Banana-Caramel Levure Donuts, IronWhisk
Il y a quelques semaines K posté sur mon mur Facebook: « ILAN. APPELLE-MOI. RAPIDEMENT. » Ce fut assez étrange puisque je ne l'avais pas parlé à K depuis des mois, depuis que je suis déménagé à Toronto et changé les écoles secondaires. Vous vous demandez ce qui était si important, et soudain, je courais autour de la recherche de mon téléphone portable. Une fois que je l'ai enfin trouvé, caché sous mon oreiller et relié à un fil emmêlé, je composais le numéro de téléphone de K et écouté avec anxiété les tons. « Salut Ilan, » dit-elle calmement.
K m'a dit que l'un de ses amis de la famille, Emanuela, était l'hôte d'une émission de cuisine appelée Home Cookin' (également connu sous le nom Home Cooking) sur Rogers Television (qui est une chaîne de télévision canadienne) et elle lui a montré mon blog. Comme je l'ai écouté, je me demandais où la conversation allait. Non, vraiment, je ne savais pas où la conversation allait. Je me suis vite découvert que Emanuela a parlé à son co-producteur et ils voulaient que je le spectacle!
Une semaine plus tard Emanuela Pires, son co-producteur Lewin, et deux cameramen ont frappé à ma porte, prêt à filmer. La cuisine est devenue un studio dans les moments. Trépieds supportant des caméras gigantesques se tenaient face au comptoir et le plancher se sont recouverts de bandes et les piles.
Le tournage a commencé par une interview où on m'a demandé de préciser mon nom: I-L-A-N. Puis, Emanuela a commencé à me poser des questions sur mes souvenirs de cuisine et les aliments préférés (qui, comme par hasard, inclus churros, barres de citron, et le kung pao poulet). Nous avons rapidement commencé à cuisiner et parler, partager des histoires et des conseils. C'etait tres amusant. Le spectacle de premier volonté dans une semaine, et je serai sûr d'afficher une vidéo ici.
Ce fut une expérience que je n'oublierai pas.
Instructions sur la façon de faire des beignets de levure moelleux fourrés à la crème de banane et caramel. Nappées de Adapté de Sweet Life de Grace.
Pour les beignets:
- 4 tasses (500g) de farine tout usage
- ¼ tasse + 1 cuillère à soupe (63 g) de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- Zest de 1 orange
- Pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait chaud (environ 100 ° F)
- 3 gros œufs
- 3 ½ cuillères à soupe (50 g) de beurre non salé, coupé en 4 morceaux, ramolli
- Huile végétale ou de canola, pour la friture
Pour la crème de banane:
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 6 jaunes d'oeuf
- ½ tasse + 2 cuillères à soupe (150g) de sucre
- # 8531; tasse (40 g) de farine tout usage, tamisée
- ¾ cuillère à café d'extrait de banane
- Pour le glaçage:
- Environ 1 tasse (120 g) de sucre glace, tamisé
- lait environ 1 cuillère à soupe
Préparer les beignets:
- Mélanger le lait chaud avec la levure et 1 cuillère à soupe de sucre et laisser reposer pendant cinq minutes. Placez la farine, le sucre, le zeste de votre choix et le sel dans un grand bol. L'utilisation d'un grand fouet, mélanger au fouet pour bien combiner. Faire un puits au centre; verser le lait chaud. Travailler ensemble le lait et les ingrédients secs avec le bout de vos doigts. Ajouter les oeufs à la fois avec la vanille; travailler ensemble les ingrédients jusqu'à ce que vous avez une boule de pâte rugueuse. Ajouter graduellement le beurre, d'une seule pièce-à-un-temps, travaillant chaque morceau de beurre dans la pâte avant d'ajouter le suivant. Transfert de pâte sur une surface de travail propre, légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (non collant), de 10 à 15 minutes. Je ne suggère d'utiliser un mélangeur à pétrir ces beignets - coller à l'aide de vos mains. Transfert de pâte vers le grand bol; couvrir avec une feuille de pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud, 1½ à 2 heures. Lorsque la pâte a doublé de volume, transfert à une surface de travail propre, farinée. Rouler la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm (un peu moins d'un demi-pouce); en utilisant un emporte-pièce ou de verre découpée tours environ 7 cm à 7½ cm (2 ¾ pouces à 3 pouces) de diamètre (garder les coupes aussi près que possible). (Ramassez les morceaux qui restent, donner un pétrir rapidement pour amener les morceaux ensemble, retourner la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ ½ heure et continuer à rouler et découper des ronds . à ce stade, si vous avez une pâte restante, rassembler re-roll et couper tours jusqu'à ce que tous de la pâte a été utilisée.) Placez les tours sur les petits carrés de papier parchemin (un carré par beignet) légèrement enduit d'huile végétale, couvrir avec une feuille de pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé en volume (ils doivent apparaître plein d'air), 1½ à 2 heures. Chauffer 1 ½ pouces d'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen compris entre 160 ° C et 170 ° C (320 ° F et 340 ° F). Préparer une plaque pour l'évacuation des beignets. Couche de la plaque avec 3 à 4 feuilles de serviette en papier pour le drainage. Placez le beignet avec le papier parchemin dans l'huile (ne pas ramasser les beignets, toucher les carrés de papier parchemin individuels pour éviter de forcer l'air des beignets). Faire frire trois beignets à-un temps pour assurer une friture. Retirez le morceau de papier parchemin quelques secondes après avoir mis le beigne dans l'huile. Fry jusqu'à ce que doré des deux côtés, 3 à 5 minutes. (Donuts devrait être dorée des deux côtés créant une ligne distincte de couleur plus claire entre - peut être parfois difficile à réaliser parce que les beignets ont un esprit de leur propre et ils gonflent pendant la cuisson, parfois plus d'un côté que l'autre. ) Retirer les beignets, un à-un-temps, avec un écrémeur d'araignée ou écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Préparer la crème de banane:
- Dans une petite casserole, porter le lait, la vanille et l'extrait de banane juste à ébullition à feu moyen. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 à 12 minutes. Dans un grand bol, à l'aide d'un grand fouet à la main, crème ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et pâle. Ajouter la farine et fouettez pour bien mélanger. Peu à peu, dans un flux régulier, ajouter le mélange de lait chaud au mélange d'œufs; en fouettant jusqu'à consistance homogène. Retour le mélange lait-oeuf dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et de la souche à travers un tamis à mailles fines dans un bol. Placer une feuille de pellicule de plastique directement sur la crème pour empêcher une formation de peau, tout en refroidissant. Lorsque la crème est complètement refroidi dans le réfrigérateur pour refroidir avant d'être prêt à remplir.
Préparer le glaçage:
- Mélanger le sucre glace et le lait jusqu'à la consistance épaisse souhaitée. Ajouter plus de lait pour un glaçage plus mince et plus de sucre glace pour un glaçage plus épais.
Ilan ce look incroyable! Je dois essayer la combinaison et je viens donc arriver d'avoir des bananes que je dois faire quelque chose avec.
Félicitations pour le spot TV et enfin un spectacle que je peux regarder parce que je suis à Londres, nous sommes si proches. Nous devrons faire un blogueur rencontrer bientôt, vous pour elle? S'il vous plaît laissez-moi savoir quand sa va à l'air et quelle station je devrais syntoniser. Je suis tellement excitée pour vous!!
Tous les meilleurs Ilan
Salut grâce! Merci d'être passé!
En fait, je fait ces derniers avec extrait de banane, mais je pense que l'ajout de purée de bananes à la crème lui donnerait une grande saveur. Bonne idée!
On va trouver un blogueur rencontre bientôt, à coup sûr!
Il devrait l'air dans une semaine ... je serai sûr de vous faire savoir.
Toutes nos félicitations! C'est tellement excitant à la télé! Et ces beignets sont superbes, j'ai eu envie d'essayer ma main à beignets remplis faits maison!