Mousson Spice, Dévoiler la magie des épices Nimbu Ka achaar, simple épicée recette indienne citron Pickle
Apprenez à faire Nimbu Ka achaar ou épicé au citron Pickle indien
conserves au vinaigre de citron épicé à l'ail et les épices de décapage aromatiques
Pour Pickle » Indiens est pas seulement un mot, il est un mot sacré qui injecte le sentiment de bonheur et de joie! Imaginez-vous enveloppé dans une couverture chaude une nuit froide, vos pieds repliés sous la couverture tout en sirotant une tasse de chocolat chaud fait par quelqu'un que vous aimez. Vous vous sentez chaud, détendu, heureux et content ... Pour moi un pot de cornichons maison offert par mes proches invoque le même sentiment!
Herbes et épices utilisées dans Nimbu Ka achaar / Spicy Pickle citron indien
Mon pays Inde est un pays diversifié et que la diversité ne se limite pas aux régions, les langues et les gens. La cuisine indienne est aussi diversifiée et colorée que le pays et le peuple qui y vivent et les variétés de conserves au vinaigre que nous faisons et consommons soufflera votre esprit si vous venez d'utiliser l'idée de quelques légumes plongés dans un pot ou du vinaigre! Des centaines de ces variétés extraordinaires de conserves au vinaigre sont la fierté de notre pays et nous ne pouvons pas imaginer mettre fin à nos repas sans une once de cornichons chatouiller la langue qui ornent nos assiettes. Quelle que soit la partie de l'Inde, nous pourrions venir, cornichon est surtout susceptible de faire partie de nos premiers souvenirs d'aliments qui a bien ancrées dans notre culture, la vie et les souvenirs. techniques de conservation des aliments et les produits finis varient d'une région à l'autre et diffèrent même d'une maison à l'autre, mais la joie qu'elle apporte et le lien qu'il crée est la même dans tout le pays!
Cornichon est une partie essentielle de tout repas indien, qui devient parfois une incitation à faire chaque jour des repas à domicile, parfois qui peut devenir assez ennuyeux. cornichon épicé rouge chaud fait un contrepoint piquantes à la combinaison guindé du dal et du riz ou du riz au yaourt froid. Petit morceau de cornichon peut faire même le goût de la nourriture la plus ennuyeuse extraordinaire. Telle est la puissance de tout bon Pickle!
Pour moi, il n'y a rien qui crie: « Je tiens à toi » que la réception d'un pot de cornichons maison fait avec soin, amour et dévouement! Quand j'ai dégusté une sauce épicée au citron Pickle ou Nimbu Ka achaar faites par mon bon ami Vidya il y a quelques mois, je suis presque tombé sur ses pieds en la suppliant de partager la recette. Eh bien pas vraiment! Elle est une personne attentionnée et douce qu'elle nous a donné un pot de conserves au vinaigre, ainsi que la recette qu'elle a appris de sa mère. La recette de ce Nimbu Ka achaar ou épicé au citron Pickle est rien comme ce que ma mère fait. La première étape consiste à durcir les coins de morceaux de lime ou de citron avec grande quantité de sel pendant quelques semaines avant d'ajouter des épices. La partie la plus intéressante de cette recette est les morceaux de citron durci sont cuits avec les épices avant de finalement stocker dans un bocal stérilisé. L'ingrédient curieux autre que les épices habituelles de décapage est quelque chose que j'ai jamais vu, quelques gousses d'ail! Oui, les gousses d'ail sont utilisés dans la fabrication de cette cornichon et étonnamment la combinaison des travaux citron / citron vert et l'ail très bien dans ce Nimbu achaar.
Comme tout autre Pickle Indien. ce Spicy Pickle citron est un peu d'un travail acharné et chronophage. Mais comme tous les autres conserves au vinaigre indien. il est l'expérience la plus enrichissante quand vous arrivez finalement à lécher et mordre le produit final. A comme une langue des picotements et une morsure plus tard, vous tombez dans la sensation céleste de coma alimentaire ... Err, dans une bonne façon! ;)
Bien que certains cornichon bon goût lorsqu'ils sont consommés au plus tôt, ce Spicy Pickle Lemon se bonifie avec l'âge. Pendant plusieurs semaines, les épices utilisées dans la recette du goût à la cornichon comme la peau dure des citrons verts ramollir et absorbe les épices en raison de l'acidité naturelle des citrons verts, ce qui rend d'autant plus agréable aux papilles! Si vous pouvez mettre la main sur les petits citrons indiens qui sont de couleur jaune et ont des peaux minces, alors vous êtes vraiment pour traiter car ils sont le meilleur à utiliser pour ce Nimbu Ka achaar ou épicé au citron Pickle. Étant donné que nous ne recevons pas les citrons indiens ici, je l'ai utilisé les citrons verts avec la peau relativement mince. Alors, êtes-vous prêt à ajouter une autre eau à la bouche, et sérieusement étonnante recette de conserves au vinaigre à votre répertoire de recettes? Et ne pas oublier de remercier mon ami Vidya pour partager sa recette de maman et moi aussi pour plier ses mains pour partager cette Nimbu spéciale achaar ou épicée recette de citron Pickle avec vous tous, mes beaux lecteurs. )
processus de Décapage commence ici avec seulement deux ingrédients
Citrons et sel
Gardez les citrons verts en plein soleil pendant 2-3 semaines
Après 2-3 semaines de processus de durcissement
Il se bonifie avec l'âge!
Langue chatouiller Spicy Pickle citron indien
Nimbu achaar / Spicy Pickle citron (Spicy Pickle citron indien à l'ail et les épices de décapage aromatiques)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2-3 semaines
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Recette Niveau: débutant à intermédiaire
Niveau Spice: High
Fait: Environ 3 tasses
Durée de conservation: 3-4 mois à la température ambiante et jusqu'à 6-8 mois au réfrigérateur
Recette Source: Mon ami Vidya
Suggestion: avec du riz et dal ou de riz au yaourt, dosa, ou avec des pains plats indiens
Ingrédients:
5-6 grands Limes ou 8-10 Citrons Indian
5-6 Vert piments, finement haché (Ajuster selon le goût)
3 grandes gousses d'ail, finement hachées
½ - 1 tasse de sel ou selon le goût (I utilisé le sel gemme)
Les épices utilisées:
2-3 cuillères à soupe de piment rouge en poudre (Ajuster selon le goût)
½ c Haldi / poudre de curcuma
1 ½ - 2 de fenugrec Graines
J'ai fait une cocotte-minute pleine - 10 pots! Nous l'appelions en plaisantant Toxic Waste Lime Pickle - était un peu trop chaud pour certains mauviettes, mais d'autres ont rejoysed - réconfortés dessus. Je vais commencer mon deuxième lot bientôt géant. Juste une question bien! La dernière fois, il a fallu deux mois pour débarrasser mon appartement de l'odeur. Aucun conseil? Je pense en fait de le faire sur un barbecue à l'extérieur la prochaine fois !!
J'ai commencé un autre grand lot. Vous avez le barbecue prêt. J'aime le faire tellement. il est un excellent moyen de recevoir beaucoup d'amour! L'utilisation d'un mélange de citrons et citrons verts cette fois-ci. À votre santé :)
J'ai utilisé votre recette de base pour faire cornichon de la chaux Je fabriquais concentré de citron. Donc, fondamentalement, je ne la peau de la chaux et j'ajouté du vinaigre pour compenser le manque d'aigreur provoquée par le jus. Aussi je sauté vert froid et les feuilles de curry au lieu abreuvai sur la poudre fraîche. Sunned seulement pour deux jours au lieu augmenté le temps de chauffage. Résultat final: impressionnant. La planification de le faire chaque fois que je fais un concentré de citron. Merci - Que Dieu bénisse. Passez une bonne journée.
Salut Sia,
Je suis tellement heureux de trouver cette belle recette loooking, j'adore vos photos. J'ai eu mes citrons dans la solution salée sur le rebord de la fenêtre pendant plus de 2 semaines. Ce matin, je mélangé les épices et suivi vos instructions. Je seulement 1 1/2 tasse de sel au début, et plus de citrons que vous avez suggéré et le cornichon est encore très salée. Je vais mettre en bouteille et voir si quelqu'un dans ma famille l'apprécie, mais je pense que ce sera juste trop salée. Cela semble être une grande déception après tout cela en attendant une aide de tant de belles épices, etc.
Je me demande si je suis en quelque sorte mal compris vos instructions, parce qu'ayant jusqu'à 2 tasses de sel conservé dans des conserves au vinaigre de cette taille semble juste trop. S'il vous plaît aider si vous avez des suggestions. Je vous remercie!
Sharolyn,
J'utilise 1 et 1/2 tasses de sel à chaque fois que je fais cette cornichon comme si je l'utilise pas moins la durée de vie réduit. Désolé d'entendre que la recette n'a pas fonctionné pour vous. Puisque vous trouvez le cornichon trop salé, je vous suggère ce qui suit.
couper 4-5 citrons verts et ajouter environ 1/4 tasse de jus de lime + 1 cuillère à soupe de sel. Laissez le pot reposer dans la lumière directe du soleil au moins pendant une semaine. Mélangez cela avec le cornichon préparé. Je vous suggère de stocker le cornichon au réfrigérateur. J'espère que cela t'aides.
Salut J'ai vraiment apprécié le processus de guérir les citrons, puis la cuisine avec les épices merveilleuses, mais malheureusement, le sel gemme est toujours présent. Vous pouvez imaginer à quel point est crissait horrible sel gemme lorsque vous essayez le cornichon avec un joli poulet au curry sri-lankais. Je crains que mon lot est ruiné. Toutes les suggestions sur la dissolution du sel gemme maintenant ou est-il trop tard. Jen
Vous pouvez ajouter environ la moitié d'une tasse de jus de lime fraîchement pressé (en fonction de la quantité de conserves au vinaigre) et bien les mélanger avec une cuillère propre et sec. Cela devrait aider à dissoudre le sel.
Salut J'ai vraiment apprécié le processus de durcissement des citrons puis préparer le cornichon avec les épices merveilleuses mais le sel gemme n'a pas encore dissous. J'ai trouvé quand manger ma belle poulet au curry sri-lankais et croqué dans le sel gemme. Il est trop tard pour dissoudre le sel gemme et je dois juste jeter ce lot, des suggestions.
Vous pouvez ajouter environ la moitié d'une tasse de jus de lime fraîchement pressé (en fonction de la quantité de conserves au vinaigre) et bien les mélanger avec une cuillère propre et sec. Cela devrait aider à dissoudre le sel.
Salut. Grande recette et tout à fait semblable à un cornichon Naga je fais, moins les citrons.
Quelques questions pour vous ici. Ce serait super heureux si vous pouviez y répondre?
Cela a eu tellement de potentiel pour moi, mais la teneur en sel rend non comestible pour moi. Je Limes égyptiens qui sont délicieux et balle jaune et ping-pong de taille, avec du sel gemme trapu. Mais le sel ne se dissout pas donc je mordre en morceaux durs de sel: /
Il a bon goût si vous obtenez un peu pas si salée. Est-il possible de le faire en utilisant moins de sel en échange d'autre chose? Je peux aussi moudre le sel gemme en une poudre plus fine?
En second lieu, j'ai une pâte fermentée naga que j'ai fait dans une saumure de 4%. Si je voulais l'utiliser à la place de la poudre de piment et de piments verts frais à quel moment vous suggère d'ajouter, et combien de temps aurais-je besoin de faire cuire la purée pour qu'il soit en sécurité?
merci énormes à l'avance si vous êtes en mesure d'aider, beaucoup de questions que je sais x
Salut Rod,
Désolé d'entendre que la recette n'a pas fonctionné pour vous. Puisque vous trouvez le cornichon trop salé, je vous suggère d'ajouter environ 1/2 tasse de jus de lime fraîchement pressé au cornichon et bien mélanger avec une cuillère à sec. Cela devrait aider à dissoudre le sel.
Si le cornichon est trop salée pour votre goût, couper environ 4-5 citrons verts et ajouter environ 1/4 tasse de jus de lime. Gardez le pot en plein soleil pendant quelques jours jusqu'à ce que la peau change de couleur. Ajouter cela au cornichon préparé et bien mélanger avec la cuillère sec et propre.
Et oui, vous pouvez moudre le sel de mer ou tout simplement le remplacer par un sel de table.
Je ne peux pas donner des conseils sur l'utilisation de moût fermenté de naga dans cette recette comme je l'ai jamais utilisé. )
J'espère avoir réussi à répondre à toutes vos questions. Ne revenez et ne hésitez pas à demander si vous avez d'autres questions. Toujours heureux d'aider mes lecteurs avec des doutes :) ont une belle journée.
