Char Kway Teow l'empereur des nouilles Malaisie
L'un des plats de nouilles malais que l'on ne devrait pas manquer d'essayer si la visite en Malaisie (Penang en particulier) ou à Singapour, ou à manger dans un restaurant malais est char Kway teow. Ce bruit plat frit a de larges nouilles de riz, de la viande (porc ou saucisses chinoises, ou les deux), fruits de mer (crevettes, calmars ou coques) et légumes (ciboulette chinoise et les germes de haricot mungo sont les plus élémentaires) assaisonnés avec la sauce de soja et belacan. la pâte de crevettes de Malaisie. Les versions modernes comprennent presque toujours agité les oeufs entiers.
Tout sur les nouilles
La meilleure nouilles à utiliser pour la fabrication de charbon Kway teow est appelé Kway teow en Malaisie, qui est essentiellement le même que celui fen Shahe ou il fen (aussi connu sous le nom de plaisir ho), le genre utilisé pour la cuisson du plaisir chow boeuf chinois. nouilles de riz à plat sur les trois quarts de pouce de large et un peu moins d'un quart de pouce d'épaisseur. Ils sont vendus frais dans les magasins asiatiques (. Emballé sous vide dans certains cas). Je tiens à les déposer dans allègrement l'eau bouillante pendant une minute et de les jeter dans l'eau glacée avant de les sautés. Si vous êtes incapable de trouver des nouilles de riz fraîches, séchées variétés sont disponibles. Suivez les instructions sur l'emballage pour une utilisation dans les sautés.
Cette recette se passe de la partie de lard de porc.
Friture nécessite toujours Stir la chaleur élevée et constante.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 échalotes émincées
- 1/2 cuillère à café d'ail haché
- 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes
- une généreuse pincée de sucre
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
- 100 grammes en fines tranches (comme le bacon) poitrine de porc sans peau
- sauce soja
- 6 à 8 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 3 tiges de ciboulette chinois (oignons verts peuvent être substitués), découpées en longueurs d'un pouce
- assez larges nouilles de riz pour deux
- 1 tasse de germes de haricot mungo
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle à frire ou un wok.
- À feu moyen, faire revenir les échalotes, l'ail, pâte de crevettes, le sucre et la pâte de piment (le cas échéant) jusqu'à ce que parfumé.
- Mettez le feu et ajoutez les tranches de porc. Arroser d'un filet de sauce de soja. Faire sauter pendant une minute ou jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose.
- Ajouter les crevettes et ciboulette. Continuer sautés pendant une minute.
- Jeter dans les nouilles de riz. Drizzle dans plus de sauce de soja. Faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes.
- Enfin, ajoutez les germes de soja et les oeufs. Faire sauter jusqu'à ce que les œufs soient cuits et les germes sont légèrement fanées.
- Goûter et ajouter plus de sauce de soja, si nécessaire.
- Diviser le charbon Kway teow entre deux plaques ou des bols peu profonds (bordée de bandes de laitue, si vous aimez le placage de fantaisie) et servir à la fois.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!