Porto Rico Recettes présenté par le chef Rica
10 bananes vertes (Chiquita Style)
2 plantains verts (Big bananes)
2 lbs. yautias (Taro Root)
2 pommes de terre moyennes
1 1/2 lbs. citrouille (Calabaza)
2 1/2 lbs. yuca (cassave)
6 c. achiote (huile de rocou)
1/2 c. huile de rocou
5 c. sel, au goût
1 c. sauce farce de porc
Matériaux supplémentaires:
1 bouchers de rouleaux de ficelle (Chiranga style)
1 lb papier parchemin
1 paquet de feuilles de bananier
Le porc Farce:
3 1/2 lbs. épaule de porc
3 1/2 c. recaito
1 sauce tomate peut 8 oz
2 1/2 c. eau
2 c. sel
1/4 c. poivre noir
1 petite enveloppe de Sazon avec rocou (roucou)
Peler toutes les racines et légumes (Rican assurez-vous de les laisser entiers). JE RÉPÈTE. NE PAS coupés en morceaux.
Comme vous éplucher chaque légume, placez-le dans un bol avec de l'eau salée afin de ne pas virer au noir.
Râper tous les légumes sur le côté fin de la (guayo) râpe dans une grande casserole ou un bol.
A ROBOT LO:
Le robot culinaire fait le long processus de fabrication des pasteles beaucoup plus facile et plus rapide.
Peler et couper toutes les racines et légumes Rican en petits morceaux et les placer dans une grande casserole avec de l'eau froide et beaucoup de sel.
Égoutter toutes les racines et les légumes Rican et placez-les dans un bol.
Réglez votre robot culinaire pour traiter à grande vitesse.
Avoir un grand bol ou un pot prêt à placer le Masa traité et ont la 1 tasse réservée de la sauce de farce de porc à proximité aussi.
Remplissez le robot culinaire à mi-chemin à la racine et des morceaux Rican végétariennes.
Versez un peu de la sauce dans le processeur, la couverture et le processus jusqu'à ce qu'il ressemble à une consistance de la farine d'avoine.
Continuer à ajouter plus de pièces à travers la fente de processeur et de garder le traitement jusqu'à ce que toutes les racines et les légumes sont traités.
Quand tout est traité, placer dans un grand bol ou un pot.
Ajouter le sel, les 6 cuillères à soupe d'huile de rocou et une tasse de sauce farce de porc au Masa et bien mélanger le tout. A cette époque, le goût et si vous avez besoin de plus de sel.
Méthode de porc de cuisson:
Couper le porc en petits morceaux.
Placez la viande, recaito, sauce tomate, l'eau, le sel, le poivre noir et sazÃѓï¿½Ã¯Â¿Â½Ãѓï¿½Ã,³n dans un grand pot.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 45 minutes.
Réserver 1 tasse de la sauce de farce de côté pour le Masa.
Placez la viande à découvert dans un autre pot de sorte qu'il peut refroidir plus vite et mettre de côté.
Les feuilles de bananes et Ficelle:
Laver et essuyer la banane feuilles sèches, puis coupé en deux avec une paire de ciseaux.
Coupez la ficelle d'environ 36 pouces de long pour que vous puissiez envelopper 2 pasteles ensemble.
Maintenant, passons sur.
Placez un morceau de feuille de bananier au centre d'un morceau de papier parchemin. Si vous n'êtes pas assez chanceux pour trouver des feuilles de bananier, utilisez uniquement le papier parchemin.
Placer environ 1/2 cuillère à café d'huile de rocou dans le centre de la feuille de bananier et frottis autour dans un mouvement circulaire.
En utilisant une grande cuillère de cuisson, placez environ 1/2 à 3/4 tasse de la masa au centre du congé de la banane et de l'étaler autour dans un mouvement circulaire.
Placez une bonne portion de la farce de porc avec un peu de sauce au centre.
rabat avec précaution le côté supérieur du papier parchemin vers le côté inférieur.
Plier les deux rabats inférieurs jusqu'à 1 1/2 pouces plier puis à nouveau vers le centre du pastel.
Maintenant, replier le rabat juste au-dessus puis celui de gauche.
Prenez un morceau de la ficelle et attachez-le pastel en toute sécurité avec un arc.
Pour cuire les pasteles:
Remplir une grande casserole profonde avec de l'eau en laissant assez d'espace pour ajouter les pasteles.
Porter l'eau à ébullition puis ajouter le sel de sorte que lorsque vous goûtez l'eau, vous pouvez goûter le sel.
Immerger les pasteles dans l'eau bouillante et faire bouillir à feu moyen pendant 1 1/2 heure.
Assurez-vous que les pasteles sont immergées dans l'eau pendant l'ébullition. Sinon ajouter plus d'eau chaude dans le pot.
Quand ils sont faits, détachez et servir chaud. Si par hasard ils ne sont pas faites, ne paniquez pas. Re-les attacher et faire cuire un peu plus longtemps.
Cette recette donne environ 24 pasteles.
Si vous aimez hot stuff chaud, ajouter un peu de sauce Tabasco ou ma sauce « Piqué de Caballero » sur les pastels lorsque vous les servez.
Si vous êtes assez chanceux pour trouver des feuilles de bananier et ne les voulez pas craquer au moment de plier les pasteles, les adoucir en les plaçant dans un four préchauffé à 350 degrés pendant quelques minutes, comme 2-3 minutes.
D'un jibaro à l'autre.
Profitez de ces AMIS MES Jibaro.