Bharvaan Laal Mirchi Ka achaar Recette
Cette cornichon de l'état de l'Inde du Nord de l'Uttar Pradesh semble de feu, mais il est un cas classique de plus de mordre l'écorce! La meilleure partie est, il est facile de faire, que vous créez essentiellement un masala puis bourrer les poivrons. Après s'être assis dans un bocal au soleil pendant environ une semaine, vous avez épicés (mais pas trop chaud) poivrons marinés pour profiter comme collation ou un repas à côté.
La fin de cette recette pour asafoetida - une gomme qui est de la sève des racines d'un fenouil géant. Il est vendu sous forme de briques ainsi qu'une poudre. Il a une odeur nauséabonde, semblable à celle des oignons soufre ou en décomposition, mais lors de la cuisson prend la saveur de l'oignon. Bien que non originaire de l'Inde, il a été utilisé dans la cuisine indienne (et médecine) pour les âges.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 2 1/4 lbs. (1 kg). gros de piments rouges
- 5 piments rouges secs
- 3 c. graines de cumin
- 2 cuillères à soupe. graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe. graines de fenouil ou anis
- 8 à 10 c. Moutarde en poudre
- 1/4 tasse de poudre de mangue brut
- sel 1 tasse
- Jus de 5 citrons verts
- 2 tasses d'huile de moutarde
- 1 c. asafetida
Comment le faire
- Laver et sécher soigneusement les gros piments rouges. Couper les tiges. Fendre les piments jusqu'à un peu moins de la tige - ne pas couper à travers eux. Évider toute la chair intérieure et les graines et le jeter. (Huiler vos mains un peu avant de faire cela et vous vous sauver de la brûler chili!)
- Faites griller les piments rouges secs, graines de cumin. graines de moutarde et les graines de fenouil ou d'anis à feu doux. Laisser refroidir et moudre dans un robot culinaire jusqu'à ce que grossière.
- Ajouter la poudre de moutarde, poudre de mangue crue et le sel. Ajouter le jus de citron vert à ce mélange pour faire une pâte épaisse.
- Farcir chaque piment bien avec la pâte.
- Mettre les piments dans un bocal de décapage de verre sec, à large ouverture (le verre doit être capable de résister à des températures chaudes).
- Faire chauffer l'huile de moutarde dans une casserole et ajoutez très chaud quand le asafoetida et éteignez immédiatement la chaleur.
- Verser cette huile sur les piments dans le pot.
- Sceller le pot et le garder au soleil pendant une semaine à 10 jours. Plus vous garder au soleil mieux les goûts de conserves au vinaigre. Secouer doucement chaque jour pour vous assurer que les couches d'huile les piments bien.
- Servir avec chapati ordinaire (pain plat) ou le riz.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!