Fait maison Linguica et un Giveaway, FarmGirl Gourmet
Je suis 1/4 portugais et grandi en mangeant linguica maison et le pain doux le plus étonnant jamais. Non, pas de veau cerveau, mais le doux, le pain de beurre que les Portugais sont si bien connus pour.
Chaque année, il y a une fête appelée Festa ou Saint-Esprit Festa (festival). Il est une tradition portugaise où l'histoire raconte que la reine du Portugal a donné sa couronne à une jeune paysanne. Chaque année, des communautés portugaises à travers le monde ont une Festa et non seulement est-il un grand défilé des reines et des reines du passé, mais il y a aussi une fête. Vendredi soir le dîner se composent généralement de Linguica maison et les haricots avec des salades et du vin. Le dimanche est tout au sujet de l'église et une immense parade et se termine par alcatra (de boeuf épicé bouilli), Sopa (le bouillon de boeuf avec du chou et de grands morceaux de flottage du pain français), des salades et du pain sucré. Beaucoup et beaucoup de pain sucré.
Il est donc naturel que j'ai un amour des saucisses (et du pain). Je ne l'ai jamais essayé de faire mon propre linguica, jusqu'à présent. Faire partie du défi Charcutepalooza m'a donné un certain courage dans la cuisine quand il s'agit de viandes et ayant la charcuterie: Le métier de salage, fumage # 038; livre de cuisine a changé Guérir mon point de vue sur la fabrication de saucisses faites maison pour toujours. En outre, pour un petit investissement de 84 $ pour les pièces jointes pour mon mélangeur KitchenAid je suis en mesure de faire plusieurs lots de saucisses fraîches. Je suppose que je toujours pensé qu'il était beaucoup plus difficile à faire que c'est. Asseyez-vous et détendez-vous et faire un tour sur picturale à quel point il est simple de faire votre propre saucisse à la maison. Consultez la recette à la fin de la Linguica le plus étonnant jamais.
Maintenant, pour l'amusement et mon premier cadeau. Comment voulez-vous gagner ces super rose passoires en forme de Zak Designs. Ils sont tout à fait adorable et je voudrais pouvoir les gagner moi-même! L'ensemble comprend les passoires d'orchidées et de framboise comme illustré ci-dessus à gauche. Ils sont la taille parfaite pour le lavage au large d'un lot de fruits frais cueillis. La passoire orchidée est une taille de 2 quart et la passoire de framboise est de 24 onces. Ils sont au lave-vaisselle et fait 100% de mélamine. Vous savez que vous voulez. # 128578;
Les règles sont super simples:
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Faisons maintenant des saucisses ....
J'utilise boîtier de porc naturel, mais si vous êtes dégoûté de toucher les intestins de porc, vous pouvez utiliser les boyaux synthétiques avec des résultats similaires. Ceci est de 10 pieds, assez pour 5 livres de saucisses. Il doit tremper un peu et vous aurez besoin de laisser couler l'eau à l'intérieur du boîtier pour le rincer. Je l'habitude d'ajouter suffisamment d'eau pour faire un ballon à long 4 pouces et puis exécutez tout le chemin vers le bas du boîtier. Il est un processus délicat que vous ne voulez pas faire des noeuds.
Fixer la grande plaque de broyage et tirer le mélangeur.
Leçon apprise - ne pas trop des choses dans la chambre avec de la viande. Il en résulte une expérience de fabrication de saucisses sans très amusant. Laissez le travail de la machine pour vous.
Voir la taille de la mouture est? Ceci est une bonne chose pour vous donner de la texture dans votre saucisse. Trop petit et il va ressembler les hot-dogs.
Couper la quantité désirée de boîtier et de le glisser sur l'insert de tube de saucisse. Certains disent de graisser le tube, mais je l'ai trouvé fonctionne mieux sans. Assurez-vous de faire un nœud à l'extrémité du boîtier.
Commencer à remplir l'enveloppe avec le mélange de saucisse. Vous pouvez tordre vos liens que vous allez, mais je l'ai trouvé est un peu plus facile d'attendre jusqu'à la fin. Il suffit de ne pas bourrer le boîtier trop serré ou elle éclatera lorsque vous tournez. Pensez ballon ... trop plein et prisonnier de guerre!
La fumée des saucisses pendant environ 1 1/2 heure. en les retournant une fois à mi-chemin.
C'est tout. Pouvez-vous croire à quel point il est facile? Pendant que je faisais Linguica J'ai aussi fait un lot de saucisses italiennes en utilisant l'autre moitié de la crosse de porc (épaule). Le processus pour les deux saucisses était à environ 40 minutes début à la fin, sans compter le fait de fumer du linguica bien sûr. En fin de compte, vous obtenez de déterminer la quantité de gras va en faire ces derniers et vous savez qu'aucun autre des agents de conservation ont été ajoutés. Juste frais saucisse savoureux. J'espère que vous les essayer. Vous pourriez être accroché comme moi.
