faire de chaque tranche pas plus épais qu'un quart de pouce d'épaisseur. Cela vous donnera beaucoup à mâcher sans se soucier de l'humidité encore être enfermé dans le centre de la tranche pour rendre votre viande rancir plus vite que prévu.
Si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, c'est la partie facile. Il suffit de mettre la viande sur les plateaux en une seule couche et tourner la machine. J'ai trouvé que les couches inférieures sèchent plus vite, donc je préfère passer les couches un peu et que quelques-unes des pièces sont faites, je les tranches sur consolider des plateaux moins jusqu'à ce qu'il soit fini.
Si vous utilisez le four. vous allez avoir besoin de faire des lots plus petits parce que vous allez utiliser une plaque à biscuits et vous ne serez pas en mesure d'adapter autant sur ce que vous pouvez un déshydrateur. Placez la viande sur le plateau en une seule couche. Une alternative que je l'ai vu à l'aide d'une plaque à biscuits dans le four est d'accrocher les tranches des supports en utilisant un cure-dent inséré par une extrémité de la viande et l'accrochant entre les lattes du rack. Personnellement, cela semble que ce serait vraiment désordre.
De toute façon, réglez votre four à 150 degrés et cuire pendant environ 2 heures. Vérifiez et, si vous utilisez une plaque à biscuits, retournez la viande au-dessus. Faire cuire pendant deux heures ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Vous saurez que votre viande est fait quand vous pouvez plier et sans perles d'humidité de la fissure. Encore une fois, si vous voulez un peu humide pour le rendre moins coriaces, arrêtez-vous à ce point. Si vous voulez sécher complètement, cuisinez jusqu'à ce qu'il craque lorsque vous pliez un peu comme cuir rigide ferait. Ce n'est pas aussi savoureux, mais il durera plus longtemps.
Une fois que votre saccadé est fait, (en supposant que vous avez une gauche après la famille figure que c'est fini), vous pouvez choisir de manger maintenant ou le conserver. Vous pouvez le conserver par le vide d'étanchéité dans des sacs ou la mise en conserve sécher.
Si vous êtes dans une situation de SHTF et ne pas avoir accès à un four ou déshydrateur, suivez toutes les instructions jusqu'au point de cuisson. Ensuite, la chaîne sur un morceau de fil et de l'accrocher sur un feu pour sécher. Rappelez-vous de garder suffisamment élevé pour que cela ne se feu doux. Vous voulez le faire sécher, cuire et pas brûler.
Maintenant que vous savez comment faire saccadés, allez donner un coup de feu puis de revenir et de partager vos résultats avec nous. Si vous êtes un vieux pro à faire saccadés à la maison, partager certaines de vos conseils avec nous!
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Cet article a été écrit par Theresa Crouse pour Survivopedia.
A propos de Theresa Crouse
Theresa Crouse est un écrivain à temps plein vivant actuellement dans le centre de la Floride. Elle est née et a grandi dans les collines de la Virginie occidentale, où elle a appris à cultiver, chasser, pêcher et vivre de la terre à un âge précoce. Elle préfère vivre hors de la grille autant que possible et fait de son mieux pour suivre la philosophie « ne rien laisser derrière, mais empreintes de pas ». Pour le plaisir, elle aime le tir, le kayak, bricoler sur sa voiture et moto, et à peu près tout ce qui implique l'eau, aller vite, ou à l'extérieur. Vous pouvez envoyer un message à Theresa à l'éditeur [at] survivopedia.com.