BBC Food - Recettes - Gâteau Lardy
Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure dans un bol de mélange. Frotter à 20g / ¾oz du lard à l'aide du bout des doigts jusqu'à ce qu'il n'y a pas de morceaux de lard visible.
Ajouter les trois quarts de l'eau et la main mélanger la farine dans l'eau pour former une pâte. Ajouter autant de l'eau restante que vous avez besoin pour obtenir une pâte qui est douce et laisse les côtés du bol propre.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placer dans un bol propre, couvrir et laisser doubler de taille. Cela dépend de la température de la pièce, mais devrait prendre 1-2 heures.
Versez la pâte sur une surface de travail farinée et rouler dans un rectangle d'environ 20x50cm / 8x20in et environ ½ cm d'épaisseur.
Point un tiers du lard restant et un tiers du beurre sur la surface de la pâte. Disperser plus d'un tiers du fruit et un tiers du sucre. Plier le tiers supérieur de la pâte vers le bas et le tiers inférieur de façon à ce que la pâte est pliée en trois et à peu près carrée. Tourner la pâte un quart de tour. Etaler et répétez le processus deux fois plus, d'utiliser tout le lard et les fruits.
Recouvrir une 23x23cm / 9x9in étain carré à fond en vrac avec du papier sulfurisé. Etaler la pâte pour adapter l'étain et le placer à l'intérieur. Couvrir avec un film alimentaire, ou de placer à l'intérieur d'un grand sac en plastique, et laisser reposer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 220 ° C / 425F / Gas 7.
Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que brun doré.
Laisser refroidir un peu avant de retirer de l'étain. Couper en carrés et servir chaud ou froid, avec du beurre.