Bahamas Johnnycake Une tradition île
Q. Je voudrais une recette authentique pour johnnycake. Nous avons eu quelques dans les Bahamas, et il était merveilleux. - Agnes Vero, Plantation
A. Obtenir un `` authentic`` recette pour Bahamas johnnycake serait comme obtenir la formule `` official`` pour les biscuits du Sud - il y a probablement autant de recettes comme il y a des cuisiniers.
Bahamas johnnycake ou johnnybread peuvent être sucré ou salé, petit ou grand, cuit au four ou frit. Il est servi beurrée avec du thé chaud le matin, ou sans fioritures en aparté pour le ragoût de poisson pour le déjeuner ou le dîner. Le plus souvent, il s `un grand, rond, cuit du pain qui est coupé en tranches et servi en quartiers - contrairement à la johnnycake de ce pays, qui se réfère généralement à un gâteau de semoule de maïs plaque chauffante en pierre au sol.
Voici deux recettes pour Bahamas johnnycake. La première est pour le gâteau traditionnel, grand. It `s texture légère, pain légèrement sucré, parfait pour le petit déjeuner ou le thé l'après-midi. La deuxième recette, adapté de cuisson tropique, est pour de petits gâteaux individuels à base de noix de coco râpée fraîche et du lait de coco. Le lait de coco est faite en mélangeant la viande de noix de coco fraîche avec de l'eau; les directions suivent la recette. Mais j'ai aussi préparé la recette en remplaçant le lait ordinaire pour le lait de coco et noix de coco râpée pour frais - avec de très bons résultats.
3 tasses de farine tout usage
1/4 cuillères à café de levure chimique
sel 1/2 cuillère à café de
1/2 tasse de matière grasse végétale solide
Préchauffez le four à 350 degrés; Graisser une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger. Couper en raccourcissant avec un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. (Ou processus dans le récipient du robot culinaire.) Dans un petit bol, battre ensemble oeuf et le lait et bien mélanger. Verser dans le centre de mélange de farine et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte molle est formée. Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Rouler dans un cercle de 9 à 9 1/2 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer sur une plaque beurrée et supérieure de badigeonner de beurre fondu. Cuire au four préchauffé à environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour servir, couper en quartiers. Donne 6 à 8 portions.