Citronnelle Coller et Citronnelle tartares Recettes Sauce ~, Pranee - s Thai Kitchen
D'un Thai Village à la grande ville
J'ai grandi dans un monde plein de lemongrass et pourrait vous dire des milliers d'histoires qui tournent autour de cette herbe parfumée, de la plantation et la cuisson, à toutes les choses liées. Mais je garderai ce court et doux de sorte que vous pouvez aller directement à mes recettes et les préparer.
Citronnelle Pâte - Sauce Tartare Citronnelle
Je vous souhaite la cuisine de plaisir cet été avec la recette de la pâte de citronnelle de ma cuisine. D'abord, vous devez commencer votre leçon à la maison en apprenant comment préparer lemongrass pour la cuisine thaïlandaise.
Citronnelle de coupe 101 - le trancher droit
Cliquez sur l'image pour voir la vidéo sur le tranchage par lemongrass Pranee
Est bien lemongrass tranchage une partie importante de la cuisine thaïlandaise. Je vous souhaite de passer un peu de temps à apprendre la bonne façon de le faire et d'obtenir assez d'expérience pour développer une technique solide. Ne pas essayer de gagner du temps en découpant en morceaux plus gros lemongrass parce que vous utilisez un robot culinaire. Le grain de cette plante fibreuse exécute la longueur de la tige, de sorte que le trancher finement contre le grain est essentielle. En outre, il offre une thérapie d'arôme et un moment conscient dans la cuisine!
Citronnelle Coller, Tartare Citronnelle Sauce
Coller citronnelle
5 tiges de citronnelle, parées et coupées en tranches (s'il vous plaît regarder la démonstration de Pranee sur YouTube) 1/4 tasse supplémentaire d'huile d'olive légère 1/2 à 1 cuillère à café de sel
Placez la citronnelle, l'huile d'olive et le sel dans le mélangeur ou un mini robot culinaire et mélanger. Utilisez une spatule pour nettoyer le côté pour vous assurer qu'il bien mélangé. Répétez le processus répéter plusieurs fois le processus jusqu'à obtenir une texture lisse. Conserver dans un pot, gardez au réfrigérateur pendant une semaine ou jusqu'à trois mois au congélateur.
Citronnelle Sauce Tartare à l'aneth
Citronnelle Sauce Tartare à l'aneth
L'idée de créer une sauce tartare de citronnelle est venu me hasard. Mon fils aime le poisson avec une sauce tartare et je l'ai fait la sauce tartare pour lui à plusieurs reprises. De nombreux chefs occidentaux, tels que Christine Keff du Flying Fish à Seattle, ont créé un impressionnant lemongrass aoli, donc je pensais pourquoi pas une sauce tartare? J'utilise les poivrons serrano et l'aneth comme ils vont très bien avec du poisson et de garder la palette de couleurs à un peu vert. J'adore les résultats et utiliserais cette sauce à bien des égards, non seulement pour le poisson frit.