Bénarès ka Khana
Plus tard, quand je fait quelques autres versions de kundru dans ma propre cuisine, les saveurs étaient les réminiscences de ces boîtes à lunch, nous avons apprécié ensemble, échanger des recettes note la plupart du temps.
Récemment, lorsque j'ai essayé d'ajouter kundru aux pommes de terre mon mari aime dans sa boîte à lunch. Je pensais que d'ajouter quelques tomates pour en faire un Subzi impertinente qui peut être consommé seul avec des œufs durs. Il a cessé de prendre des rotis ou du riz dans sa boîte à lunch pour le garder la lumière, il pense un repas complet lui fait sentir endormi dans le bureau. Je suis d'accord là-dessus.
Faire chauffer l'huile de moutarde dans une casserole profonde et pointe dans les graines de fenugrec. Ajouter l'ail haché dès que le fenugrec tourne brun foncé et aromatique, pointe dans la kundru en tranches dessus et bien mélanger.
Maintenant, ajoutez les pommes de terre en cubes, mélanger pour bien mélanger. Ajouter le sel, le curcuma, les poudres de poivre et piment et mélanger. Gardez pendant 3-4 minutes jeter jusqu'à ce que les légumes regard glacé. Maintenant, ajoutez les tomates, mélanger et couvrir cuire 5 minutes à feu doux.
Les tomates doivent se pulpeux à la fin de 5 minutes. Bien mélanger et arroser un peu d'eau si vous avez besoin pour le rendre plus impertinente.
Servir comme on le souhaite. Il fait un beau Subzi être servi avec roti ou dal repas chawal, nous mangeons d'habitude avec des œufs durs comme une salade pour notre déjeuner. L'image de instagram vous donnera une idée de comment nous préférons manger beaucoup de subzis.
Arbi (Colocasia) cormes ne sont pas un ingrédient fréquent dans ma cuisine que nous aimons Arbi laisse pakodas connu sous le nom rikwachh. Je reçois un peu arbi chaque fois que je vois cormes frais et dodus que ce arbi ki sookhi Subzi et ajwaini arbi contribue à briser une routine d'une surcharge de légumes verts tous les jours.
Je sais au moins une famille à Bénarès qui fait ki kadhi alu de la même manière et nous faisons une version de Dahi Wale alu aussi, mais cette recette est tout à fait différente dans le goût et sens.
Je l'avais cessé de faire ce arbi ki kadhi aussi bien pour une raison quelconque. La préférence est toujours des légumes de saison vert pour que les légumes-racines sont ignorés dans ma cuisine. Récemment je me suis rendu le cuisinier qui travaille à temps partiel pour moi est toujours heureux faisant Kadhis et fait kadhi Sindhi belle, Tamatar ki Kadhi, punjabi Kadhi et ma version de Banarasi kadhi ainsi.
Pour en revenir à l'arbi ki Kadhi, elle est faite sans Besan (farine de pois chiche) en elle la plupart du temps. Mais vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine de blé ou Besan dissous dans l'eau pour empêcher le yogourt de cailler si vous vous sentez, ce processus a été appelé comme Aalan lagana dans les temps anciens.
200 g arbi (colocasia) bouilli et pelé