Brine Les haricots Dilly - Le Cured autarcique HomeAcre
Lire mon post Comment faire Brine Cured Pickles pour plus de recettes en saumure de saumure.
L'année dernière, ma mère nous a donné des pots de litre de Dilly Bean Pickles en boîte et ils étaient super! Je pense que je les aime mieux que les cornichons à l'aneth en conserve, pour être honnête. Nous avons mangé tous ces haricots Dilly et je voulais que je pensais plus que je ferais ma propre cette année.
saumurage ne doit pas être fait dans votre réfrigérateur, vous pouvez utiliser un pot ou un bol en verre sur le comptoir. Voilà comment les gens ont fait des cornichons dans les vieux jours. Ils ne disposaient pas de réfrigération et de mise en conserve était pas courant jusqu'au début des années 1900. Un grand pot de terre a été conservé dans un endroit frais et conserves au vinaigre ont été trempé pour les repas et plus de légumes ont été ajoutés comme la récolte autorisée. Beaucoup de gens ces jours-ci sont intéressés à apprendre à préserver leur propre nourriture pour économiser de l'argent et de devenir plus autonomes. Qui sait, un jour, nous pourrions avoir besoin de réapprendre les compétences que nos ancêtres ont pour acquis.
A moins de Perfect Situation
Notre maison est assez poussiéreuse d'enlever les cloisons sèches en ce moment, et je suis un peu occupé pour vérifier pour vous assurer que les haricots restent dans la saumure, donc je rempli trois pots de pinte avec des haricots, les oignons, l'aneth, la courgette et de la saumure puis les coincé dans le réfrigérateur pour les garder propres et empêcher les bactéries de coloniser tous les légumes qui travaillent leur chemin au-dessus de la solution de saumure. Au bout de cinq jours j'ai tiré quelques haricots du pot et le goût testé ... ils sont délicieux! Rassurez-vous, quand la poussière et je dégage plus de temps, je vais utiliser une guimbarde que mes parents me donnaient de faire plus de ces grains de Dilly délicieux!
Brine Cured haricots Dilly
Donne 3 litres de conserves au vinaigre
- haricots verts, et lavés ciselées
- oignons, tranchés
- aneth, frais
- 4 tasses de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre blanc distillé, mais vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme)
- 4 tasses d'eau
- 1/2 tasse de sel de mer (ou tout sel non iodé)
emballer Librement trois bocaux de conserve de taille de pinte avec des haricots, les oignons et l'aneth (je plusieurs bouquets de feuilles pour chaque pot). Mettre de côté. Faire bouillir l'eau et ajouter le sel. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissout. Ajouter le vinaigre, mélanger et verser dans des bocaux de haricots. Assurez-vous que les légumes sont couverts avec une solution de saumure. Utiliser des couvercles en plastique pour fermer les bocaux et conserver au réfrigérateur.
Notes: J'ai ajouté quelques tranches de courgettes à mes grains de Dilly. Vous pouvez ajouter des légumes qui fonctionnent bien cornichon. Vous ne devez pas réfrigérer ces si elles sont couvertes et les légumes sont conservés dans la solution de saumure. Il faut quelques jours pour les saveurs à maturité et pour les haricots à assumer la texture des cornichons croquants. Quand ils ont bon goût, les mettre dans le réfrigérateur et les manger! Vous pourriez peut les si vous souhaitez les conserver à long terme, mais il va tuer toutes les bonnes bactéries qui sont présentes dans vos conserves au vinaigre guéri de la saumure. J'ai quelques cornichons à l'aneth guéri de la saumure dans mon réfrigérateur que j'ai fait il y a presque un an et ils sont encore bons. Cependant, je ne peux pas dire que ce sera votre expérience si vous choisissez de conserver les cornichons guéri de la saumure dans votre réfrigérateur à long terme.
Faites-vous la saumure cornichons guéri? Quel est votre genre préféré? Gardez-vous un pot de cornichons saumure guéri aller toute la saison? Avez-vous déjà eu des ennuis avec les conserves au vinaigre va mal?
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