Chop Suey Recette, Ellie Krieger, Food Network
Ingrédients
- 8 (3 par 3 pouces) de peaux de wonton chinois emballés, séparés
- 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café d'huile de canola
- sel 1/4 cuillère à café de
- 2 oignons verts, verts inclus, parés et coupés en tranches fines (environ 1/4 tasse)
- 3 gousses d'ail, tranches
- 4 tasses en tranches de chou napa
- 3/4 tasse de céleri, coupé en tranches fines (4 cœurs de céleri ou 2 tiges longues)
- 1 (8 onces) peut pousses de bambou, égouttés et julienne
- 2 tasses de champignons shiitake, lavées, parées et coupées en tranches fines (environ 6 oz)
- sucre 3/4 cuillère à café
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillées
- 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe de xérès de cuisson
- 2 tasses de cubes ou déchiquetés dinde ou poulet cuit
- 2 tasses de riz brun cuit
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
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instructions
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Appliquer une plaque de cuisson et les peaux wonton légèrement sur les deux faces avec 2 cuillères à café d'huile. Assaisonner de sel et cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils brunissent et croustillant. Transfert à une grille de refroidissement et de réserve.
Dans une grande poêle lourde ou un wok, chauffer le 1 cuillère à soupe d'huile de canola résiduelle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes, l'ail, le chou, le céleri, les pousses de bambou, et les champignons et faire sauter jusqu'à ce que le chou est doux et fanée, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le sucre, 3/4 tasse de bouillon de poulet, la sauce de soja et l'huile de sésame et laisser cuire pendant 3 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs sherry-et, si le mélange est un peu sec, le bouillon de poulet 1/4 tasse supplémentaire. Ajouter la dinde ou le poulet et faire chauffer. Servir le chop suey sur le riz brun cuit et garnir de graines de sésame et peaux de wonton écrasées réservés.