Churn It Up Comment faire babeurre à la maison - NDTV alimentaire
En Inde, ce que nous appelons le babeurre est pas exactement ce qu'il signifie. Cependant, dans le langage courant, la délicieuse boisson à base de lait caillé appelé Chaas. est venu à être connu comme le babeurre faute d'un meilleur terme. Traditionnellement faite par barattage du beurre de lait, ou même caillé (pensez à l'amour du Seigneur Krishna pour le beurre baratté), l'un des glacières préférés de l'Inde a subi beaucoup de changements au cours des années. Ce que l'on en diluant caillé avec de l'eau, est aujourd'hui fait de différentes manières à travers le pays.
Chaas est brillant comme digestif, et l'ajout d'épices comme le cumin seulement améliorer ses avantages. Généralement eu au cours des saisons plus chaudes, le babeurre desi aide à équilibrer sa température corporelle, et est une option saine si l'on est sur un régime (la plupart du temps parce que le sucre ne figure pas ici). Elle apporte avec elle tous les avantages du lait caillé et édulcorer aide à réduire la teneur en matières grasses.
La recette de cette boisson de haute taille varie d'un État à l'autre. Il est surtout appelé Chaas en Inde du Nord, mor dans le Tamil Nadu, Kerala mooru dans et majige en kannada et Telugu. Au Bengale occidental, il est appelé ghol. et est d'ailleurs sucré avec du sucre. Tandis que l'un salé simple est la méthode la plus populaire de faire un Chaas simples. ajout d'ingrédients, à l'exception de graines de cumin grillées, comme la coriandre hachée. du gingembre hâché. feuilles de menthe écrasées. piments verts. Chaat Masala. rock / sel noir. n'ajoute beaucoup de saveur et les avantages à cette boisson.
Dans certaines maisons, toutes les épices sont légèrement trempé dans de l'huile avant d'être ajoutés au caillé dilué, et qui donne un coup de pied intéressant à la boisson. Cependant, la boisson est presque toujours servi frais. En fait, dans l'ancien temps, avant que les réfrigérateurs sont devenus monnaie courante, Chaas utilisés pour stocker dans des pots de boue pour se rafraîchir.
Dans d'autres pays, le babeurre est également faite par le barattage du beurre de crème de lait, et est souvent utilisé comme ingrédient dans la cuisine. Par exemple, l'ajouter à un mélange de gâteau de velours rouge est ce qui rend ce dessert délicieux extra doux.
On peut trouver Chaas dans ses divers avatars presque partout en Inde - de petits restaurants aux hôtels cinq étoiles. Et en dépit d'être un favori de l'été, il est en effet populaire tout au long de l'année. Faire à la maison est bien sûr beaucoup de plaisir parce qu'elle implique presque pas de cuisson, et très peu de temps.
Voici quelques-unes de nos autres recettes préférées:
2 piments verts, hachés
Un petit bouquet de feuilles de coriandre, hachée
1 cuillère à café de sel gemme ou sel noir
1. Sans ajouter de l'eau au caillé, ajouter tous les ingrédients ensemble.
2. À l'aide d'un mélangeur (ou d'une baratte à la main), bien mélanger le mélange. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire (à l'aide d'une lame fouettant) à basse vitesse trop.
3. Dans une grande casserole, ajouter le mélange et versez 2 tasses d'eau glacée. Mélangez bien donc il n'y a pas de grumeaux.
4. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi. Cependant, donner les Chaas au moins 20 minutes pour régler.
5. Vous pouvez saupoudrer un peu masala Chaat au-dessus avant de servir, et garnir avec un brin de coriandre ainsi.
1 litre de babeurre brut
Deux bouquets de feuilles de menthe. hachées grossièrement
Un petit bouquet de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
1 1/2 pouce de gingembre. broyé ou finement haché
1. Dans un grand pot, prendre la menthe et la coriandre et la main écraser. Ajouter le babeurre et mélanger le mélange doucement.
2. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger avec un de ces bons vieux barattes de beurre. Vous pouvez également utiliser une grosse louche.
3. Réfrigérer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, et servir.
6 tasses d'eau glacée
2 pouces de gingembre, broyé ou finement haché
4 brins de feuilles de curry
2-3 petits piments verts, hachés
1. Ajouter le sel et asafoetida au caillé, et verser dans l'eau. Mélanger les ingrédients.
2. Dans un autre bol, utilisez le dos d'une cuillère pour écraser les piments verts et les feuilles de curry.
3. Pound le gingembre dans un mortier et un pilon. Vous pouvez utiliser le mortier et un pilon pour marteler tous les ingrédients ainsi.
4. Ajouter les épices au lait de beurre, bien mélanger avec un mélangeur à main ou d'une baratte en bois et mettre au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes. Ce frissons non seulement la boisson, mais permet également majige d'absorber les saveurs des épices.
5. Servir avec une pincée de Chaat Masala sur le dessus, ou deux feuilles de curry.
Une pomme de bois (bael), le lait caillé mûre 1 tasse
1 tasse d'eau glacée
Un sel de pincement ou de la roche (facultatif)
1. Mise en pâte la pomme de bois est le travail le plus dur. Crack le fruit en fracassant avec un objet lourd. En général, il serait jeté sur le sol. Évider la pulpe à l'aide d'une grande cuillère. Mélanger le sucre dans la pâte et bien mélanger avec vos mains dans un bol à mélanger.
2. Passer le jus du fruit dans un autre bol, et laisser de côté.
3. Dans un autre bol ou une casserole, mélanger le caillé avec un peu plus de sucre selon votre goût (mais ne pas ajouter trop de celui-ci).
4. Ajoutez le jus de pomme de bois, et en utilisant un mélangeur à main ou une baratte en bois, mélanger les deux très bien.
5. Ajouter l'eau glacée pour le diluer selon votre goût, et servir. Ou vous pouvez le refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
6. pimenter un peu avec une pincée de sel noir / rock sur le dessus avant de servir. Vous pouvez également jante du verre avec le sel.
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