BBC Food - Recettes
Mélanger la moitié de la farine et de la levure 4 g avec 150 ml / oz eau dans 5AV un bol. Apportez ensemble dans une pâte molle.
Huile une surface de travail propre et pétrir la pâte pendant cinq minutes.
Placez la pâte dans un bol propre, huilé et couvrir d'un film alimentaire ou un torchon humide. Laisser reposer pendant au 3-6 heures, en fonction de la température ambiante. (Voir astuce pour plus de détails). La pâte est prête une fois qu'elle a doublé de taille.
Inclinez le mélange dans un mélangeur alimentaire. Ajouter la farine, l'huile restante, la levure et l'eau 75ml / 2½fl oz et mélanger à l'aide d'un crochet de la pâte.
Dissoudre le sel dans l'eau de 75 ml / 2½fl oz et ajouter progressivement ce au mélange, le mélange pendant 6-10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte est filandreuse et doux.
Huile d'une grande place, récipient en matière plastique, la pointe dans la pâte et mettre le couvercle. Laisser la pâte pour prouver à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille.
La poussière d'une surface de travail propre avec de la farine et la semoule. Versez la pâte sur la surface (il sera très humide) et couvrir plus des farines, en essayant de garder une forme carrée et en faisant attention de ne pas assommer l'air. Couper la pâte en deux et étirer les morceaux dans la forme de la longueur de ciabatta classique.
Préchauffer le four à 220 ° C / 200 ° C Ventilateur / gaz 7 et saupoudrer les farines légèrement sur une plaque de cuisson.
Placez délicatement la pâte sur la plaque de cuisson et laisser le prouver à nouveau pendant 30 minutes. Faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés brun et faire un son creux quand on tape sur la base. Laisser refroidir sur une grille et servez.