Bangers britanniques maison et la recherche Rusk, le chef Paupered
saucisses explosant! À quel point cela est cool?
Donc, pour mes pétards, je savais que je devais une charge de quelque sorte, et je me suis dit que panure serait le choix logique. Mais ce qui était le plus fascinant est que les nombreuses recettes que j'ai trouvé pas appelé miettes de pain, mais pour Rusk. Et donc une nouvelle question est née: Qu'est-ce que l'enfer est Rusk?
Il s'avère que Rusk provient des restes d'un biscuit émietté anglais - un pain d'oeuf qui est moins dense et plat. Je flirté brièvement avec juste se déplaçant le long et à l'aide de bons vieux panure américains, mais a fini par s'aspirés dans le trou noir d'un forum de fabrication de saucisses et suis tombé sur cette friandise intéressante: Rusk peut absorber plus de liquide que des miettes de pain ordinaire. Ceci, à son tour, conduit à plus juteuses et pétards tendres.
Où trouver Rusk? J'ai commencé en fait une recherche pour épiceries Anglais à Chicago (une recherche particulièrement sans valeur), avant que je questionnais le concept d'achat Rusk en premier lieu. Je veux dire, j'essaie toujours de faire mes propres miettes de pain à la maison, pourquoi ne devrais-je faire mon propre Rusk?
Je l'ai trouvé très difficile de les faire revenir dans une casserole. Quelques rafale ouverte. Une fois, le boîtier est bien doré, mais l'intérieur était encore rose.
Pour de l'aide, je suis retourné à Heston. Il braconne les saucisses dans un liquide pendant un certain temps, et puis juste les chips dans une poêle. Cela a parfaitement fonctionné.
Je suis un peu plus de mon petit déjeuner anglais complet.
- 1 livre de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel de
- 5 cuillères à café double effet poudre à pâte
- 7 onces d'eau
- beurre
Préchauffer le four à 450 degrés. Pendant ce temps, tamiser tous les ingrédients secs dans un grand bol.
Ajouter l'eau et utiliser vos mains pour former dans une pâte.
Étaler un peu de beurre sur une plaque à pâtisserie. Etaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit environ 1/2" d'épaisseur. Transfert à la plaque de cuisson. Placez au four pendant 10 minutes.
Retirez la feuille, découper la pâte en 1/2" bandes pouces. Réglez chaque bande sur le côté. Baisser le feu à 375 degrés, puis remettre la casserole au four. Faire cuire pendant 10 minutes. Si le pain est agréable et ferme, puis retirez et mettre de côté. Si elle est flip encore molle, toutes les bandes et placer dans le four pendant 5 minutes.
Laissez le biscuit s'asseoir pendant la nuit. Vous voulez qu'il soit périmé.
Mélanger un quart des morceaux de biscuit dans un robot culinaire. Processus jusqu'à ce qu'ils soient bien.
Tamiser la biscotte dans un autre bol. Répétez jusqu'à ce que vous avez une tasse de Rusk tamisé.
Bangers britanniques maison
- 5 livres épaule de porc
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse rusk
- 5 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de macis
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 1/2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
Refroidir le porc pour une heure avant de commencer. Broyer le porc à travers la filière support. Retour au congélateur.
Après trente minutes, retirer du congélateur et rebroyé throught le petit dé.
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients. Dump ceux-ci dans le bol d'un aide de cuisine. Ajouter le porc.
En utilisant la connexion de palette, mélanger les ingrédients pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient pleinement intégrés ensemble et ont une texture collante.
Stuff le mélange de porc en 32mm boyaux de porc. Pour plus d'aide à la procédure de bourrage vérifier certaines de mes tentatives précédentes (les hot-dogs. Wisconsin bratwurst).
Comment faire cuire Bangers
Porter une casserole d'eau jusqu'à 149 degrés (ou à peu près). Ajoutez autant de saucisses que vous souhaitez manger à l'époque. Faire cuire ces derniers dans l'eau pendant 20 minutes, en veillant à maintenir la température aussi proche que possible 149.
Retirer les saucisses et les sécher.
Versez un peu de canola dans une poêle à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. les retourner souvent.
Servir les saucisses avec un oeuf sur le plat, avec quelques pommes de terre en purée et de la sauce à l'oignon pour bangers and mash. ou utiliser comme l'un des nombreux éléments dans un petit déjeuner anglais complet.