Badam ki Jali Les biscuits aux amandes délicates de Hyderabad - Le Deccan Poster
HYDERABAD: Bien que Hyderabad est connu pour biryani et haleem, bonbons et desserts traditionnels sont également pas moins apprécié ici. En dehors de l'omniprésent Qubani Ka Meetha, Kaddu Ki Kheer et double Ka Meetha, une foule d'autres bonbons comme Jauzi Halwa des villes jumelles ont commencé à avoir une certaine visibilité. Badam Ki Jali est un autre doux qui a été relativement moins connu - mais ces derniers temps, cette amande et noix de cajou trouve dans les doux base bylanes de la vieille ville est de faire des vagues parmi les amateurs de cuisine exigeants.
Parfois, la noix de cajou est également utilisé comme ingrédient et VARQ argent est ajouté pour un joli look. Le doux est présenté dans des conceptions différentes et attrayantes, comme les étoiles, les fleurs, les feuilles de bétel et même les fruits. Une variante est le Ashrafi où la pâte est pressée entre deux pièces Nizami, pour obtenir les inscriptions Nizami traditionnelles sur le ressemblant doré rond de couleur douce une pièce d'or.
Badam ki Jali peut se procurer que de quelques endroits dans la vieille ville. La recette diffère un peu d'un endroit à et est un secret bien gardé. Cependant, le processus de base est le même - les amandes ou les noix de cajou sont d'abord broyés en farine et transformé en une pâte avec le sucre, puis roulé dans une grande forme semblable à roti. Sont ensuite utilisés moules pour créer les différentes formes dans lesquelles la douce est disponible. Suivant ceux-ci sont cuits au four pendant un certain temps pour lui donner la finition. Badam Ki Jali a un goût très différent des autres bonbons à base d'amande ou de noix de cajou - il est plus difficile et plus délicat. La Ashrafi douce est d'une texture tout à fait différent, qui, contrairement à la Badam Ki Jali ne sont pas cuites.
Bien qu'il y ait quelques chefs à domicile qui fournissent ces bonbons pour les mariages, Badam Kaju ki Jali est une prise à domicile près Darulshifa qui est exclusivement fait Badam Ki Jali et Ashrafi. Nasreen Hussaini, qui dirige ce lieu dit que la recette a été transmise de génération en génération et elle appris de sa mère-frère. Alors que plus tôt, ils servent à fournir uniquement pour les mariages, ils sont allés dans la vente au détail quelques années, et maintenant même offrir une version sans sucre du bonbon.
Hameedi Confiseurs à Nampally, qui sont connus pour leur plus Jauzi Halwa, et Almond House sont d'autres endroits où cette douce est disponible. On peut également obtenir la livraison douce à la maison par Snackisq, un portail de commande en ligne.
Sabyasachi est un passionné de la nourriture qui blogs à www.foodaholix.in