Bacon maison, Slim Palate
Il y a beaucoup d'entre nous qui connaissent et aiment le bacon. Bien sûr, il y a quelques-uns qui ne l'aiment pas, mais nous ne vont pas en parler. Je pense que même si beaucoup de gens savent ce que le bacon est et ce qu'il dirait qu'ils ont jamais envisagé de faire eux-mêmes. Parce que je n'achète pas vraiment la viande dans le magasin, j'achète généralement mon bacon de Là-bas Way ferme, mais leur est complètement non durci et non salé, en fait, il est tout simplement le ventre de porc frais. Ce qui rend techniquement le bacon pas réelle en raison du fait que le lard est une viande séchée et conservée.
Je suis tout à fait bien avec ça pendant un certain temps parce que leur porc est le meilleur et incroyablement savoureux qu'il n'a pas vraiment besoin d'être guéri. Hélas mes envies de salé, la bonté piquantes de Porky ont commencé à surgir si je cherchais à faire mon propre.
Comme certains pourraient ne pas savoir, il existe différents types de lard. Le plus souvent connu aux États-Unis est celui que je fais pour cette recette qui est faite avec le ventre de porc, mais il peut aussi être réalisée avec d'autres coupes comme la longe, fatback, cheville, bajoues, la liste est longue et sur. Chacun des cours légèrement différentes dans l'utilisation d'ingrédients, mais tous ont un général « bacony-ness » à leur sujet.
La chose merveilleuse au sujet du bacon guéri de la maison est que vous avez un contrôle total sur les ingrédients qui vont en elle. Vous ne devez pas paniquer sur l'utilisation de sucre, des nitrates ou nitrites dans votre lard si vous choisissez de ne pas l'avoir parce qu'il est pas tout à fait nécessaire, même si je ne vous inquiétez pas vraiment de nitrates dans le lard. J'ai choisi d'utiliser une source de nitrates qui était de la poudre de céleri plus naturelle parce que je ne voulais pas utiliser le sel rose en raison du fait qu'ils colorant en rose, bien que vous l'utilisez en quantités très minimes il est donc aussi parce que je « m légèrement tenace.
Principalement vous n'avez pas à vous inquiéter si oui ou non les ingrédients sont Paleo de si elles sont contaminées par du gluten ou des ingrédients peu recommandables parce que tout vient de vous êtes propre maison. La plupart des vieux lard façonné qui a été faite avant qu'il a commencé à être produit en masse a été guéri par un simple mélange de sel et parfois du sucre. Maintenant, ce qui me chatouille est quand quelqu'un dit qu'ils ne veulent pas de conservateurs dans leur lard que si jamais ce qui est un peu une demande étrange parce que le sel agit comme conservateur dans la fabrication de bacon. Dans le lard fait est un aliment conservé. La seule raison pour que le bacon n'a jamais été inventé devait conserver avant d'avoir un réfrigérateur.
De Je cours inclure le tir obligatoire de faire frire le lard dans sa propre belle couche de graisse scintillante.
5,0 sur 4 commentaires
dit Patricia Russell
Je l'ai toujours voulu faire mon propre bacon et en regardant ces belles images qui me fait envie de l'essayer bientôt!