Biryani Recette Badshahi, Mughlai Biryani Receipe
1/2 kg de mouton
250 grs riz étuvé
1-1 / 2 cuillères à soupe de jus de citron
10 amandes blanchies (Badam)
1/2 cuillères à soupe feuilles de menthe (Pudina feuilles)
1 tasse de beurre
1 poignées hachées feuilles de coriandre (Dhania Patta)
1/2 cuillères à soupe Cumin Seed (Jeera)
2 grand oignon émincé (Kanda Pyaaz)
2 Brown cardamome (Elaichi Moti)
1 cuillerées à soupe d'huile
4 gousses d'ail (Lasun)
2 gousses (Lavang)
1 "long morceau de gingembre (Adrak)
1/2 cuillères à soupe de safran (Kesar)
1/2 cuillères à soupe vert Chilly (Hari Mirch) haché
1/2 cuillères à soupe de piment rouge en poudre (Lal Mirchi)
1/2 "Cannelle (Tuj / Dalchini)
1/2 kg Curd (Dahi)
125 g Lait
3 tasses d'eau
Comment faire badshahi biryani:
- Tout d'abord laver et faire tremper le riz.
- Puis les faire frire les oignons émincés à une couleur brun doré.
- Faire tremper le safran dans l'eau.
- Maintenant, moudre le gingembre, les piments rouges, l'ail et les amandes et faire revenir ceux-ci dans le beurre.
- Ajouter à la viande de mouton et le sel et mélanger pendant 5 minutes.
- Maintenant, ajoutez l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la flamme onlow la viande devient tendre et environ 1 tasse de sauce reste.
- Faire bouillir le riz avec du sel dans une autre casserole.
- Mettez lait caillé dans un morceau de tissu de mousseline et laisser l'évacuation de l'eau loin.
- Ajouter les clous de girofle, cardomoms, graines de cumin, feuilles de menthe, piments hachés et coriandre en caillé égoutté.
- Passer l'eau de safran et ajouter le jus de citron.
- Ajouter à tout cela mouton.
- Saupoudrez la moitié du riz bouilli sur le mouton, puis étaler une couche d'oignon frit, puis de nouveau de riz.
- verser maintenant le lait et un peu de beurre et couvrir le navire.
- Sceller les bords de la casserole avec de la pâte de farine.
- Placez la boîte sur la flamme pendant une heure.
- Servez très chaud avec un peu de curry.