Cidre dur Simple 8 étapes

Étape 1: Le jus

La première fois que je fait du cidre dur, je l'ai acheté fraîchement pressé le cidre d'un verger, il a bien fonctionné, mais il était cher et pas rentable. Vous pouvez appuyer sur vos propres pommes pour le jus, mais vous devez ajouter une étape supplémentaire de pasteuriser il. Aujourd'hui, nous allons simple.

Étape 2: La levure

J'ai essayé plusieurs différents types de levure pour le cidre, y compris la levure de champagne, mais celui que j'aime le plus est Safale s-04. Il n'est pas aussi sèche que du champagne et ne laisse pas le cidre trop amer.

Pour 1 gallon de jus que j'utilise 1/2 cuillère à café de levure. La plage de températures pour cette levure est 15-24C (59-74F)

Je garde le mien à 20 ° C (68 ° F)

Étape 3: L'équipement

Le seul équipement que j'utilise pour cela est un bouchon en caoutchouc, une poche d'air, et un densimètre.
Tous ces éléments peuvent être achetés un magasin de brassage et ils sont vraiment pas cher.

Le bouchon en caoutchouc est un 6 1/2. Ne pas utiliser quoi que ce soit plus petit qu'un 6 1/2 pour la bouteille de la cime des arbres ou il tombera.

Le densimètre est utilisé pour déterminer la teneur en alcool et il est facultatif.

Vous aurez également besoin d'un couple de vieux, propre, bouteilles 2 litres pour carbonatation.

Étape 4: L'alcool Fermentation

J'aime augmenter la teneur en alcool et un peu sucrer mon cidre. Je retire 2 tasses de cidre et ajouter 1 1/2 tasse de sucre blanc. Vous pouvez ajouter du sucre brun pour faire un cidre de pomme caramel ou vous pouvez ajouter le miel. Il est à vous de jouer avec des saveurs différentes. Ce que nous faisons est de donner la levure plus de nourriture. Plus de nourriture équivaut à plus d'alcool.

Si vous voulez déterminer la teneur en alcool, vous aurez besoin de prendre un échantillon dans votre densimètre avant et après la fermentation.

Étape 5: Processus

Voici ce que vous devez faire.

A partir de 1 gallon d'arbre haut jus de pomme, jus retirer environ 2 tasses, sauf plus tard.
Ajouter 1 1/2 tasse de sucre au jus.
Ajouter 1/2 cuillère à café de levure au jus. Attendez quelques minutes pour la levure à couler.
Mettre le bouchon sur la bouteille et secouer secouer secouer la bouteille. Assurez-vous que tout le sucre soit dissous.
Rajouter un peu de jus restant, environ une tasse 1/2, jusqu'à ce qu'il ya un ou deux pouces d'espace en haut. Si vous prenez une lecture densimètre, est maintenant le temps de le faire.
Secouez rapidement à nouveau et mettre le bouchon en caoutchouc avec la poche d'air sur elle. Je remplis avec de la vodka la poche d'air, car il est plus stérile que de l'eau. Vous pouvez utiliser l'eau, mais si elle ne la bulle au-dessus de vous ne fait qu'ajouter plus d'alcool à votre cidre et non diluer avec de l'eau.
Gardez le jus dans un endroit frais entre 15-24C (59-74F) Je garde le mien à 20 ° C (68F). Si la température est trop élevée la levure peut produire des saveurs et d'ruiner le cidre.
Laissez la levure faire son travail pendant trois semaines. Vérifiez périodiquement, plus particulièrement dans la première semaine où la fermentation est plus vigoureuse. Si le cidre bulles dans votre poche d'air, il suffit de retirer soigneusement, rincer et le remplir avec de l'alcool ou de l'eau.

Étape 6: carbonatation

Vous avez trois semaines jusqu'à ce que votre cidre est fait, cela devrait être votre projet entre. Ils sont très pratiques, vous pouvez faire vos propres boissons gazeuses, vous pouvez soda plat re-carbonate, ils vraiment payer pour eux-mêmes.

J'ai acheté un réservoir de CO2 20lb lors d'une rencontre d'échange pour 10 $ et il y avait un régulateur. Je commercé que le réservoir dans un nouveau réservoir plein pour un autre 30 $. Je l'ai acheté un kit de compresseur d'air pas cher du port de fret

Une autre chose que vous aurez besoin est un bouchon de carbonatation qui correspond à une bouteille de 2 litres.
Voici une bonne vidéo de la façon de faire un bonnet de carbonatation.

Etape 7: Le processus continu

D'accord, ça fait 3 semaines, la fermentation aurait dû ralenti, mais encore un peu actif. Avez-vous construit cette carbonatation? Génial!!

Voici quoi faire:

Retirez le bouchon et la mettre le bouchon. Placez le cidre dans le réfrigérateur à froid la chute de levure. La levure tous se déposent au fond. Je laisse pendant environ une journée.
Ensuite, siphon ou versez délicatement le cidre laissant derrière la levure. J'utilise de vieilles bouteilles de soda de 2 litres pour le processus de carbonatation. Laissez environ 4 pouces d'espace en haut de la bouteille. Si vous avez pris un échantillon densimètre au début est maintenant le temps de prendre une gravité dernière lecture.
Mettre les 2 litres dans le congélateur pour refroidir rapidement. Vous ne voulez pas qu'ils gèlent mais vous voulez les très froid. CO2 se dissout mieux dans un liquide froid.
Une fois refroidi, mettre le bouchon sur saturateur et presser tout l'air de la bouteille.
Carbonate, j'utilise 50 PSI dans mon carbonatation. La bouteille sera roche dure et vous plus ici gaz.
Agitez la bouteille beaucoup. Comme le CO2 se dissout la bouteille deviendra plus douce.
Répétez le processus deux fois plus de CO2 jusqu'à ce qu'il ne se dissoudra.
Mettez-vous en bouteilles dans le réfrigérateur pour se reposer ou vous pouvez être courageux et d'ouvrir tout de suite, il libérera beaucoup de gaz.

Étape 8: Buvez votre cidre

Versez-vous du cidre dans un grand verre et profiter. Si ce ne est pas assez pétillantes, carbonate un peu plus.

J'ai trouvé que ce processus produit un cidre à environ 7% ABV

Jouez avec les ingrédients et les temps de fermentation si vous voulez plus forte ou moins douce. Une fois que vous parfaire votre recette, vous pouvez évoluer jusqu'à une bonbonne de 5 gallons.

RAPPELEZ-VOUS: S'il vous plaît boire de façon responsable

Une fois que vous réfrigérez, toute la levure baissera au fond. Il est facile de déplacer le cidre à un nouveau conteneur. La plupart des bouillonnement auront cessé. Ma recette est encore semi-doux après avoir été assis au réfrigérateur pendant un an. Si vous laissez fermenter pendant plus de 3 semaines, il va obtenir la levure sèche comme manger le sucre. A déguster en 3 semaines ou plus tôt, si elle a bon goût, vous avez terminé. Si la douceur est bonne, mais il a un goût un peu amer ou a une saveur hors, c'est quand vous devez laisser vieillir au réfrigérateur. Remplir une bouteille de 2 litres et le coller dans le dos du réfrigérateur et de l'oublier.

Je vous remercie. Merci exactement le genre d'info que j'ai besoin. Il est tout nouveau ici. Je suppose que je me demande aussi ce risque que je prends à 74 degrés. J'ai remarqué un certain nombre de brasseurs disent qu'ils courent 60 à 68. Les températures plus vraiment risqué pour les saveurs géniales rampantes en? Il est vraiment tout à fait une différence pour brasser à la température de la maison vs avoir à construire une sorte de maison froide pour le brassage. Il entre dans un nouveau niveau d'investissement ensemble.

oui par ce qui est maintenant un poste vraiment vieux, mais de toute façon je l'ai pensé à faire mon propre alcool légal et mais j'ai et vieux éclat cabane que ma pop construit et il a un trou dans le sol et id dire son assez cool dans le trou serait que le travail et un bon endroit pour le cidre dur comme pour la purée de briller?

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