Beaux Dine amour Jalebi Donuts avec Rabdi Icecream
Notre famille a toujours acheté plutôt que des bonbons cuits Diwali donc nous n'avons pas vraiment une tradition de tous les plats spéciaux Diwali. Cette année, cependant, je voulais créer un dessert spécial. J'ai choisi de prendre mon jalebi favori. En règle générale, les spirales jalebi sont frits, puis immédiatement trempés dans le sirop de sucre, ce qui les rend trop doux. Quand je me jalebis bien frit, j'ai ajouté un petit peu de sucre dans la pâte elle-même si elles étaient légèrement sucré. Et puis je cueillie sur une sauce au caramel d'orange, ajouter un peu de bonté citronné. Il y a plus de sauce à dunk votre jalebis si vous voulez les plus doux et complètent le jalebi chaud avec quelque chose de froid, il y a la crème glacée rabdi au milieu.
Avoir un doux, amusant, tout le monde heureux Diwali!
Ingrédients
pour jalebis
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 tasse de lait caillé
- huile pour friture
Pour la sauce au caramel d'orange
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/2 tasse de jus d'orange
Pour la crème glacée rabdi
- plein lait écrémé 1 litre
- 50 grammes de sucre
- 8-10 noix de pistache
- 5-6 amandes
Commencez votre jalebi pate la nuit avant que vous voulez les faire. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile bien sûr) et bien mélanger au fouet jusqu'à ce que vous avez une pâte épaisse. Vous devrez peut-être ajouter une cuillerée à soupe d'eau ou si si votre pâte est trop épaisse, mais assurez-vous qu'il est de laisser tomber la consistance comme une pâte à crêpes et non liquide. Couvrir le bol et le mettre de côté à fermenter. Le lendemain matin, vous verrez des bulles sur tout votre pâte. Si vous n'êtes pas prêt à faire jalebis immédiatement, mettre la pâte dans le réfrigérateur il ne pas trop fermenter. Il peut aussi prendre plus de temps, jusqu'à 24 heures, en fait, en fonction de votre temps, alors soyez guidés par la façon dont ressemble votre pâte et s'il y a des bulles pour montrer qu'il est fermentée.
Allons à la crème glacée maintenant. Rabdi est rien de plus que le lait épaissi et c'est exactement la façon dont nous avons fait celui-ci. Versez le lait dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition et réduire le feu, puis cuire jusqu'à ce que le lait est réduit à moitié, en remuant fréquemment. A ce stade, ajouter le sucre et grossièrement les pistaches et les amandes au sol. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le lait est réduit à 1/3 de sa quantité initiale et est assez épais. Chill, puis le taux de désabonnement dans votre sorbetière comme vous le faites habituellement. Pop la crème glacée rabdi dans le congélateur jusqu'à ce prêt à manger.
Pour faire la sauce au caramel, mettre le sucre et le vinaigre dans une casserole avec 1/4 tasse d'eau. Sur feu moyen, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis laisser seul. Regardez la casserole près les bulles de sucre et obtient une couleur ambre foncé. À ce stade, éteignez le feu et verser immédiatement dans le jus d'orange. Reculez comme la bulle de volonté de sucre sur et il peut éclabousser. Une fois que le drame meurt vers le bas, remuer caramel pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Mettez votre pâte à jalebi dans un sac de tuyauterie, coupez l'extrémité et de tuyaux ronds directement dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à dorées des deux côtés et servir immédiatement avec une boule de crème glacée rabdi et un filet de sauce au caramel, avec plus de sauce sur le côté.
