Mousson Spice, Dévoiler la magie des épices Kashaya ou recette Kashayam, un herbier ou une boisson ayurvédique
Apprenez à faire Kashaya ou Kashayam
boisson à base de plantes sucrée et épicée faite en utilisant des épices aromatiques choisies en fonction de l'ancienne science de la santé des Indiens de l'Ayurveda
J'ai grandi dans une famille commune pour les 6 premières années de ma vie. Quand je suis né, mon cousin germain était dans son milieu une vingtaine d'années alors que le plus jeune était en fin de son adolescence. Donc, il n'a pas été difficile pour une petite fille potelée avec jet cheveux noirs et les joues qui ressemblait à une généreuse taille Idli de faire toute autre personne dans notre famille à danser juste en secouant mes petits doigts. Je suis choyé et un enfant gâté qui avait beaucoup de gens tomber sur mes pieds potelés pour les 22 premiers mois de ma vie. Et puis mon contrôle exclusif sur l'attention de tout le monde et être le centre de l'univers de tout le monde est venu à coup d'arrêt!
Votre boisson à base de plantes à tout moment
J'ai eu un nouveau rival dans une forme de tortiller nouveau-né tête chauve qui avait les joues potelé que la mienne! Tout ce qu'elle avait à faire était de pleurer à haute voix et toutes les femmes de notre famille avec mon Amma ont été vus quitter leur travail et en cours d'exécution pour pacifier cette créature. J'étais en colère et jaloux et je voulais mon Amma de la renvoyer à l'hôpital où elle aurait été ramassé par les parents comme mon compagnon de jeu. Cette créature avec la voix et le visage ridé fort me conduisait les noix avec toute l'attention qu'elle a reçu de tout le monde et est devenu la nouvelle attraction à chaque client qui est venu portant des cadeaux à elle.
boisson parfaite pour les jours froids
Dans une famille pleine de garçons, j'étais centre de mon Ajja de l'univers. Mon Amma rappelle avec émotion comment il me portait dans ses bras, couvrant ma tête avec châle de coton mince quand il a pris une promenade dans notre domaine instruisant les travailleurs de l'immobilier. Il était sa poitrine qui est devenu mon lit chaud dans l'après-midi et nous avons tous deux dormait paisiblement sur la chaise de son planteur dans l'ombre fraîche de véranda ouverte donnant sur la noix d'arec et de cocotiers qui se balancent refroidir brise. Quand j'ai commencé à marcher dès à 10 mois de petits pas bancal sur le siège d'oxyde rouge large de 2 pieds qui courait autour de la maison sur les quatre côtés, il était mon Ajja qui est devenu mon compagnon de marche. Il marchait juste à côté de moi en vous assurant que je ne suis pas tombé des escaliers raides ou cogné la tête dans piliers autour de la véranda. Il m'a fait sourire, il m'a dit beaucoup d'histoires, il était mon baby-sitter quand mes parents sont partis pour une journée, il était mon partenaire dans le crime quand nous infiltrés dans la cuisine pour voler un morceau de jaggery doux, et il a été mon premier compagnon de jeu qui a toujours pris le temps de jouer avec moi.
Il était de cet homme simple menant une vie simple, même si entouré de luxe, j'ai hérité de mon amour pour habitude alimentaire simple. Je me souviens de mon amour de Ajja pour 3 aliments simples, Avalakki. Rosematta Ganji et Kashaya qui se trouvent être mon père aussi de favori. ) Ces deux hommes, si semblables dans les regards et leur action ont toujours aimé et préféré la nourriture simple qui nourrit le corps et l'âme. Chaque fois que mon Ajja a bu un verre de Kashaya. un type de boisson à base de plantes, j'ai toujours eu une gorgée ou deux. Parfois, quand boisson chaude signifiait café, thé ou lait d'amande, Kashaya a toujours été la boisson préférée par la plupart des gens dans ma famille pour ses bienfaits pour la santé et le goût.
épices rôties pour le broyage
Cette boisson à base de plantes avec une douce chaleur douce de grains de poivre noir a toujours été favorisé par le thé ou le café à la fois par mon Ajja et Appa et bientôt je aussi été accroché à cette boisson jusqu'à ce que je me suis tourné assez vieux pour dire non à tout aliment qui a été considéré comme sain! Le « wow » boisson de mon enfance est devenu « beurk » boisson de mon adolescence quand mon Amma a essayé de me faire boire chaque fois que je suis tombé malade. Ce ne fut pas jusqu'à ce que je suis tombée enceinte de Lil Boulette et suis passé par la phase de maladie du matin tout au long de ma grossesse; J'ai été obligé de changer mon matin grande tasse de café à Kashaya. Boire Kashaya non seulement m'a aidé à construire mon système immunitaire, il m'a toujours aidé à franchir les nausées et heartburns. après la grossesse, avec quelques modifications, mon Amma m'a fait boire même Kashaya que les ingrédients utilisés étaient très riches en fer qui est considéré comme bon pour les mères qui allaitent. Ces jours-ci, à l'exception de la demi-tasse de café le matin avec mon petit déjeuner, ma boisson préférée entre toutes est la même Kashayam chaque fois que je sens le besoin de boire une boisson chaude.
Il existe de nombreuses versions de faire la Kashaya poudre en utilisant différents ingrédients et mesures. Alors que mes tatas utilisés clous de girofle et / ou la cardamome pour la saveur et la chaleur, ma grand-mère maternelle inclus racines sèches pour curcuma belle couleur. La recette ci-dessous est de mon Amma qui utilise des épices de base comme les graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenouil et de poivre noir. J'ai ajouté un petit morceau de racine de gingembre sec à la poudre Kashaya comme mon MIL comme j'aime la saveur piquante qu'elle donne. Voici les principaux avantages pour la santé de différentes épices utilisées dans la fabrication Kashaya poudre et j'espère que vous trouverez les informations suivantes utiles.
Dhania / Graines Coriandre: Originaire d'Europe du sud-est, avec son citronnée, la saveur citronnée au froissement, les graines de coriandre avec ses fibres alimentaires est excellent amuse-gueule ainsi que des aides à la digestion. De retour en Inde, les graines de coriandre sont utilisées comme remède maison pour soulager l'acidité, éliminer les toxines du corps, ainsi que pour aider à dégager la congestion nasale et le flegme.
Saunf / Graines: Fenouil Originaire d'Europe du Sud, l'anis doux aromatisé graines de fenouil sont l'un des neuf herbes sacrées anglo-saxons pour ses bienfaits pour la santé. Il est pratique courante dans sous-continent indien à mâcher des graines de fenouil après les repas, car il contribue non seulement à la digestion, mais agit également comme un assainisseur bouche. En raison de ses propriétés anti-acides, le fenouil est largement utilisé dans la préparation antiacide. Fenouil est le plus populaire anti-flatulentes et il est considéré comme tout à fait sûr de donner nourrissons aux expulser les gaz d'estomac.
Kaali Mirch / Kappu Menasu / grains de poivre noir
Kashaya ou Kashayam
Chaque fois que je me assigne une tâche de préparation de poudres d'épices, je fais en sorte que j'ai assez de temps à portée de main comme le processus de torréfaction des épices ne manque pas d'expérience un peu magique et sacré! Les grands bocaux en verre stockant des épices entières colorées et aromatiques de l'office se trouvent assis dans une rangée sur le plan de travail de cuisine. Viennent ensuite les tasses et cuillères à mesurer et mon poêle précieux en fonte. La poêle en fonte est essuyée avec une serviette de cuisine et est chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher. Puis, un après l'autre épice grillé sur une flamme la plus basse jusqu'à ce que leurs couleurs et approfondit leur propagation de parfum dans ma cuisine et taquine mes sens. Cette épices torréfaction est très sacré et quelque chose qui ne peut pas être précipité. Ces épices sont comme de petits enfants et ils ont besoin de votre attention constante. Si vous obtenez distraits ou prendre vos yeux loin pour un moment, ils vont brûler et tourner amer et ruiner le goût. Donc, assurez-vous que vous avez suffisamment de temps à portée de main lorsque vous plongez dans la tâche de préparation de poudres d'épices.
Doux avec un soupçon de chaleur
Une fois grillées, ils sont autorisés à refroidir, puis broyés en poudre avec racine de gingembre sec dans mon hachoir mélangeur fidèle vieil Indien 8 ans. Encore une fois, vous ne vous précipitez pas le processus de broyage des épices depuis longtemps que les huiles essentielles dans la poudre d'épices libèrent la teneur en humidité et cette teneur en humidité réduira la durée de conservation de la poudre d'épices. Alors vous broyer les poudres pour de courts intervalles, quelque chose comme 12-15 secondes, les mélanger délicatement avec une aide d'une cuillère pour aérer puis les broyer à nouveau pour quelques secondes. Une fois que vous avez terminé le broyage des poudres d'épices à la consistance désirée, vous devrez les laisser refroidir avant de les stocker dans un récipient étanche à l'air dépourvu de toute humidité. C'est tout! La poudre Kashaya restera frais pendant 1-1½ mois à température ambiante et environ 2 mois et demi quand fait éclater au réfrigérateur. Le mien ne pas durer plus de 3 semaines.
Prenez une gorgée et se sentir mieux
Ingrédients pour Kashaya
épices grillées pour Kashaya poudre
Une poudre de boisson à base de plantes et ayurvédique
doux et épicé indien boisson à base de plantes
Notes Sia:
- Les épices sont torréfiés séparément un à la fois sur une plus faible flamme jusqu'à leur couleur et approfondit leur propagation de parfum dans ma cuisine et taquine mes sens. Si vous obtenez distraits ou prendre vos yeux loin pour un moment, ils vont brûler et tourner amer et ruiner le goût. Donc, assurez-vous que vous avez suffisamment de temps à portée de main lorsque vous plongez dans la tâche de préparation de poudres d'épices.
- Laissez les épices grillées refroidir complètement avant de les moudre dans un moulin à café ou hachoir mélangeur robuste.
- Ne pas précipiter le processus de broyage des épices depuis longtemps que les huiles essentielles dans la poudre d'épices libèrent la teneur en humidité et cette teneur en humidité réduira la durée de conservation de la poudre d'épices. Alors vous broyer les poudres pour de courts intervalles, quelque chose comme 12-15 secondes, les mélanger délicatement avec une aide d'une cuillère pour aérer puis les broyer à nouveau pour quelques secondes.
- Une fois que vous avez terminé le broyage des poudres d'épices à la consistance désirée, vous devrez les laisser refroidir avant de les stocker dans un récipient étanche à l'air dépourvu de toute humidité.
- La poudre Kashaya restera frais pendant 1-1½ mois à température ambiante et environ 2 mois et demi quand fait éclater au réfrigérateur. Le mien ne pas durer plus de 3 semaines.
- Ne hésitez pas à remplacer jagré avec du sucre brun ou blanc au cas où vous ne pouvez pas mettre la main sur jagré.
- Ajouter la quantité de lait plus ou moins en fonction de vos préférences. J'aime le mien peu laiteuse et donc utiliser environ ¼ tasse de lait.
