Chocolat aux framboises Gâteau Fondant - NOURRITURE Lifestyle
Préchauffer le four à 325 ° F. moules à gâteaux de graissage et le fond de la ligne et les côtés avec du papier sulfurisé. Cette recette peut être faite 2 lots à la main, ou dans un lot dans un très grand bol en utilisant un batteur électrique.
Pour la crème au beurre, les blancs d'œufs fouet à la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter 1 tasse de sucre, fouetter jusqu'à ce que les blancs tiennent un pic doux. Dans un faitout, mélanger le reste de 1 ½ tasse de sucre et porter à ébullition. L'utilisation d'un thermomètre à bonbons, faire bouillir le sucre sans remuer jusqu'à ce que la température atteigne 240 ° F (ou si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, une cuillère un peu de sucre chaud dans une tasse d'eau fraîche - lorsque le sucre fait une « balle molle », puis C'est prêt).
Retirer du feu et versez délicatement le sucre lentement sur le côté du bol blanc d'oeuf, fouettant à vitesse moyenne. Continuer à fouetter jusqu'à ce que tout le sucre a été ajouté et maintenir jusqu'à ce que les blancs à fouetter ont refroidi à température ambiante, environ 5 minutes. Toujours en battant, ajouter le beurre un peu à la fois jusqu'à ce que tout a été ajouté. Les blancs d'œufs se dégonfle, mais le beurre recrédite volume. Battre la crème au beurre jusqu'à consistance lisse et incorporer l'extrait de vanille. buttercream Conserver à température ambiante si le gâteau de glaçage le même jour, ou au réfrigérateur puis mettre à température ambiante et battre de nouveau pour revenir à la texture tartinable.
Pour le glaçage royal, mélanger tous les ingrédients à mélanger ensuite battre avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit rigide, à environ 7 minutes. Tint givrage comme on le souhaite. Couvrir la surface de glace directement d'une pellicule plastique et conserver à la température ambiante jusqu'au moment de tuyau.
Pour assembler le gâteau, placer le gâteau de 14 pouces sur le plus grand plateau. gâteau tranche horizontalement en 2 couches. Étaler une fine couche de crème au beurre sur la couche de fond et étaler une couche de confiture de framboise agité pendant beurre et garnir de seconde couche de gâteau. Étaler une couche uniforme de crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau, en utilisant le glaçage pour égaliser toutes les zones non nivelé et créer des bords nets. Mettre de côté le gâteau à la température ambiante tout en préparant les niveaux restants.
Répéter le tranchage, le remplissage et le « masquage » (glaçage du gâteau) 3 autres niveaux. Brossez les miettes en excès et frotter votre zone de travail avant de commencer le Fondant de roulement.
Pour teinter votre Fondant, ajoutez un peu de la pâte de couleur à une petite boule (environ ½ tasse) de fondants et bien pétrir. Ajouter cette balle à une plus grande partie de fondant (environ 750 g de 2 étages) et pétrir à la main ou dans un mélangeur muni de la connexion de palette. Régler la couleur au besoin en ajoutant plus de couleur pour intensifier le ton ou plus glacer pour alléger le ton.
dépoussiérer légèrement votre surface de roulement de sucre glace et arracher une partie de fondant blanc (I aime à couvrir les niveaux blancs premier), et le déploiement à ½ cercle épais pouces. Gardez Fondant reste couvert en tout temps. Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour rouler et soulevez-le Fondant doucement à niveau de 14 pouces. Déroulez Fondant sur le gâteau et utiliser doucement les mains vous d'adhérer à Fondant glacer. Garniture inférieure de fondant et frotter fondant dans une direction circulaire pour créer une surface lisse. Si des poches d'air apparaissent, utilisez une goupille pour libérer l'air et frotter la tache doucement avec votre doigt pour effacer le trou. Répétez ce processus avec le niveau de 8 pouces.
Pour les niveaux rose, rouler blanc ¼ Fondant pouce d'épaisseur et découper des formes désirées. Fixer les points à gâteau par brossage arrière de découpe avec le blanc d'oeuf et adhérant.
Ce gâteau peut être préparé 5 jours à l'avance et peut reposer à température ambiante (en plein soleil) indéfiniment.