Citified Parched maïs, Racine simple
maïs séché sur la gauche, le maïs desséchés avec des pois et des bleuets sur le droit
Je pensais à la nourriture des sentiers, et souhaitant pour une collation portable qui n'a pas été basée sur les noix et les pépites de chocolat (mais il n'y a rien de mal à cela!) Ou trop sucrés, comme les fruits secs ou des barres énergétiques. Puis je me suis souvenu du maïs desséchées.
Desséchées maïs séchées maïs qui a été rôti-est l'un de ces légendaires aliments Amérindien, comme pemmican, qui vous entendu parler mais ne jamais pas nécessairement l'occasion d'essayer. maïs desséchés est un poids léger, longue conservation, la nourriture des sentiers de haute énergie. Il peut également être broyé en farine et utilisé dans la cuisine. J'ai de vagues souvenirs de l'école élémentaire des affirmations selon lesquelles un guerrier * pouvait marcher une journée entière nourrie sur une poignée de maïs desséchés.
maïs desséchés, être savoureux et utile, a été largement adopté par les Européens qui sont arrivés ici. Ainsi, il a été avéré être la Food Snack officiel des trains de wagons et piégeurs et autres.
Je suis allé à la recherche d'une recette et a trouvé mon idée était à peine originale. Preppers et outdoorstypes aiment leur maïs et desséchées il y a beaucoup de recettes et des conseils là-bas. La seule chose que je dois offrir qui est différent est que c'est un peu sissified, la version urbanisé, consuméristes du maïs desséchées. Et il est délicieux. Chewy, doux, un peu salé ... et surtout, ringard.
Quelques détails techniques, avant de commencer:
Il serait agréable de cultiver du maïs Heirloom et en faire à partir de zéro, mais Erik et je ne l'ai pas vraiment assez de place, à moins que nous aimerions développer que le maïs et rien d'autre. Et LA n'est pas exactement pays de maïs, donc je n'ai pas de grands espoirs de trouver une source de maïs desséchant sec. Alors je l'ai fait ce que tout Angelino ferait - je roulais à Trader Joes et acheté un trois sacs de nibblets de maïs congelés. Ensuite, je mets les nibblets dans notre déshydrateur électrique de fantaisie. Je séchais un sac de petits pois bébé pendant que j'étais, parce que je pensais qu'ils pourraient bien parch aussi.
maïs frais congelé est, évidemment, très différent de celui du maïs séché sur épi. Les noyaux frais sont coupés en tranches de l'épi, ils sont ouverts terminé. Ils manquent la partie blanche, le germe. grains de maïs entiers secs regarderont plus comme grains de maïs soufflé. Et comme ils sont ensemble, ils agissent un peu comme du pop-corn dans la cuisine, ils se gonflent et se fissurer et même parfois pop. Citified maïs desséchés fabriqué à partir de maïs congelé ne le fera pas. Il semble différent. Mais il est toujours savoureux.
La recette, tel qu'il est:
Ok, vraiment, voici la façon à:
Préchauffer une grande poêle épaisse ou un wok à feu doux. Il est surprenant de voir combien peu de chaleur dont vous avez besoin pour ces bébés bruns. Ajouter un smidge d'huile si vous voulez. Couvrir le fond de la casserole avec une seule couche de maïs séché. Saupoudrer un peu de sel, d'épices ou de sucre si vous le souhaitez. Je viens d'utiliser un peu de sel.
Agiter ou remuer la poêle assez constamment, comme vous le feriez pour du pop-corn, de sorte que le maïs se toasté sur tous les côtés. Il arrive vite. Ne laissez pas le poêle! Ces Citified nibblets ne gonfle pas et le crack comme du maïs entier, mais ils vont danser un peu dans la casserole. Prenez le maïs à un brun doré bien au chaud, vider ce lot dans un bol que vous avez attendre à côté du poêle et démarrer le lot suivant. Il est un processus simple et rapide.
Myrtilles!
Après avoir été fait, je me suis aperçu que j'avais sur une tasse de bleuets séchés sur baies, à main, je ne le SECS acheté en magasin plus mielleux genre. Je GOÛT un combo testé maïs de bleuets, et je suis ici pour vous dire que les bleuets et le maïs desséchées sont de bons amis. Très bons amis, si vous savez ce que je veux dire. Pensez pain de maïs aux bleuets. Je l'avais déjà desséchées des petits pois avec mon maïs, pour la variété, mais j'ai ajouté les bleuets de toute façon. « Pois, maïs et Myrtilles » sonne un peu étrange, mais il est bon. maïs ordinaire et les bleuets seraient plus élégant. Je vais le faire pour le lot suivant.
* Je suis vieux. donc la façon dont nous avons parlé des Américains autochtones à l'école primaire était assez romancée.