bagels d'avoine sans gluten - Flourish - King Arthur Flour
Je les ai toujours considéré comme un aliment de confort; mais maintenant je ne peux pas, si elles ne sont pas sans gluten. Et il n'a pas d'importance ce que vous faites avec eux, ils sont si amicaux de plusieurs façons différentes. Ils portent un toast magnifiquement, haut gracieusement, voyager avec aisance, et peut même garder un bébé de dentition occupé tout l'épicerie. Sure beats avoir votre enfant penchez à la gomme les achats infestés de germes poignée du chariot, ne maintenant pas?
En parlant de l'épicerie, la boulangerie épicerie moyenne offre environ 15 variétés de bagels ces jours-ci - qui est en fait comparable à celui des boulangeries de bagel eux-mêmes!
Un bagel est pas seulement de forme. Un pain artisanal doit avoir une croûte spécifique et la mie intérieure, et ainsi pour notre alimentation polonaise préférée!
Pouvez-vous imaginer si vous avez acheté une baguette avec une croûte de pain mou comme sandwich et une miette serré, très absorbant? Il serait plus d'une chauve-souris Wonder éponge de pain!
Jamais été assez courageux pour faire un bagel sans gluten? Je double osez-vous!
Commencez par mélanger ce qui suit dans le bol du mixer stand:
Chaque fois que la mesure du miel ou de la mélasse, je pulvérise toujours mon outil de mesure avec de l'huile. Comme vous pouvez le voir dans la séquence de photos ci-dessous, l'huile fait pour une lame propre et une mesure précise!
Battre 2 cuillères à soupe de miel ou la mélasse avec 1 oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, et 2 cuillères à café de vinaigre.
J'ai essayé la recette avec le miel et la mélasse et ont préféré le résultat beaucoup plus avec la mélasse. Le goût était riche; et la couleur plus foncée.
Ajouter les ingrédients humides à sec et mélanger pour obtenir un mélange grumeleux.
Ajouter 1 tasse d'eau tiède.
Une fois que l'eau est ajoutée, battre la pâte à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes.
Grattez la pâte dans le centre de la cuvette.
Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 1 à 1 1/2 heure, jusqu'à ce qu'il soit sensiblement augmenté en volume. Il ne sera pas doubler de taille.
Préparer une plaque de cuisson de papier parchemin et la poussière avec la semoule de maïs grossière.
Diviser la pâte en 8 morceaux égaux.
Avec les mains riches en amidon farineux ou tapioca, rouler chaque morceau en 7 "à 8" journal.
Formez un cercle avec chaque journal et placez-les sur le plateau. Cette demi-cercle sera complet quand je me joins aux deux extrémités.
Pinceau ou au pistolet chaque bagel avec un mélange de bicarbonate de soude et d'eau, en utilisant environ 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude à 1 tasse d'eau.
Si vous êtes si incliné, alors que la pâte est humide tourner les bagels sur dans un tas de graines sur votre surface de travail. Appuyez doucement, de sorte que les graines collera à la pâte.
Placez les bagels en arrière sur la plaque de cuisson, les couvrir et les laisser lever pendant une heure.
Ils deviennent un peu bouffi.
Cuire les bagels dans un four préchauffé à 400 ° pendant 25 à 30 minutes.
Ils seront brun doré. Avec les graines ...
... ou sans, vous serez impressionnés par votre création!
Enregistrer un juste pour porter un toast et barbouiller avec du beurre afin que vous puissiez profiter de la saveur nue seule; Le reste dépend de toi. Mon style? Fromage à la crème aux olives vertes en tranches! Et le vôtre?
S'il vous plaît lire, cuire au four, et revoir notre recette pour Bagels avoine sans gluten.
Imprimer seulement la recette.
A propos de Amy Trage
Amy Trage est originaire du Vermont où elle a passé une grande partie de son ski d'enfance et de formation pour le circuit de l'événement équestre. Avec un fort désir de poursuivre la rédaction de la nourriture, Amy a son diplôme d'anglais de collège Saint Anselm à la Nouvelle-Angleterre Culinary Institute.
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Nous avons constaté que le jet de bicarbonate de soude qui a été utilisé pour cette recette fonctionne de façon similaire à faire bouillir les bagels. En raison du fromage dans la pâte, cette étape n'a pas été quelque chose que nous pourrions réussir à le faire. Pour un bagel bouilli, je prendrais un coup d'oeil au blog par la cuisson Beauties -Jon
Ok je n'ai été sans gluten pendant environ un an, et non par choix. Je dois dire que les deux choses qui me manquent le plus sont. pain 1.rye et 2 bagels. après avoir lu des façons de manger un bagel, le meilleur que j'ai trouvé tout en vivant à New York pendant un certain temps. Bacon, oeuf et fromage sur un bagel.
meilleur petit déjeuner jamais.
J'aime juste essayer vos recettes ... Ils sont tous venus grande ... me faire paraître bien avec mes petits-enfants.
Je vous remercie.
Je suis un enseignant, et je me demande au sujet des recettes faciles pour la salle de classe, nous avons fait le pain de base, mais je veux essayer autre chose, merci
Vous verrez les deux incluent une suintant nuit / démarreur et ébullition avec une sorte de sucre (malt est traditionnelle, mais a du gluten) plus soude. Le bagel de gluten traditionnel obtient une bonne partie de sa riche saveur et la texture moelleuse de cette entrée pendant la nuit et / ou une augmentation de long, cool. Le pain en général est comme ça: vous négociez presque toujours la vitesse pour un peu de saveur. Ensuite, il y a l'ébullition. Certaines recettes utilisent le bicarbonate de soude, du sucre et les deux. La soude - sucre rendre la croûte brillante et un croustillant peu et humide, bain chaud gelatinise partie de l'amidon pour rendre lisse la croûte - moelleuse.
Vous # verrez les deux incluent une suintant nuit / démarreur et ébullition avec une sorte de sucre (malt est traditionnelle, mais a du gluten) plus soude. Le bagel de gluten traditionnel obtient une bonne partie de sa riche saveur et la texture moelleuse de cette entrée pendant la nuit et / ou une augmentation de long, cool. Le pain en général est comme ça: vous négociez presque toujours la vitesse pour un peu de saveur. Ensuite, il y a # l 'ébullition. Certaines recettes utilisent le bicarbonate de soude, du sucre et les deux. La soude - sucre rendre la croûte brillante et un croustillant peu et humide, bain chaud gelatinise partie de l'amidon pour rendre lisse la croûte - moelleuse.
Je suis un peu en retard à revenir à cela, mais merci pour votre réponse Eileen / superreader!
Y at-il remplacer le fromage de rendre ces DF?
A quel moment cette recette je peux congeler la pâte, la cuisson juste deux à la fois?
Merci pour cette recette intrigante! Je suis très heureux de l'essayer.
Une question, en grande partie esthétique, mais nous ne mangeons avec nos yeux, d'abord, à droite. Ces bagels semblent un peu maigrichon pour moi, alors que je préfère de beaucoup le regard des bagels dodus dans la recette de photographié bagel standard de KAF. Je suis frappé que cela pourrait tout simplement descendre au processus de mise en forme, que la recette standard définit ainsi: « Travailler avec une seule pièce à la fois, rouler en boule lisse, rond. [... puis, après une hausse et une telle ...] Utilisez votre index pour percer un trou dans le centre de chaque boule, tournoyer, puis la pâte sur votre doigt pour étirer le trou jusqu'à ce qu'il soit environ 1 1/2 "à 2" de diamètre. »
Y at-il des raisons de penser que ces bagels sans gluten ne prendraient pas bien à cette même approche? Je veux juste vous assurer qu'il n'y a pas une raison plus profonde de les façonner de la manière la recette sans gluten dirige.
Lance, la pâte sans gluten ne pas l'intégrité structurelle de tenir jusqu'à la pirouette du doigt. Vous pouvez l'essayer, par tous les moyens, mais assurez-vous qu'il n'y a personne debout dans la ligne de feu, parce que la force centrifuge est susceptible d'envoyer des morceaux de la pâte dans toutes les directions # 128578; Susan
Merci pour cette recette intrigante! Je suis très heureux de l'essayer.
Une question-esthétique en grande partie, mais nous ne mangeons avec nos yeux, d'abord, à droite. Ces bagels air un peu maigrichon pour moi, alors que je préfère de beaucoup l'apparence grasse de l'échantillon montré dans la recette de bagel standard de KAF. La différence semble se résumer à la mise en forme, qui est décrit de cette façon dans la recette standard: « Travailler avec une seule pièce à la fois, rouler en boule lisse, rond ... [puis, après une hausse et une telle] ... Utilisez votre index pour percer un trou à travers le centre de chaque boule, puis tournoyer la pâte sur le doigt pour étirer le trou jusqu'à ce qu'il soit d'environ 1 1/2 "à 2" de diamètre « .
Y at-il des raisons de penser que ce style de mise en forme ne fonctionnerait pas aussi bien avec la recette sans gluten? Je devine que la différence est juste une question de préférence et de l'apparence, mais que vous voulez vous assurer qu'il n'y a pas une raison plus profonde pour les instructions de montage décrites ici.
Je vous remercie! Et mes excuses pour le poste en double.
salut! Je vous écris avec une mise à jour:
Merci à votre aide, l'étape de mise en forme spot-on, a prouvé et je suis heureux d'annoncer que la saveur est grande. Mais j'ai couru dans un problème technique.
La première hausse est bien passé, et je forme, brossé et fécondées les bagels. Ensuite, je les mets à augmenter à nouveau, recouvert d'une tente d'une pellicule de plastique, pendant une heure. Au cours de cette deuxième montée, la pâte étendue, mais elle s'étala - et la cuisine n'a pas fait la pâte feuilletée vers le haut. Bien qu'ils ont bon goût, ils ont fini par être assez court et plat.
Ce ne sont pas les plus bagels hausse là-bas, et ils ont tendance à se propager un peu plus. Vous pouvez essayer d'utiliser des anneaux pour garder les bagels plus confinés, nos anneaux de muffins anglais travailleraient très bien pour cela.
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