Caractéristiques du Nigeria souchet lait (kunnu Aya)
Les petits, ambre ridées tubercules de couleur qui poussent juste sous la surface du sol, le nombre de noix de tigre parmi les premiers aliments par les premiers humains cultivent, et ils demeurent un aliment traditionnel et source de nourriture en Afrique de l'Ouest et de l'Espagne, aujourd'hui. Je suis tombé sur le souchet quand Vraies Roots ont offert de me envoyer un paquet.
Je trempé et grignoté un peu, et beaucoup aimé leur douceur douce et leur saveur de noix comme ce qui m'a rappelé les châtaignes fraîchement grillées. Et comme les idées encerclés dans ma tête au sujet de tout ce que je ferais avec eux (une purée, peut-être? Un plus sans pétrir du pain au levain. Haché et a ajouté à la crème glacée?), J'ai rencontré un monsieur qui a décrit son amour de souchets dans ces détails, je ne pouvais que tomber amoureux de moi-même.
Souchets sont un aliment traditionnel du Nigeria
Je voyageais et mes bagages ont été retardés, et mon chauffeur et je commençais à parler. Il a expliqué qu'il avait émigré du Nigeria, était prêt à prendre son test de citoyenneté afin qu'il puisse faire venir sa femme et ses quatre garçons. Et bien qu'il était jeune, lui-même et son histoire m'a rappelé mon grand-père qui a émigré d'Allemagne aux États-Unis.
Comme nous avons parlé, je lui ai posé des questions sur les aliments de sa jeunesse, et ceux faits pour lui par sa mère et grand-mère. C'est ma conversation préférée, et ma source d'inspiration préférée dans ma propre cuisine et l'écriture. Il a décrit copieux, ragoûts épicés de la citrouille, les verts et le mouton, et brochette de viande badigeonné de piments et grillés. Et, enfin, il a décrit kunnu Aya. une boisson que j'ai appris plus tard à lait souchet aussi appelé horchata de souchet en Espagne.
Et tout souchets captivent toujours le cœur des gens comme un aliment traditionnel de l'Afrique et de l'Espagne (où il a été porté par les Maures), les données archéologiques indiquent que le souchet était une source alimentaire commune à l'époque paléolithique, ou pré-agraire en Afrique.
Souchet lait (kunnu Aya)
Souchets sont souvent utilisés de diverses manières dans la cuisine traditionnelle du Nigeria, mais le kunnu des boissons aya. ou souchet lait est particulièrement bien aimé. Il est également facile de faire heureusement, rien ne nécessitant plus de souchets et de l'eau, mais l'ajout d'épices et un édulcorant naturel comme jaggery ou de miel intensifient l'humble lait souchet en quelque chose de positif éthérée.
lait souchet (appelé kunnu Aya au Nigeria et Horchata de Chufa en Espagne) est naturellement douce, crémeuse et offre une saveur luxueuse, riche et de noisette. Contrairement à des laits à base d'amandes ou d'autres noix qui sont généralement très riches en acides inflammatoires gras oméga-6, souchet du lait est, au contraire, riche en graisses mono-insaturées, ainsi que des minéraux et des vitamines C et E. Pour cette raison, dans la mesure du non laits -Fabrication vont, je tendance à préférer le lait souchet ou du lait de coco.
lait souchet ou aya kunnu peuvent être réalisées simplement en trempant les tubercules dans l'eau, le mélange et la déformation; Cependant, l'ajout d'épices comme la cardamome et de cannelle, ainsi que l'édulcorant est belle. Au Nigeria, aya kunnu est aromatisé de temps en temps avec des épices douces, mais aussi au poivre d'alligator.
Pourquoi souchets sont bons pour vous
Souchets sont une riche source de nourriture, et demeurent une source importante de nourriture pour les pauvres et les riches à travers l'Afrique nord-ouest. Ils sont riches en minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore, ainsi que les vitamines C et E. Ils sont une bonne source d'acide oléique (un gras monoinsaturés trouve aussi dans l'huile d'olive, d'avocat et de la graisse de porc), et qui est associée à des taux élevés de cholestérol HDL (bon).
Souchets, également membre de la famille de souchet, sont également traditionnellement utilisé dans la médecine traditionnelle ainsi que le gingembre et bonbons à la menthe pour traiter les maux d'estomac, des problèmes digestifs et les intestins irritables (lire à ce sujet ici).
Souchets sont également une bonne source de prébiotiques (qui est la nourriture pour les bonnes bactéries bénéfiques dans votre intestin!) Comme l'inuline et l'amidon résistant.
Pour votre information souchets ne sont pas Nuts
Et, rappelez-vous, souchets ne sont pas des noix. Ils sont des tubercules minuscules avec une saveur de noix et comme la texture de type écrou, donc pour ceux qui doivent éviter les noix, souchet fait une excellente alternative à la cuisson et la cuisine.
Où trouver du lait souchets et souchet
Kunnu Aya (style nigérian souchet lait)
Vous vous demandez toujours la meilleure façon de garder ces noix de tigre j'ai d'aller moisie. Certains d'entre eux commencent déjà à partir. On m'a donné trop de lait et de consommer assez rapidement. Aujourd'hui, je vais les chercher très attentivement et bien les laver et peut-être les jeter dans des sacs de congélation et le gel.
C'est excitant! J'aime aussi le lait de noix de tigre, et je l'utilise mes recettes dahl et il se trouve grand. Je fais aussi des recherches dans les huiles de noix de tigre.
Rachel, essayez de tremper dans l'eau à une température plus élevée (40 ° C) pendant 24 heures. Habituellement, 12 heures de travail pour moi en Angleterre. Et vous n'avez pas besoin d'eux pour être tellement tellement adouci comme ils sont à l'origine des tubercules durs toute façon. Tant que votre mélangeur peut le manipuler # 128578;
Zainab Amao dit
Ceci est pour vous informer que vous pouvez mettre souchet sécurité au congélateur et garder à température ambiante peu avant de l'utiliser. Il est un plaisir que vous apprécierez tous le tubercule.
Je l'ai fait une recette de couple avec noix de tigre. Ils recommandent tremper, mais même au bout de 24 heures, le mien était encore assez difficile.
Je les tremper dans l'eau dans le réfrigérateur. Dois-je les ai gardé à la température ambiante?
Toutes les idées sur la façon de les faire ramollir un peu? Peu importe tant pour le lait, mais lors de l'utilisation dans les recettes (donc je ne casse pas une dent lors de la mastication!)
Je vais vraiment essayer ce lait. Merci pour le post # 128578;
dit Adwoa Asantewaa Oppong
Am va essayer cette recette ... suis originaire du Ghana n son abondante ici
Je suis au Nigeria, et dans la partie du pays où je suis (nord), il est surtout consommé. Ici, vous devez ne pas tremper. Lavez bien ajouter quelques gingembre, si vous voulez ajouter la date imbibée puis prendre à la meuleuse. Ensuite tamis et réfrigérer. S'il vous plaît assurez-vous au réfrigérateur même jour car il peut fermenter. J'espère que cela t'aides.
Je vais juste essayer de laver
Parfois, quand je fais cette recette, il se trouve une grande et je peux le garder au réfrigérateur pendant environ une semaine et il a un goût grand encore. Mais parfois, quand je le fais, il se gélifie et sours ... Je imediatley toujours au réfrigérateur. Je ne peux pas comprendre ce que je fais différemment pour rendre sa source parfois. Peut-être les occasions, il a aigri, je viens de tremper trop longtemps. Je vais essayer votre méthode, je vous remercie. Est-ce que quelqu'un d'autre a ce problème avec gluant horchata?
Khadeeja A dit Badaru
beaucoup merci, mais il y a des choses à ajouter que des recettes nigerian, par exemple patate douce, les dates, la pastèque et le lait.