Chef de cuisine Amber Shea
Pour mon dernier post (pour l'instant), je suis heureux de partager cette recette (deux recettes, en fait!) De mon dernier livre de cuisine, Desserts Pratiquement crus. Comme avec toutes les friandises trouvées dans le PRD. il est sans cuisson, végétalien, sans gluten, paléo-friendly, entièrement de vrais ingrédients alimentaires, et sans cesse adaptables.
Encore une chose: une note sur la farine de noix de coco (comme indiqué dans les deux mon poste de gâteau à la carotte et Enlightened post Cupcakes alimentaires de mon diable) ... non, vous ne pouvez pas remplacer toute autre farine à sa place. Je sais, je suis la reine des substitutions d'ingrédients (et toutes les recettes dans les desserts Pratiquement crus. Comme dans pratiquement Raw. Est livré avec une liste d'options de substitution d'ingrédients), mais la farine de noix de coco est un ingrédient de base qui ne peut jamais être substituted- il est indispensable dans les recettes qui l'exigent. farine de noix de coco absorbe plusieurs fois son poids en liquide, bien plus que tout autre la farine peut, il est irremplaçable. Cependant, je vous promets que si vous sortez et investir dans un sac aujourd'hui, vous pourrez facilement mettre tous à une grande utilité! J'utilise la farine de noix de coco dans un certain nombre de recettes dans pratiquement Desserts crus (en particulier les recettes de gâteaux, pour l'humidité pelucheux il leur prête), de sorte que vous allez utiliser définitivement vers le haut. La farine de noix de coco de marque Red Mill de Bob est vendu dans la plupart des magasins (même magasins non alimentaires naturels), mais à mon avis, il est un prix un peu trop élevé. Personnellement, je reçois ma farine de noix de coco biologique très abordable de Nuts.com (qui est en fait où je fais beaucoup de mon gros achats pour-noix, graines, fruits secs, etc.). Une autre option est de prendre un sac sur Amazon -et si vous commandez une copie de pratiquement Desserts crus en même temps, vous pouvez même obtenir l'accord d'expédition économiseur libre super.
Rendement: 10 portions
Sans produits laitiers, des oeufs libres, sans gluten, sans grains, sans huile
Sans sucres ajoutés, Paleo, Raw
Par portion:
283 calories, 19,5 g de graisse (2g sat), glucides 28,3 g, fibre de 7g, la protéine de 4,8g
Pour le Chia Fruity Jam (version de fruits frais) remplir:
- Pour rendre le Chia Fruité Jam, placez les framboises et le sel dans un mélangeur à haute vitesse ou un mini robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le goût pour le sucré et ajouter un peu de stévia ou d'autres édulcorants (le cas échéant); pouls à combiner.
- Racler les côtés, ajoutez les graines de chia, et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Transférer dans un petit bol et laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il épaississe à votre goût. Utilisez immédiatement ou transférer à un bocal en verre ou récipient (en laissant un pouce ou deux chambres en haut) et réfrigérer jusqu'à utilisation.
- Pour les croûtes, combiner les noisettes, les noix de pécan, et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les noix sont finement broyés (attention à ne pas overprocess).
- Ajouter les dates, environ 3 à un moment, pulsant entre les additions jusqu'à ce que chaque jour est bien incorporé et le mélange est collant.
- Transférer tous sauf 1 tasse du mélange à un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible (comme celui-ci). Appuyez sur le mélange finement, fermement et uniformément sur le fond de la casserole. Placez le moule au réfrigérateur.
- Pour le reste 1 tasse mélange de croûte dans le robot culinaire, ajouter la farine de noix de coco et le pouls à combiner.
- Allumez la machine et cours d'eau dans l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, le traitement jusqu'à ce que le mélange commence à boule vers le haut (utiliser uniquement autant d'eau que vous avez besoin pour obtenir collante et homogène).
- Transférer la pâte sur un grand carré de papier ciré (ou un mat de silicone ou d'une feuille Teflex) sur une plaque de plan de travail ou de coupe et de la presser fermement dans une ronde de 9 pouces rugueuse. Vous pouvez placer une autre feuille de papier ciré sur le dessus et utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir si vous voulez. Transférer délicatement la pâte aplatie (toujours sur le papier ciré) au congélateur pendant au moins 1 heure.
- Pour assembler le torte, retirez la casserole avec la croûte inférieure du four et étalez finement et uniformément le fruité Chia épaissi Jam sur le dessus, va presque tout le chemin vers les bords.
- Retirer la croûte supérieure du congélateur et enroulé sur couper en bandes minces. Disposez soigneusement et / ou tresser les bandes sur le dessus de la confiture dans un quadrillé ou style treillis.
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'au moment de servir. Envelopper torte restes bien ajusté dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
remplacements:
Noisettes: noix ou d'amandes
Pacanes: noix ou d'amandes
Dates: raisins doux
Fruité Chia Jam: Coulis de framboises (recette peut être trouvée dans les desserts crus Pratiquement)
Conseils du chef:
Diviser les croûtes et le remplissage entre six à huit moules à tartelette 4 pouces pour faire des mini Linzer Torte. Si les bandes de croûte commencent à tomber en morceaux que vous les tresser, c'est ok, je peux vous dire ce torte goûtera aussi bien, peu importe à quoi il ressemble!
À présent! Une note au sujet de mon dernier message. La réception à mon « adieu-pour-maintenant » est mieux que je ne l'ai espéré. La réponse a été extrêmement positive, et je l'ai été époustouflé par votre gentillesse et votre soutien. Cela signifie plus pour moi que je ne peux exprimer. Je sais que mon quitter droit est maintenant la bonne chose à faire pour moi, mais vous tous me ont fait sentir si chaud et je voulais que vous me avez déjà tracé un retour avez été possible. Bien que je ne peux rien promettre, je dirai que la probabilité de ma reprise blogging à un moment donné (comme un chef et mangeur ouvertement omnivore) a augmenté de manière significative. Comment pourrait-il pas, avec les lecteurs incroyables comme vous?
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Avec amour et gratitude,
