BraveTart décoratif Caramel · GF
Ceci est probablement l'une des choses les plus faciles dans le sac Département Pâtisserie O » Tricks. Que ce soit enrobant des châtaignes ou de noisettes dans un revêtement brillant de caramel, ou faire un florentin dans une garniture autoportant, il est un moyen simple de desserts de jazz vers le haut.
Il y a une centaine de millions façons d'utiliser ce caramel, et ce n'est pas mon but de les couvrir tous au moment, mais plutôt de mettre en évidence quelques utilisations simples.
Étant donné que le caramel passera de liquide à l'état solide dans une période de temps relativement court, d'avoir votre mise en place sera aider de manière significative. L'équipement dont vous aurez besoin dépend de ce que vous voulez créer avec le caramel.
S'il vous plaît lire cela et faire un plan de jeu avant de commencer. J'enfreint les règles d'écriture de recette en mettant cette information au début parce que je veux que vous réussissiez.
Donc, comprendre comment vous voulez utiliser le caramel, lisez les instructions pour obtenir une bonne idée des étapes nécessaires, puis assembler tout équipement dont vous aurez besoin pour faire réellement le travail. Alors seulement, si vous faites le caramel (recette ci-dessous).
Voici 4 façons d'utiliser ce caramel.
Caramel Coated Nuts présentés au sommet d'un Mont Blanc. Super facile. Vous aurez besoin d'une plaque à tapissée de papier parchemin et des cure-dents en bois pour embrocher les noix pour faire trempette. Votre but est d'assurer l'écrou au cure-dent, donc il suffit de pousser le cure-dent dans la partie supérieure de l'écrou par une fraction de pouce. Plonger l'écrou dans le caramel, laisser le 'excès, et régler l'écrou recouvert de caramel sur le parchemin à sécher. Retirer le cure-dent une fois que le caramel durcisse.
Caramel noix enrobées avec une pointe garniture formidable pour torte au chocolat. Juste un peu difficile, mais pas vraiment. Vous aurez besoin d'une plaque à tapissée de papier parchemin, une planche à découper lourde, et quelques cure-dents en bois pour embrocher les noix pour faire trempette. Dans ce cas, fixer l'écrou au cure-dent depuis le côté; pousser le cure-dent dans l'écrou seulement une fraction d'un pouce. Placer la planche à découper sur le comptoir, à fleur avec le bord, et fixer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à l'étage inférieur.
Une fois que vous trempez les écrous, tourner le cure-dent de sorte que le « top » des points de noix vers le sol, puis caler le cure-dent entre le livre / planche à découper. L'excès de caramel va maintenant goutte à goutte vers le bas au sol comme un glaçon de caramel. Votre parole sera intelligemment protégé par la plaque à. Une fois que le caramel durcisse, retirer le cure-dent et inverser l'écrou pour la pointe pointe vers le plafond. Le tour est joué.
Faire un caramel Pied pour biscuits exemple. Vous aurez juste besoin de quelques biscuits, entièrement cuites au four, debout à la main, et un morceau de parchemin étalé sur le comptoir. Florentins sont mes préférés pour ce type de projet.
Certaines personnes aiment utiliser des verres vides ou des bocaux comme supports pour maintenir les biscuits comme ils sèchent, mais je déteste me vaisselle sale si je n'ai pas. Si vous trempez les biscuits deux à la fois, vous pouvez les organiser dans un « T » et ils se soutiendront mutuellement.
Tremper chaque biscuit environ 1/4” dans le caramel, et laisser une partie de la course en excès au large, mais pas tous. Vous avez besoin d'un peu de caramel supplémentaire pour courir sur le biscuit et la piscine sur le parchemin pour former un « pied ». Sens? Ainsi, après le trempage, le cookie se verticalement sur le papier parchemin, côté caramel vers le bas, et maintenez-le en position verticale. Prendre un deuxième biscuit trempé de caramel et de se présenter à un angle de 90 ° par rapport à la première, de telle sorte qu'un bord non caramel du deuxième biscuit contact avec l'arrière de la première pièce. Les deux témoins rend une forme de « T » et se soutiendront mutuellement comme le caramel durcisse.
Bien sûr, vous pouvez utiliser un objet pour soutenir les cookies que le caramel durcisse, faites ce que vous vous sentez plus à l'aise.
Caramel dentelle, une garniture polyvalente vraiment facile.
Avoir une position de plaque à biscuits recouverte de parchemin à la main. Vous en aurez besoin lorsque le caramel est terminé.
Faire le caramel selon la recette ci-dessous. Lorsque le mélange est devenu une belle couleur ambrée, couper la chaleur et transférer le pot à une grille de refroidissement ou d'un porte-pot.
Laissez les dessins caramel refroidir complètement avant d'utiliser ou de stocker. Pour utiliser, éplucher simplement le parchemin loin du caramel et garnir de dessert qui a besoin d'un soupçon de caramel et un crunch agréable.
Pour stocker, couper le parchemin en morceaux avec le caramel encore attaché et stocker, empilés, dans un récipient hermétique. Le caramel gardera indéfiniment.
Bon, maintenant que vous comprenez ce que vous allez faire avec le caramel une fois qu'il est fait, voici la recette.
Faire le caramel
4 onces d'eau
8 onces de sucre
pincée de sel casher
Faire le caramel dans le plus petit pot vous qui contiendra l'eau et le sucre (ce qui crée plus de profondeur pour le trempage et aide aussi le caramel conserve sa chaleur / fluidité).
Mettre l'eau, le sucre et une pincée de sel dans le pot. Mettez sur feu moyen et laisser faire. Vous ne même pas besoin de se soucier de l'agitation; le mélange va se remuer quand il vient à feu doux.
Le caramel est incroyablement chaud, donc s'il vous plaît soyez prudent tout en plongeant et ne touchez pas avec vos doigts. Il a l'air vraiment brillant et délicieux, il est donc facile d'oublier à quel point il est chaud quand un filet de caramel coule sur le côté du pot. Ne touchez pas!
Maintenant, vous êtes prêt à l'utiliser comme bon vous semble. Suivez l'un des ensembles d'instructions ci-dessus.
Une note sur le nettoyage: La meilleure façon de nettoyer votre pot recouvert de caramel est de le remplir d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant cinq minutes environ, jusqu'à ce que le caramel est dissous, puis versez dans le drain.
Alternativement, retournez le pot de caramel au dessus du poêle et faire chauffer jusqu'à ce qu'il devienne à nouveau fluide. Puis il a frappé avec un peu de crème fraîche épaisse (oh, 6 onces serait un bon point de départ) pour faire une sauce simple caramel. Vous aurez probablement besoin de forcer cette option pour supprimer les cookies parasites ou des morceaux de noix.
Des questions?
Quel grand message! J'aime vraiment ceux avec la pointe et la dentelle. Je viens de recevoir deux sacs de châtaigne de ma belle-mère et n'a eu aucune idée de quoi faire avec eux. Maintenant oui!
Stella
C'est vraiment, vraiment intelligent. L'amour et le goût croquant du caramel. Ils ne font tout sont spectaculaires.
Ceci est incroyable. Tellement beau
Stella
je veux venir jouer dans votre cuisine !!