Callos Recette (Tripes et saucisse avec des pois chiches) - Recettes Portail des Philippines
Callos recette est un héritage de l'époque coloniale espagnole, ce savoureux ragoût de tripes de boeuf et de la jambe est aromatisé avec chorizo épicé de bilbao et traditionnellement servi avec des olives.
Callos a besoin d'un peu de patience pour cuire ce droit parce que Ox tripes nécessite généralement une cuisson lente et il faudra probablement 3-4 heures pour terminer, même avec une cocotte-minute. Le stock qui vient de frémissante est riche, épais et collant qui fait manger ce plat si satisfaisant.
Ce qui rend Callos spécial? Pourquoi est-il différent des autres ragoûts de boeuf? Chorizo de bilbao est un facteur important.
Ingrédients: Filipino CALLOS
- 1/2 kilo Honeycomb Tripe
- Poivre fraîchement moulu
- 2 chorizo saucisses de bilbao, en tranches en diagonale
- 1/4 tasse d'huile d'olive vierge
- 1 1/2 tasse de sauce tomate
- 1 poivron moyen de poivron rouge, coupé en carrés de 1 pouce
- 1 carottes de taille moyenne, en dés
- 1 taille moyenne de pommes de terre coupées en dés
- 2/3 tasse olives vertes dénoyautées
- 3/4 tasse de pois chiches
- 2 tasses de vinaigre
- 7 litres d'eau
- 1 1/2 kg de boeuf sabots
- 2 cuillères à soupe d'huile de maïs
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail pelé et écrasé
- 1 tasse de tomates hachées (frais ou en conserve)
- Sel
- sauce Tabasco (facultatif)
Philippines CALLOS Mode de cuisson:
- Nettoyer et laver Honeycomb Tripes dans le vinaigre à fond. Rincer et brosser pour enlever toute saleté.
- Faire bouillir dans 9 Honeycomb Tripes tasses de l'eau pendant 8 minutes. Égoutter et jeter l'eau.
- Nettoyer et laver les sabots de bœuf bien. Faire bouillir dans 9 tasses de l'eau pendant 12 minutes. Égoutter et jeter l'eau.
- Dans une casserole, mélanger en nid d'abeille Tripes et sabots de bœuf.
- Versez 12 tasses d'eau restante et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que les viandes soient tendres.
- Retirer la viande de bouillon et laisser refroidir. Réserver 1 ½ tasses de bouillon.
- Pendant ce temps, l'huile de maïs de chaleur dans une poêle et faire frire les morceaux de chorizo jusqu'à consistance ferme, environ 3 minutes de chaque côté. Mettre de côté.
- Trancher le voyage en carrés de 1 pouce. Retirer la viande des sabots de bœuf et trancher la même façon. Mettre de côté.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir jusqu'à ce que parfumé.
- Ajouter les tranches de viande et faire revenir jusqu'à ce que légèrement brun.
- Verser les tomates, sauce tomate en conserve, les pommes de terre et le bouillon réservé. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le chorizo, les carottes, le poivron rouge, les olives et les pois chiches et assaisonner avec le sel, le poivre et, si on le souhaite Tabasco.
- Laisser mijoter juste assez pour les légumes à chauffer.
- Servir avec du riz à la vapeur.
Callos recette si savoureux et si différent des autres ragoûts à base de tomates.
