beignets Dum Dum monter le boom dans la cuisson artisanale - Martin Newman - Miroir en ligne
Donuts, cronuts, miam miam, Duffins, yumdoughs - le monde devient fou pour quelque variété et mélange de la friandise la plus indulgente sur la planète qu'ils peuvent obtenir leurs dents.
Mais en les transformant avec de meilleures méthodes de cuisson et beignets ingrédients naturels - une fois les plus connus comme l'aliment de base des vendeurs de carnaval louches - ont maintenant pris pied dans un monde plus soucieux de leur santé.
A Dum Dum Donutterie dans Shoreditch de Londres, les fruits de leur travail ne sont pas dans un frits cuve d'huile impossiblement humide, mais pulvérisées avec une légère couche d'huile de tournesol, puis cuit au four.
faible teneur en calories, avec aussi peu que 6gm de graisse dans certains, il réplique affecte le beignet, mais permet aussi des fruits et du chocolat à mélanger dans,
que vous ne pouvez pas le faire par friture.
Le beignet résultant est plus léger et douillets, que ce soit une variété traditionnelle ou l'un des beignets demi croissant, connu sous le nom cronuts, qui contiennent jusqu'à 140 couches stratifiées de beurre plié.
Il contient moins de la moitié de la graisse, et quand vous les coupez la section montre peu d'huile est infiltrée dans les bords, en les prenant de plus vers être un gâteau traditionnel.
Selon le propriétaire Paul Hurley, frapper à la bonne quantité d'huile a beaucoup de tests (lire, manger des beignets) avec trop entasser beaucoup sur les calories et trop peu de ne pas atteindre les gens de goût associer avec eux.
« Sont-ils en bonne santé? » Je lui demande.
« Non, » les 33 ans répond candidement.
Mais ajoute: « Ils sont en aussi bonne santé que nous pouvons les faire sans les transformer en quelque chose qui ne ressemble pas à un beignet du tout.
« Nous essayons de créer le meilleur beignet. Les gens se sentent coupables du monde qui les avoir si il est nécessaire de cocher autant de cases que nous pouvons pour le rendre sain.
« Nous pourrions prendre la bonne graisse vers le bas, mais il ne serait pas bon goût. »
Body-belle des célébrités comme Peter Andre et Tom Daly sont professées fans, et de Dum Dum (lui-même le nom d'un hybride de beignet et miam miam) a même fait une de sa gamme d'André spéciale.
Comme beaucoup de nouvelles entreprises alimentaires Dum Dum de a commencé comme un pop-up et le mot se propager à travers les réseaux sociaux et les événements, leur donnant suffisamment de précommandes pour justifier une devanture permanente.
« Il est un produit artisanal, » dit Paul, « Mais nous amuser avec elle. »
Après avoir essayé quelques sortir et prendre une maison de boîte pour ma famille est faible ici:
crème Brûlée: Crème anglaise rempli d'un caramel croquant glaçure ce best-seller est de la boutique et est un peu comme mordre dans une pomme de caramel au beurre de crème anglaise.
Rasberry Crème: couches à la framboise et crème de conserver le beurre garni de framboises fraîches est un frais, fruité frappé.
Pistache - Pistache: Si vous aimez vos noix cette crème d'amande avec Fondant et pistaches fraîches sera juste la chose.
Fraise Purée Fondant: Il semble que comme doucereux pourrait être, mais l'arôme et la couleur est Fondant obtenue en utilisant uniquement la purée de fraises et le jus de citron.
Ganache au chocolat - Noisettes: Un vrai gagnant pour tous les amateurs de chocolat est aussi riche ganache au chocolat avec garniture de noisette.
Banoffee: Mon préféré est ce beignet inspiré tarte banoffee, pleine de crème et la purée de banane réelle. Plongé dans dulce de leche et biscuit.
Dum Miam miam Peter Andre Dum: Plein de Dulce de Leche crème, glacé et arrosé de chocolat, Peter devra faire plus ab redressements assis pour travailler hors celui-ci.
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