Qu'est-ce qu'un Jamaïcain Johnnycake
Stephanie Mull Photographie
La Jamaïque est célèbre pour ses johnnycakes, mais ils ne sont pas uniques à cette île la Jamaïque - loin de là. Les versions peuvent être trouvés dans les îles des Caraïbes orientales, ainsi que dans des endroits comme les Turcs et Caicos, les îles Caïman et Sainte-Croix.
Ils sont également bien connu dans toute la Nouvelle-Angleterre et les Indiens d'Amérique ont leurs propres versions. En fait, il est dit que les colons américains en Nouvelle-Angleterre ont appris de la nourriture et comment faire de la tribu Pawtuxet.
Le pain émigré en Amérique du Sud et les îles avec la permission des peuples autochtones d'Amérique du Nord, ou peut-être quand Loyalistes américains fui vers le sud face à la guerre d'indépendance américaine. La première mention de johnnycakes dans des documents écrits a vu dans les années 1700.
Comment faire johnnycakes
Un johnnycake est une version des Caraïbes d'une boulette frite. Il a été appelé un gâteau de voyage, car il a été fait et emballé comme le déjeuner et le casse-croûte pour les travailleurs des plantations sur le point d'embarquer sur les longs trajets.
La pâte est assez basique: la farine, la poudre à pâte, un peu de sucre, du sel, du beurre et de l'eau. Nouvelle-Angleterre parfois remplacer la farine de maïs pour la farine. Combien de chacun? La plupart des habitants de l'île gardent farouchement leurs recettes Johnnycake, partager avec personne. Recettes abondent sur Internet, mais le johnnycake parfait est souvent une question d'expérimentation et de personnalisation.
Les ingrédients secs sont mélangés d'abord, puis le beurre est travaillé avec les doigts.
Suffisamment d'eau est ajoutée pour former une pâte qui est ensuite malaxé. Cette partie peut être difficile et est une question de contact. Si vous ne pétrir la pâte assez de, le gâteau juste ne sera pas aussi bon, mais si vous en faites trop, votre produit fini sera trop difficile à mâcher et caoutchouteuse.
Après le malaxage, la pâte est laissée au repos pendant environ 30 minutes.
Il est ensuite formé en petites boules et aplati, mais pas trop fines ou les gâteaux tournera pour ressembler à des chips - essayer d'atteindre environ ¼ à ½ pouce d'épaisseur. Ces balles légèrement aplatis sont ensuite frits dans l'huile chaude.
La température de l'huile est essentielle. Si elle est trop faible, les gâteaux absorbera l'huile et grasse. Si l'huile est trop chaude, l'extérieur des johnnycakes va brûler pendant que la pâte à l'intérieur restera un peu brut. Votre produit fini doit être croustillant à l'extérieur et spacieux et lumineux à l'intérieur.
Bahamiens résoudre le dilemme complexe de faire frire leurs johnnycakes par les cuire à la place. La pâte est placée dans une grande casserole au lieu de former des boules et le produit fini est découpé en quartiers pour servir.
Comment servir johnnycakes
Johnnycakes sont un vrai régal quand servi avec du poisson salé sautées dans les îles des Caraïbes. Une petite fente est réalisée dans le gâteau et est ensuite inséré un petit morceau de poisson. Johnnycakes peuvent être consommés en l'état, mais, avec de la confiture, du beurre ou du fromage. Américains - en particulier ceux du Nord-Est - les déguster avec petit-déjeuner, avec du bacon, du jambon ou des saucisses et des œufs. Johnnycakes sont une alternative parfaite pour porter un toast blanc ennuyeux.