Baingan Bhartha ou Ringan pas Oro (rôti au cari Aubergine), comestibles Long Island
Remarque: S'il vous plaît ne manquez pas une seule étape de peur que vous gâcher la recette.
Baingan Bhartha OU Ringan NO ORO (ROASTED CURRY EGGPLANT)
Recette de Jay Jadeja
INGRÉDIENTS
6 livres grosse aubergine italienne
12 gousses d'ail, pelées
huile d'olive extra-vierge (pour faire sauter)
8 oignons rouges moyennes, tranchées
16 piments verts, peuvent-haché varier en fonction de la chaleur désirée (spiciness)
2 cuillères à soupe de garam masala *
1 cuillère à soupe de poudre de cumin *
Pincez asafoetida *
6 cuillères à café de poudre de curcuma *
1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge * -peut varier en fonction de la chaleur désirée
1 livre pois verts
Sel au goût
1 bouteille Wölffer Domaine Sagaponack Red Blend
* Disponible à Patel Brothers, 415 South Broadway, Hicksville
MÉTHODE
Remarque: S'il vous plaît ne manquez pas une seule étape de peur que vous gâcher la recette.
Ouvrez la bouteille de vin et versez-vous un verre (environ 4 onces). Tourbillonner le vin, ce qui lui permet de respirer, prendre une grande respiration en savourant les arômes du goût du vin du vin. Baissez le verre.
Préchauffer le four à 350 °. Mélanger les gousses d'ail dans l'huile d'olive, emballer dans du papier d'aluminium, puis saupoudrez avec un peu plus d'huile. ail rôti au four pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que légèrement caramélisé et doux au toucher. Écraser après l'avoir laissé reposer pendant quelques minutes.
Prenez une gorgée de vin délicieux.
Faire griller les aubergines sur une flamme nue jusqu'à ce que la peau extérieure est carbonisé mais pas brûlé. Utilisez des pinces s'il vous plaît, pas de sens à brûler vos doigts et / ou de faire tomber la délicieuse aubergine sur le sol.
Prendre une gorgée par intermittence du vin; permettre au vin à l'avant aèrent de votre bouche accroître la capacité de vos papilles et à l'avant et l'arrière de la langue. Prendre plaisir.
Mettre les aubergines dans de l'eau et retirez délicatement la peau.
Retirez la pulpe d'aubergine de l'eau. Dans un autre bol, écrasez la pulpe avec vos mains. L'aubergine est presque cuit à ce stade.
Une autre gorgée de vin.
Mettez un grand pot sur le poêle à feu vif. Une fois que le pot est chaud, verser dans de l'huile d'olive pour recouvrir le fond. Dans la casserole, faire revenir les oignons jusqu'à caramélisation, baisser le feu si nécessaire pour éviter de brûler les oignons. (Croyez-moi le goût ou l'odeur d'oignon brûlé est pas bon, et surtout ne pas se marient bien avec le vin.) Toss dans les piments verts et faire revenir le mélange un peu plus.
Ajouter toutes les épices-garam masala, de cumin en poudre, asafoetida, poudre de curcuma, piment rouge poudre dans le même pot d'oignons caraméliser. Bien remuer jusqu'à ce que les épices sont grillés. Enfin lancer dans l'ail rôti purée. Bien mélanger.
Ajouter dans la pulpe de purée d'aubergines et les petits pois. Bien mélanger. Faire cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Espérons que le vin est fait maintenant. Si oui, envoyez un ami pour acheter une autre bouteille.
Sauté de plus faible à feu moyen pendant 15 minutes de plus. Testez les pois afin qu'ils soient légèrement croquante et non bouillie de maïs complète.
Servir avec Millet Pain. oignons tranchés et entiers de piments verts.