Baklava avec pistaches et noix - Fistikli ve Cevizli baklava, Ozlem - s Tableau turc
Baklava aux pistaches et les noix, un régal délicieux
Un héritage ottoman, baklava est l'une des plus grandes créations des chefs pâtissiers au palais de Topkapi. En général, baklava est apprécié comme une collation sucrée milieu de la matinée avec une tasse de café turc, ou comme une friandise après-midi avec un verre de thé ou après le déjeuner ou le dîner. Il n'y a pas de mauvais moment pour un bon morceau de baklava! La vraie chose ne devrait pas être très doux et lourd; au contraire, il devrait être assez léger pour vous tenter de manger une petite assiettée.
Cette recette est une adaptation de Ghillie Basan de Le livre complet de la cuisine turque. un de mes auteurs préférés de cuisine turque. Ma version de baklava est moins sucré et plus parfumé et citronnée, doit vraiment dire satisfait. Avec l'aide de feuilles de pâte filo, baklava est beaucoup plus facile à faire que vous le pensez. J'espère que vous allez donner un certain temps et profiter de ce merveilleux cadeau.
Fait maison baklava; délicieux et plus facile que vous le pensez!
12 Serves
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 - 50 minutes
230 gr / 8 oz / 1 tasse de beurre non salé fondu
440 gr / 1 lb 2 paquets de feuilles de pâte à filo - total 24 feuilles -
375 gr / 13 oz les noix et les pistaches non salées, finement haché
10 ml / 2 c de cannelle
Pour le sirop:
450 gr / 2 ¼ tasse de sucre
420 ml / 14 fl. onces. eau / 1 ¾ tasse
Jus de ½ gros citron
30cmx19 cm (12inx7in) plat de cuisson pour cuire
Servir:
noix de pistache au sol à parsemer sur les baklavas
Préchauffer le four à 160 C / 325 F / gaz 3
Faire le sirop premier. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais, versez dans l'eau et porter à ébullition, en remuant tout le temps. Lorsque le sucre est dissous, baisser le feu et incorporer le jus de citron, les laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe. Laisser refroidir dans la casserole.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis brosser un peu sur le fond et les côtés du moule.
Pour décongeler des feuilles de filo congelés, il est préférable de le placer dans le réfrigérateur la veille et l'amener à température ambiante 2 heures avant d'utiliser. Si dans le réfrigérateur, retirez les feuilles de pâte filo 20 minutes avant l'utilisation, porter à la température ambiante. Placez deux feuilles de pâte filo dans le fond de la poêle graissée et badigeonner avec du beurre fondu (garniture des bords pour s'adapter, le cas échéant). Continuez jusqu'à ce que vous avez utilisé 12 feuilles filo, brossage tous les deux feuilles avec le beurre. Soulager les feuilles dans les coins et couper les bords si elles flop, sur le rebord de la casserole.
Répartir les noix sur la feuille 12 au beurre et saupoudrer de la cannelle, puis continuer comme avant avec les feuilles de filo restantes. Badigeonner le dessus et l'un, puis, en utilisant une des lignes parallèles diagonales couper un couteau tranchant à travers toutes les couches au fond pour former de petites formes de diamant.
Faire cuire le baklava dans le four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré - si elle est encore pâle, augmenter la température pendant quelques minutes à la fin.
Lorsque le baklava est prêt, retirez-le du four et verser lentement le sirop refroidi sur la tuyauterie pâte chaude. Remettre au four pendant 2-3 minutes pour absorber le sirop, puis sortir et laisser refroidir.
Une fois que le baklava est cool, soulever les morceaux en forme de diamant de la poêle et les disposer dans un plat de service. Servir morceaux baklava aux pistaches au sol sur eux, toujours à la température ambiante.
Remarque. Baklava ne doit jamais être conservé au réfrigérateur, comme les congèle gras, pâte absorbe l'humidité et il devient détrempée.
Baklava aux noix et pistaches