Big Island Mousse au fromage de chèvre avec Li Hing Mui Tarte aux pommes, Archive Edible Hawaii
« Le fromage de chèvre frais de la laiterie de chèvre île d'Hawaï est l'un des meilleurs fromages de chèvre frais que je connais. La combinaison de la mousse au fromage de chèvre, la pomme et Hing li Mui tatin est une trilogie de saveurs et une combinaison gagnante « .
Ingrédients pour la mousse au fromage de chèvre:
8 oz. fromage de chèvre Big Island
1/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de Ciboulette, en tranches
1 citron zeste de citron
1 EA feuilles de gélatine
au goût sel de mer
au goût frais poivre blanc moulu
Méthode de mousse au fromage de chèvre:
Fouetter le fromage de chèvre dans un mélangeur électrique avec du sel de mer et frais poivre blanc moulu.
Fouetter pendant 5 minutes
Bloom la gélatine dans de l'eau glacée et se dissoudre dans une cuillère à soupe de crème épaisse
Ajouter la gélatine dissoute, la ciboulette et le zeste de citron au fromage de chèvre.
Fouetter la crème en une consistance Chantilly et plier dans le mélange de fromage de chèvre
Placer le mélange dans des moules en dôme ou laissez reposer dans un récipient et évider avec une crème glacée scooper
Ingrédients pour tarte:
3 Chaque pommes Granny Smith, pelées et coupées en deux
¼ tasse de sucre brun
¼ tasse de sucre granulé blanc
1 ½ oz Beurre
Le jus de citron de 1 citron
½ cuillère à café Li Hing Mui poudre
20 cercles de brioche, coupé en cercles de 1 ½ pouce
Faire fondre le beurre dans une sauteuse
Ajouter le sucre brun et blanc
Ajouter le jus de citron et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes
Ajouter la poudre li hing mui
Ajouter les pommes et les placer dans un four préalablement chauffé à 300 ° F pendant 10 minutes
Retournez les quartiers et arrosez et laissez cuire pendant 10 minutes
Retirer les pommes du four et laisser refroidir à la température ambiante
Réservez la sauce restante
Toast un côté des cercles de brioche sur une plaque de Teflon
Ingrédients pour salade:
3 bouquets Hirabara bébé laitues
au besoin vinaigrette au citron
au goût sel de mer
au goût frais poivre blanc moulu
Procédé pour salade:
Assaisonnez le bébé Laitues avec du sel de mer, poivre frais moulu et la vinaigrette au citron
Ingrédients pour les noix confites:
Les noix, les couper en morceaux de 2 oz
Super fin 1 cuillère à soupe de sucre
Procédé de noix confites:
Placer les noix et le sucre dans une poêle sur feu doux
Lentement caraméliser les noix et laisser refroidir sur une plaque à
Placez un cercle brioché sur une plaque
Placez la pomme sur le dessus
Haut la pomme avec un autre cercle brioché
En plus de la brioche placer la mousse au fromage de chèvre
Placez les laitues assaisonnées sur le côté de la tarte
Avec une sauce à la cuillère de la plaque avec la li hing sirop de mui Saupoudrer les noix hachées caramélisés autour de la plaque