Ces Sambal Ailes de poulet sont la combinaison parfaite de sucré et épicé, Merci au miel et
Ailes de poulet aspergé collante, sauce piquante sont classiques. Le miel et le sambal sont une combinaison gagnante; la chaleur douce du sambal joue bien avec la douceur du miel. Si vous aimez vos ailes plus de feu, vous pouvez toujours ajouter plus sambal. Vous pouvez certainement griller ou frire vos ailes, mais les cuire est plus facile et moins pointilleux. Afin d'obtenir une belle peau croustillante, je sèche saumuré les ailes avec du sel et de bicarbonate de soude (une astuce que j'appris de Alton Brown) pendant la nuit au réfrigérateur. Sèche-saumurage et aide à l'air refroidissement pour attirer l'humidité, ce qui entraîne des ailes croustillantes (personne aime ailes détrempés). Le bicarbonate de soude, qui est alcalin, augmente le pH et améliore les capacités brunissement.
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- Placer une grille de cuisson sur une plaque à. Laver les ailes et les sécher avec des serviettes en papier. Dans un grand bol, mélanger les ailes de poulet avec le bicarbonate de soude et le sel. Placer les ailes dans une seule couche sur la grille de cuisson. Le repos, découvert dans le réfrigérateur, la nuit.
- Préchauffer le four à 425 ° F. Retirer les ailes de poulet du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante que votre four préchauffe.
- Placer les ailes dans le four et laisser cuire pendant 20 minutes, retourner et cuire 20 minutes supplémentaires.
- Alors que les ailes sont la cuisson, la sauce sambal. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce sambal dans un bol. Transfert à une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 3 minutes.
- Quand les ailes sont faites, les retirer du four et placez-les dans un grand bol et mélanger avec les deux tiers de la sauce sambal pour enrober.
- Transférer les ailes à une assiette de service et une cuillère de sauce un peu plus sur le dessus des ailes. Pour servir, garnir de ciboulette hachée et les graines de sésame grillées.