Bengali Holud Mishti Pulao, doux Safran Polau, Durga Puja spécial
Aujourd'hui, je suis tout « retour à la racine » avec une « glucides » de base. Après avoir passé beaucoup de jours d'enfer avec un régime et en cours d'exécution, maintenant je besoin d'énergie pour recharger la batterie juste avant par Durga Puja. Je dois ramener les papilles en vie avant de frapper les stands de nourriture à pandals puja. Donc, je commence mon « jeûne inverse » avec Bengali Holud Mishti Pulao ou doux Safran Polau.
Mishti Pulao est un plat très populaire dans l'ouest de l'Inde et du Bangladesh. Il est un plat obligatoire pour les tout mariage bengali, anniversaires ou une cérémonie. Même une rencontre de quelques amis, ou un pique-nique en famille a besoin d'un potée de Mishti Polau et Kosha Mangsho (Mutton) ou poulet Kosha. Dans de nombreux endroits, cette pilaf est servi comme « Bhog » au lieu de khichdi.
Bengali Holud Mishti Pulao signifie couleur jaune doux Pilaf en bengali style et le plat est juste le sens littéral de celui-ci. Traditionnellement, cette très parfumée, recette pulao légèrement sucrée nécessite quantité généreuse de safran pour obtenir la couleur jaune vif. Mais à l'époque le safran était pas aussi cher que ce qu'elle est aujourd'hui (ou les gens étaient bien plus riches que nous sommes!). Beaucoup de gens utilisent le curcuma (1-2 c) au lieu de safran. Il ne donnera pas l'arôme du safran, mais il va certainement garder votre graisse de portefeuille (au moins nous aimons quelque chose à être resté sous forme de graisse!).
Tout ce que vous utilisez ou remplacer dans cette recette douce Pulao vous n'osez modifier les ingrédients de base, beurre clarifié ou « ghee » et le riz. Une recette authentique toujours appeler pour le beurre et Gobindo riz bhog clarifié est idéal pour Sweet match de Pulao pour améliorer l'arôme et le goût. Mais ce n'est pas un travail facile de trouver une des choses si vous ne vivez pas dans Kolkata ou Bengale-Occidental. Donc, achetez un paquet de longue basmati de grains de riz qui est aussi parfait pour la tâche à accomplir. Non seulement le riz semble mieux avec le grain long, mais aussi plus facile à manipuler pendant la cuisson. Et au lieu de beurre clarifié, vous pouvez utiliser incolore - huile végétale sans odeur, mais ne pleure pas pour le goût authentique alors!
Assez de babillage de la tradition et de l'authenticité! Il suffit d'aller à l'étape par étape bengali Holud Mishti Pulao ou doux Safran Polau recette et vous devenir accro!
S'il vous plaît lire les conseils et instructions avant de procéder à la cuisson.
Toutes les mesures sont mentionnées ici sont mesurées dans des tasses de mesure universelles - cuillères.
Temps de préparation: 10 minutes
Cuisine / Active Time: 20 minutes
Nettoyer et laver le riz 5-6 fois dans un grand bol sous l'eau courante et de garder le riz trempé dans l'eau pendant 10 minutes. (de préférence 30 minutes). Le processus de trempage aidera le riz à croître plus et donner un look plus complet.
Prenez le beurre clarifié dans une grande casserole à fond épais et de la chaleur jusqu'à ce que le beurre clarifié fond complètement. Ajouter les épices sous la rubrique « à tempérer l'huile » et leur permettre de grésiller. Maintenant, ajoutez les fruits secs et les faire frire jusqu'à ce qu'ils se transforment en couleur brun doré. (Voir Conseils)
Ensuite, ajoutez le riz et faire revenir pendant 1-2 minutes (max) à feu moyen. (Voir Conseils)
Si vous utilisez des pois doux et le curcuma, maintenant il est temps d'ajouter à la fois dans la casserole.
En attendant, faire bouillir l'eau dans une petite casserole séparée et garder chaud. (Voir Conseils)
Une fois que le riz est parfumé ajouter l'eau chaude dans le riz et porter à ébullition. Ajouter le sucre, le sel, le safran brins un par un et faire cuire le riz sur feu moyen-vif pendant 8-10 minutes (en fonction de la qualité et la quantité du riz) ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Une fois cela fait, éteindre la flamme et saupoudrer la noix de muscade sur le dessus et on agite doucement. Maintenant, laissez la casserole couverte pendant 10 minutes. (Voir Conseils)
Servez toujours le pulao chaud et juste après la cuisson. Stocker l'excédent pulao dans un récipient étanche à l'air et jusqu'à réfrigérer 3-5 jours; juste chauffer ou micro-ondes pendant quelques minutes avant de servir.
1. Le beurre clarifié est traditionnellement utilisé pour cette recette particulière pour améliorer l'arôme et le goût du riz. Mais si le beurre clarifié est indisponible pour vous ne soyez pas triste et utiliser toute l'huile végétale à l'exception de fantaisie les fruits.
2. Traditionnellement Gobindo bhog est idéal pour Sweet match de Pulao mais ce n'est pas un travail facile de trouver une telle chose si vous ne vivez pas dans Kolkata ou Bengale-Occidental. Donc, achetez un paquet de longue basmati de grains de riz qui est également parfait pourThe tâche. Non seulement le riz semble mieux avec le grain long, mais aussi plus facile à manipuler pendant la cuisson.
3. Dans authentique recette pulao douce quantité généreuse de safran est utilisé pour obtenir le riz de couleur jaune vif, mais à l'époque le safran était pas aussi cher qu'aujourd'hui. Beaucoup de gens utilisent le curcuma (1-2 c) au lieu de safran. Il ne donnera pas l'arôme du safran, mais il va certainement garder votre graisse portefeuille.
4. Beaucoup de gens utilisent des pois sucrés à Sweet Pulao mais je ne les utilisent pas. Donc, si vous êtes en pois alors allez-y.
5. Personnellement, je préfère ne pas l'huile frits fruits secs trempés du tout. Donc, je saute la partie à frire et rôtir à sec les sur un plat ou plat Tava pendant quelques minutes, puis les ajouter directement dans le riz.
6. Ne pas faire frire le riz pour plus de temps. Il tournera les grains de riz dur comme coquille.
7. Ajout de l'eau chaude dans le riz gardera la température intacte. Dans le cas contraire une chute soudaine de la température due à (température ambiante) régulière de l'eau fera le riz cuit inégale.
8. Il est toujours préférable d'arrêter la cuisson du riz alors qu'il est presque terminé, mais le garder couvert dans la même poêle pendant quelques minutes. Cela fera en sorte que le riz est cuit parfaitement à temps avec la chaleur en son sein; pas trop cuits et les féculents du tout.
Manger, amour, jouis et Répéter!