Cheesy riz Balls, Arancini, Arancini riz balles, boules de riz italien
Ingrédients pour Cheesy boules de riz (Arancini):
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon med (environ 1 tasse), coupé en petits dés (cliquer pour didacticiel vidéo)
jambon 1 tasse, coupé en petits dés (environ 3 onces)
2 tasses moyen de riz à grains tels que le riz Jasmine (non rincé)
1 tasse de vin blanc sec tel que Chardonnay
5 tasses de bouillon chaud réduit le poulet de sodium / stock
1 cuillère à café de sel (nous avons utilisé le sel de mer)
1 tasse de pois congelés, décongelés
1/3 tasse de persil italien, haché finement
fromage parmesan râpé 1 tasse
4 oz fromage mozzarella, coupé en 24 (1/2 pouces cubes)
Pour panure / Friture:
1 tasse de farine tout usage
3 gros œufs, battus avec une fourchette
1 1/2 tasse de chapelure sèche italienne Pain
Huile pour friture (légumes, le colza ou de l'huile de pépins de raisin)
Comment faire Cheesy riz Balls:
1. À l'aide d'un faitout ou une casserole à fond épais à fond avec couvercle hermétique, à feu moyen / élevé, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre 2 cuil. Quand elle est chaude, ajouter l'oignon en dés et faire sauter jusqu'à ce que doux et d'or (4-5 min). Ajouter le jambon coupé en petits dés et laisser cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que enduit d'huile.
2. Verser le vin blanc 1 tasse et laisser cuire jusqu'à ce que la plus grande partie se soit évaporé (2 min). Ajouter 5 tasses de bouillon de poulet chaud et 1 cuillère à café de sel puis couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz (environ 15 min). Incorporer les pois dans, puis couvrir avec un couvercle hermétique et la cuisson de finition (2 min). Le riz doit être tendre et le liquide absorbé la plupart du temps. Étaler le mélange de riz sur un grand plat allant au four cerclées refroidir.
3. Une fois que le riz est refroidi, incorporer 1/3 tasse de persil finement haché et 1 tasse de fromage parmesan. Formulaire de boules de riz à l'aide d'une cuillère à crème glacée entassant pour chacun. Farcir chaque boule de riz avec un cube de fromage mozzarella et former une boule serrée avec le mélange de riz pour enfermer le fromage.
4. Mettre en place 3 bols peu profonds, le premier à avoir 1 tasse de farine, la seconde avec 3 oeufs battus, le troisième avec 1 1/2 tasse de chapelure. Drague chaque boule de riz dans la farine, secouer l'excès, puis tremper un par un dans l'œuf battu en laissant l'excès d'oeuf au goutte à goutte dans le bol. Enfin, rouler les boules dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Il est préférable de rouler et du pain toutes les boules de riz avant de commencer la friture car la friture est rapide.
Boules de fromage riz (Arancini)
Au service: 24 balles de riz
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon med, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
- jambon 1 tasse, coupé en petits dés (environ 3 onces)
- 2 tasses moyen de riz à grains tels que le riz Jasmine (non rincé)
- 1 tasse de vin blanc sec tel que Chardonnay
- 5 tasses de bouillon chaud réduit le poulet de sodium / stock
- 1 cuillère à café de sel (nous avons utilisé le sel de mer)
- 1 tasse de pois congelés, décongelés
- # 8531; tasse de persil italien frais, haché finement
- fromage parmesan râpé 1 tasse
- 4 oz fromage mozzarella, coupé en 24 (1/2 pouces cubes)
Pour panure / Friture:
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 gros œufs, battus avec une fourchette
- 1 ½ tasse sèches miettes de pain italien
- Huile pour friture (légumes, le colza ou de l'huile de pépins de raisin)
Instructions
Crédits: Recette adaptée de Lidia Matticchio Bastianich de « Arancini di Riso » (Rice Balls) de son dernier livre Recettes favorites de Lidia