Bengali Rasgulla - Manjula - s Cuisine - Indien Recettes végétariennes
Bengali rasgullas sont du fromage maison ou boules paneer imbibée de sirop de sucre glacé. Cette recette est faite en utilisant une cocotte-minute.
Donne 12 rasgullas
- lait 4 tasses
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 1/2 tasse de sucre
- eau 4 1/2 tasses
- Cocotte minute
- Mélanger le jus de citron dans une demi-tasse d'eau chaude et garder de côté.
- Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais, à feu moyen, en remuant de temps en temps, en veillant à ne pas brûler le lait.
- Comme le lait arrive à ébullition, ajouter le jus de citron petit à petit et remuer le lait doucement. Le caillé commence à séparer du petit-lait, éteignez le feu.
- Une fois que la matière grasse du lait est séparé du petit-lait, drainer le lactosérum en utilisant une ligne de filtre avec une gaze ou un tissu de mousseline.
- Enroulez le caillé dans un tissu de mousseline, et rincer sous l'eau froide, et bien presser. Ce processus prend la sourness du citron.
- Pour enlever l'excès d'eau essorer le tissu, ou appuyez sur la paneer enveloppé dans une casserole à fond épais pendant environ une hour.Taking la bonne quantité d'eau de la paneer est la partie la plus importante de cette recette.
- Pour vérifier si suffisamment d'eau est hors de paneer, prendre un petit morceau de paneer sur votre paume et frotter avec vos doigts. Après avoir frotté le paneer pendant environ 15-20 secondes, vous devriez être en mesure de faire une boule ferme mais lisse.
- Une fois que le paneer est drainée, placer sur une surface sèche, propre et pétrir la paneer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le paneer est presque roule en pâte molle lisse.
- Pétrir le paneer en faisant glisser la paume de votre main dure sur le paneer. Gardez écopage revenir à Togather et pétrir plus. Si le paneer est trop granuleuse, ajoutez une cuillère à café d'eau. Votre paume sera peu grasse.
- Diviser la pâte en 12 parties égales et les rouler en boules lisses.
- Pour les balles appliquer une certaine pression à la première, puis relâchez lors de la formation des balles.
- Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à pression élevée à température moyenne et porter à ébullition.
- Ajouter les boules de paneer et fermer la cocotte-minute. Après la cocotte-minute commence à la vapeur, mettez le feu à moyen et cuire pendant environ sept minutes.
- Assurez-vous que la cocotte-minute est assez grand pour accueillir les rasgullas finis, car ils étendront à peu près le double du volume pendant la cuisson dans le sirop.
- Fermez la chaleur et attendez quelques minutes avant l'ouverture de la cocotte-minute. Versez de l'eau froide sur la cocotte-minute avant l'ouverture.
Rasgullas devraient être peu spongieuse. Après rasgullas sont réfrigérés, le capiton réduira et sera douce texture.
Servir les rasgullas réfrigérés.
- Si les rasgullas ne tournent pas exactement comme vous le voulez, ils sont difficiles ou non la bonne forme, ne vous inquiétez pas. Il sont plusieurs façons de créer de nouvelles plat du rasgullas imparfait!
- Par exemple, si les rasgullas sont trop durs ou cassé, essayez de les couper en petits morceaux et mélanger à la crème glacée à la vanille douce ou couvrir avec du chocolat fondu.
- Vous pouvez utiliser les pièces Rasgulla pour faire kheer, remplacer le riz avec les morceaux Rasgulla.
- L'essentiel est de profiter de votre création!
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Bonjour Manjula Tantine,
J'ai essayé cette recette et il se est avéré bon, mais une chose est que la douceur est moins parce que j'ai ajouté du sucre en poudre au lieu du sucre de canne # 128577 ;. Mon Rasgulla est assis dans le réfrigérateur pour prendre froid. Est-il possible que je puisse faire le sirop plus doux à ce stade. S'il vous plaît aidez-moi Tatie. Plat est avéré bien que je ne veux pas d'obtenir le goût moins bon à cause de la douceur (ce qui est la chose principale dans le plat) s'il vous plaît suggérer.
J'ai essayé Rasgulla recette hier et la taille de Rasgulla même que je roule plus tôt, Comment sa taille double.
Dans autocuiseur, je gardais presque une demi-heure, mais pas spongieuse.
S'il vous plaît me conseiller, vous aviez ajouté la puissance de cuisson ou de la soude pour la taille et spongieuse double.
Merci,
Amit Soni
Salut tata, je fait rasgullas aujourd'hui et il est sorti grand dans la première attempt.Thanku pour votre recette, mais je question comme puis-je utiliser le sucre ordinaire plutôt que le sucre de canne, car la douceur dans rasgullas est tout à fait moins je veux utiliser la régulière . Pls, pls répondre parce que je suis fais va pour Diwali ... Bonne Diwali vous.
Maam essayé de faire Rasgulla dans cocotte minute, tout était bien la texture, la douceur, rasgullas étaient aussi spongieuse et savoureux, mais il n'a pas été en forme ronde, il se plat. pouvez-vous me dire la raison pour laquelle il est arrivé?
Cher Madame s'il vous plaît répondre aussi à mes questions.
J'ai 2 questions.
1. Devons-nous utiliser le lait entier ou de lait tonique.
2. 4 tasses indiquent la quantité de lait (en litres)
Rashmi dit Mittal:
Tout en faisant rasgullas dans autocuiseur, je voudrais savoir si nous devons mettre le poids sur la cuisinière ou non. Ensuite, selon la recette, nous sommes censés mettre à feu moyen après le premier coup de sifflet. Précisez s'il vous plaît
A propos de Kitchen Manjula
Kitchen Manjula est votre maison pour l'Inde Recettes végétariennes et de délicieux Vidéos culinaires. Regarder Manjula enseigner hors-d'œuvre savoureux, currys, desserts et bien d'autres encore, facile à faire pour tous les âges.
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-Lilit S.