BUSOG! SARAP PUTO ESPESYAL (farine gâteau cuit à la vapeur Version)
Puto (Filipino gâteaux cuits à la vapeur) est l'un des plus manqués kakanin (traite indigènes philippins) par les Philippins à travers le monde. L'authentique Puto est essentiellement faite avec du riz au sol (Galapong Bigas). Le riz est trempé pendant une nuit pour permettre à la fermentation naturelle avant le broyage en une suspension épaisse à texture fine. Ce mélange est ensuite combiné avec du sucre pour la douceur, puis cuit à la vapeur. Une fois que les gens ajouter ou de remplacer différents ingrédients dans cette base Puto, puis les produits finis sont alors appelés différemment. Pour ne citer que quelques-uns ... Puto Pandan (saveur pandan), Puto Ube (saveur de l'igname violet), Puto bumbong (riz violet cuit à la vapeur dans des tubes de bambou) et Puto Lanson (de manioc râpé et noix de coco).
J'avais un oncle et ma tante (côté père) qui se spécialisent dans ce mets indigènes à Alaminos, Laguna. Mais triste à dire, les recettes et les techniques sont restés avec eux jusqu'à leur mort. Personne ne se intéressait à l'apprentissage ou même griffonner les recettes, comme vous le savez la plupart des Philippins dans les provinces cuire au toucher et non par des mesures. Comment je souhaite que mon amour pour la cuisine philippine a commencé plus tôt, je aurais pu apprendre plus des experts. Parfois, vous ne prenez pas l'avis de choses que vous mangez ou utilisez tous les jours jusqu'à ce qu'il soit parti pour toujours.
PUTO ESPESYAL (version étuvé Flour) adapté du commerce alimentaire
7 blancs d'œufs, la température ambiante
3/4 crème de tartre tspn
8 tbspn de sucre blanc
2 poudre à pâte tbspn
3 tasses de farine
1 tasse de sucre blanc,
1 1/2 tasse de lait frais + 2 tbspn
Garniture: oeufs de canard salés bouillis et tranches de fromage cheddar
* utilisés AUS Coupes de mesure - cuillères
En haut à gauche: Dans un bol très propre place les eggwhites et la crème de tartre ensemble.
En bas à gauche: Fouetter les eggwhites jusqu'à consistance mousseuse.
En haut à droite: Ajouter graduellement les 8 tbspns de sucre, la volonté de la texture devient plus fine.
En bas à droite: Battre jusqu'à ce que le mélange ont des pics fermes, il ressemblerait à un glaçage tartinable.
Tamiser les ingrédients secs et les placer dans un bol avec du lait frais et fouetter dans une pâte lisse.
Lentement plier le mélange meringue dans la pâte à gâteau jusqu'à bien mélanger. Ne soyez pas trop lourd que vous voulez que votre mélange final soit très léger.
Placez la pâte Puto dans vos moules de cuisson, j'ai utiliser des casseroles normales éponge circulaire et de grandes boîtes à jabot de Mamon. Ne remplissez les moules de cuisson 3/4 de sa capacité, vous avez besoin de place pour le puto d'élever. Haut de la Puto pâte lisse avec des tranches d'oeufs de canard salés bouillie et tranches de fromage cheddar.
Dans un grand wok, placez un anneau de pot et remplir le wok avec assez d'eau juste au-dessous de la base supérieure de la bague de pot. Placez le couvercle et amener l'eau à ébullition.
Cette recette a produit des boîtes 2x éponge moyenne et 2x grandes boîtes de Mamon de jabot de puto.
- La raison pour laquelle les images Puto semble jaunâtre est que je pris les photos dans la soirée et aussi je suis arrivé à la mer avec le fromage.
- Vous pouvez faire puto de couleur assortie, juste séparer la pâte puto et incorporer délicatement les couleurs individuelles.
- Si vous voulez mini-puto, utilisez mini-moules à muffins et seulement cuire pendant 15-20 minutes.