Bleu farci au fromage Paupiettes de veau aux escalopes de veau de sauce au porto, Escalope de veau recipie,
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 8 grandes escalopes de veau (environ 1 livre au total)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 5 onces de fromage bleu émietté ou Emmantal cheeese
- 1 pomme pelée et râpée
- 1 tasse de noix hachées finement
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- Une gousse d'ail haché finement
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °. Dans un petit bol, bien mélanger le beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeuse. Couvrir et réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le fromage bleu, pomme râpée, les noix, la ciboulette et l'ail. Sel et poivre au goût.
3. Etaler le mélange sur les escalopes de veau, en évitant les bords. Replier les côtés au-dessus de la farce, et à partir d'une extrémité, rouler les coquilles Saint-Jacques pour rendre le paupiette. Attachez bien pour garder la farce à l'intérieur. Badigeonner avec la sauce Worcestershire.
4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire les paupiettes pendant 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Retirer la casserole du feu, et mettre au four. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée à l'extérieur et légèrement rosée à l'intérieur. Retirer les paupiettes de la casserole et garder au chaud.
6. Servir les paupiettes de veau recouvert de la sauce au porto
Photo Recette: MilkFedVeal.com