Salade de pommes de terre - salade de chou - Flourish - King Arthur Flour
Tout le monde sait comment faire une salade de pommes de terre et salade de chou, non?
Ma grand-mère irlandaise était un bon « cuisinier ordinaire. » La viande et les pommes de terre. Sandwiches et pommes de terre. Les pommes de terre et les pommes de terre. Vous obtenez l'image.
Sandwiches étaient une donnée; la dinde ou le jambon et le fromage. Mais chaque maintenant et puis, à la consternation de nous, les enfants, grand-maman faire des gâteaux de crabe.
crab cakes - ewwww ....... Nous avions trouvé en arrivant gras, gâteaux d'or, en forme de pomme de terre, chargés de crabe frais, entassées sur une plaque au centre de la table. De chaque côté, un grand bol: une salade de pommes de terre, une salade de chou.
Aucun moyen ne toucherais gâteaux de crabe comme un enfant - un de ces préjugés que je regrette, souhaitant aujourd'hui pour un do-over.
Mais la salade de pommes de terre? Salade De Chou? Oui s'il vous plaît!
Grand-mère me faire un sandwich spécial, sur les protestations de ma mère que je devrais manger ce qui a été mis devant moi. Et je jouis ce sandwich avec salade de chou, salade de pommes de terre, chips de pommes de terre, et une bouteille de boisson gazeuse de la caisse en bois dans la cave. Paradis.
Grand-mère a disparu, avec sa recette de gâteau de crabe. Mais heureusement, sa salade de pommes de terre et salade de chou vivent. Si vous êtes prêt à renoncer à la ligne de charcuterie, et cherchez des recettes pour ces signatures côtés de barbecue - vous les avez trouvés.
Pour moi, salade de chou ne commence pas avec un chou, mais avec un sac de « salade de chou » - chou violet et vert haché, et les carottes.
Pour ceux d'entre vous qui aiment découper vos légumes salade de chou, plus de pouvoir pour vous. Appelez-moi paresseux, mais quand je peux attraper un sac prêt à aller pour $ 1,59, je suis là.
Avec 1 livre de salade de chou ou le chou haché mis en sac, vous aurez besoin des éléments suivants:
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse. Soit dit en passant, cela fait une « vinaigrette salade de chou » délicieux pour tout type de salade.
Réfrigérer le pansement jusqu'à juste une heure avant que vous soyez prêt à servir la salade de chou.
Lorsque vous prépare les hamburgers et les chiens pour le gril, placez le chou dans un grand bol. Ajouter le pansement, agitation et remuer pour enrober. Laisser reposer pendant une heure.
Servir avec grand succès.
Eh oui, voilà. Facile, non?
Oui, vous dans le dos là-bas - vous avez une question?
« Je vais vers la maison de quelqu'un pour un repas en plein air. Je ne peux pas faire tout à l'avance? »
Vous pouvez, en effet; juste être conscient que, après quelques heures, la salade de chou se rétrécir en bas, et éventuellement commencer à devenir liquide. Je l'ai fait les essais; cette salade de chou est à son meilleur dans les 2 à 3 heures du pansement étant combiné avec le chou. de planifier en conséquence. Ou tout simplement accepter que les 6 tasses ou si vous avez commencé de salade de chou avec sont maintenant à environ 4 tasses.
Cette recette dessert environ 6 personnes. Cuisiner pour une foule? facilement la recette double.
OK, ce fut la recette « dure ». La salade de pommes de terre est encore plus facile!
Combien de chacun?
Cela dépend du nombre de personnes que vous servez. Je trouve environ une demi-livre de pommes de terre pour chaque personne est suffisante.
Aux fins de ce billet de blog, j'ai commencé avec 3 livres de pommes de terre - qui a donné environ 7 1/2 tasses de salade de pommes de terre.
Comme je ne pèle pas les pommes de terre (les peaux sont pleines de fibres), je préfère utiliser une variété rouge; ils font une jolie salade.
Tout ce que vous utilisez, assurez-vous qu'il est une ébullition (non cuisson) variété: par exemple rouge, blanc, Yukon Gold, chef de, etc. Non Russet.
Couper les pommes de terre en cubes; environ 3/4 "est la taille que je l'aime.
Mettez les pommes de terre dans une grande marmite et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts par environ 3/4 ". Ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel par tasse d'eau; cela faire ressortir la saveur des pommes de terre.
Alors, qui est-il, 1/4 cuillère à café ou 1/2 cuillère à café? J'aime mes pommes de terre salée, donc j'utiliser 1/2 cuillère à café; mais laissez vos propres papilles vous guider.
Regarder votre sodium? Omettre le sel.
Obtenez une minuterie prêt. Apportez les pommes de terre à ébullition. Pas un frémissement (en haut à gauche), ou laisser mijoter dur (en haut à droite), mais un gros bouillons.
Lorsque les pommes de terre commencent à bouillir, réglez votre minuterie pendant 7 minutes. Au bout de 7 minutes, retirez un cube de pommes de terre de l'eau, passer sous l'eau froide et prendre une bouchée.
Est-il trop dur? Continuer à faire bouillir. Juste à droite? Verser rapidement les pommes de terre dans une passoire pour égoutter.
Placez les pommes de terre chaudes, égouttés dans un grand bol. Arrosez généreusement avec la vinaigrette italienne, remuer pour enrober.
Remuer doucement et mélanger les pommes de terre pour distribuer la sauce à salade.
Ce vieux est un bol vert Pyrex de ma mère. Je parie que beaucoup d'entre vous la lecture de ce rappelez-vous ce BOL de votre enfance: bols de mélange vert, rouge et bleu de nidification.
Je souris chaque fois que j'utilise un de ces bols. Ce sont de vieux amis à moi.
Réfrigérer la salade de pommes de terre jusqu'au moment de servir.
Ta-da! Jeter les hamburgers sur le gril; assurez-vous que vous avez votre belle Burger Buns prêt.
Et préparez-vous à plat votre salade de pommes de terre et salade de chou HOMEMADE.
Happy Day Memorial!
Cependant, étant donné que le pansement de salade de chou a cinq ingrédients (et ma mémoire rechigne à plus de trois), je l'ai copié les ingrédients sur une feuille de papier et collé à l'intérieur de la porte de ma garde-manger, pour référence à portée de main. Si vous êtes à l'étape de la vie « à l'épreuve mémoire », je vous suggère de faire la même chose!
A propos de PJ Hamel
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Ces bols Pyrex sont les mieux convoiter maman. Faire pommes de terre et salades macaronis juste la façon dont je les aime, mais n'ont pas le droit de salade de chou, même après toutes ces années. Espérons que votre recette va enfin me faire sur la bonne voie!
Brenda, si vous aimez une salade de chou doux / aigre, je pense que vous serez très heureux avec celui-ci - tout le monde que je sers à l'aime. Merci d'avoir connecté ici - et je suis si heureux que vous saviez ce que je faisais référence avec les bols en pyrex mentionner! # 128578; PJH
Brenda, merci beaucoup pour le partage. J'ai besoin d'une bonne recette mac salade, aussi - je suis en train certainement cela. PJH
Ces recettes sont fabuleuses - parlent « été ». J'adore la vinaigrette italienne de Ken. Pour la salade de chou, je vais remplacer le vinaigre de cidre de pomme et ajouter quelques épices cajun - style Thetford.
Oooh cela semble absolument fantastic.-Jon
J'aimerais un avant-goût de votre style cajun Thetford salade de chou, JT - # 128578; PJH
J'utilise les mêmes ingrédients de base (pommes de terre rouges - Salade de chou Mix) pour un bon hiver porc dîner Chop. Le mélange de salade de chou est sauté dans une poêle à frire avec de l'huile d'olive et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent et est fini avec le sel; poivre 2 cuillères à soupe chacun de (vinaigre de vin rouge, le sucre et l'eau). Je fais les pommes de terre rouges la même que la recette demande, mais ne pas rincer à l'eau froide je vider les pommes de terre chaudes et ajouter l'ail haché et les oignons émincés plat de persil italien, et une bonne EVOO pour enrober les pommes de terre. Poêler un couple de côtelettes de porc et servir avec ma version de salade de pommes de terre italienne chaude, sauce aigre-douce salade de chou.
J'ai trouvé le mélange de salade de chou peut être sautée et peut être assaisonné de faire un plat de style ethnique (asiatique, finition à l'ail, le gingembre, la sauce soja et le sucre), etc.
BTW j'ai ma belle-mère lois bol de couleur rougeâtre, grandes recettes.
Merci pour les bons conseils! J'adore celui sur sauteeing le chou, etc à venir! Elisabeth
Merci pour le conseil livre de recettes Fanny Farmer. Sur un autre sujet, je suis si friand de ces bols Pyrex que ma mère avait que j'ai acheté des ensembles pour chacun de mes enfants en leur disant tout meilleur goût effectuées dans ces bols! Ils sont disponibles sur eBay, mais attention - ils sont à collectionner et cher!
La salade de chou est censé réduire qui est le vinaigre (cidre à ma maison) flétrissement la cabbage.and libérant les liquides. Nous servons toujours avec une écumoire, et il conserve bien pendant quelques jours. Ceci est mon aller à long avec des côtes de porc dans le pays cuit autocuiseur ou des côtes réelles fumé sur mon grill.
Il est certainement très bien avec côtes, Elizabeth - espère que c'est ce que vous appréciez ce week-end. Ajouter la vinaigrette au chou juste une heure avant de servir, puis mettez au réfrigérateur - il semble au goût plus frais de cette façon. Merci pour vos commentaires ici - PJH
Je suis désolé. J'ai appris à croire que je suis une salade de pommes de terre puristes. Il est une chose de la famille de ma mère-frère. Je l'ai fait une salade de pommes de terre ainsi pendant 60 ans ou plus, et je l'ai eu raves et demandes de ma « recette » presque chaque fois que je l'ai fait pour les étrangers. J'ai vu des gens revenir à moi pour les recharges et by-pass autres salades de pommes de terre sur la même table.
D'autres ont conserves au vinaigre, la moutarde et le vinaigre d'une forme ou d'une autre. Le mien est un total de 5 ingrédients: Il peut bien sûr être fait avec l'or ou les pommes de terre rouges. Mais ma préférence sont russets si vous faites cuire les correctement. Je les commence dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que, lorsqu'il est testé avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, qu'ils soient tendres. Jusqu'à ce fait, mais avant que les peaux commencent à éclater dans la mesure où vous pouvez les attraper à ce moment crucial. Laissez-les dans la peau refroidir complètement ou jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler. (Je laisse habituellement les nuit sur des serviettes en tissu éponge.) Ils ont une consistance soggier, ce qui signifie des cubes plus fermes quand on les coupe, mais encore absorber le pansement.
Pour peler, tenir un couteau à éplucher tourné avec le bord tranchant à l'écart, et gratter la peau de. Cela prendra soin des yeux et les imperfections pour la plupart, sans perdre beaucoup de la bonne partie de la pomme de terre. Je peux éplucher 10 livres de pommes de terre en 20 minutes environ de cette façon.
Même les meilleurs aliments a une recette demandant la moutarde dans leur salade de pommes de terre. Ils se trompent. Il le ruine. Donc, ne vous inquiétez pas. Si vous voulez que, allez à une épicerie.
Salade De Chou. Râpée de chou, et tout ce que vous voulez, carrots-. Vinaigrette: Les meilleurs aliments (appelés Hellmans dans l'Est) de vinaigre de cidre, le sucre, le sel et les graines de céleri. Robe et laisser la nuit pour une meilleure saveur. C'est le meilleur!
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