BBC Food - Recettes - crêpes de base avec le sucre et citron
Tamiser la farine et le sel dans un grand bol à mélanger avec un tamis tenu au-dessus du bol si la farine obtient une diffusion. Maintenant, creusez un puits au centre de la farine et casser les œufs en elle. Ensuite, commencez fouettant les oeufs - toute sorte de fouet ou même une fourchette va faire - incorporer les morceaux de farine autour du bord de la cuvette comme vous le faites.
Ensuite, ajoutez progressivement de petites quantités de lait et mélange d'eau, toujours en fouettant (ne vous inquiétez pas des morceaux car ils disparaîtront par la suite que vous battra). Lorsque tout le liquide a été ajouté, en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler les morceaux insaisissables de la farine à travers le bord vers le centre, puis fouetter une fois de plus jusqu'à ce que la pâte soit lisse, avec la consistance d'une crème mince. Maintenant, faire fondre le 50 g / 2 oz de beurre dans une casserole. Cuillère 2 cuillères à soupe de pâte dans le et fouetter dans, puis versez le reste dans un bol et l'utiliser pour graisser la poêle, en utilisant un wodge de papier de cuisine pour ce frottis rond avant de faire chaque crêpe.
Maintenant obtenir la casserole vraiment chaud, puis baissez le feu à moyen et, pour commencer, faire une crêpe de test pour voir si vous utilisez la bonne quantité de pâte. Je trouve 2 cuillères à soupe est à peu près juste pour un pan 18cm / 7in. Il est également utile si vous versez la pâte dans une poche de sorte qu'il peut être versé dans la poêle chaude en une seule fois. Dès que le frappeur frappe la poêle chaude, faire basculer autour d'un côté à l'autre pour obtenir la base uniformément enrobés de pâte. Il devrait prendre seulement une demi-minute pour cuisiner; vous pouvez soulever le bord avec un couteau de palette pour voir si elle est teintée d'or comme il devrait être. Retournez la crêpe avec une tranche de panoramique ou d'un couteau à palette - l'autre côté aura besoin de quelques secondes seulement - puis faites glisser simplement hors de la casserole sur une plaque.
Empilez les crêpes que vous les faites entre des feuilles de papier sulfurisé sur une plaque monté sur l'eau frémissante, pour les garder au chaud pendant que vous faites le reste.