classique Biscotti
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de graines d'anis
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 tasses (11 onces), les amandes grillées et grossièrement hachées
- 3 gros œufs, plus 1 plus, battus, pour le brossage
- sucre ponçage fin, pour asperger (facultatif)
instructions
Préchauffez le four à 350 degrés. Dans le bol d'un batteur électrique, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, graines d'anis, le sel et les noix. Transfert au mélangeur muni de la connexion de palette. Ajouter les œufs; battre jusqu'à ce qu'une pâte ferme se rassemble, environ 3 minutes.
Brossez les journaux avec l'oeuf battu et saupoudrer de sucre de ponçage. Cuire au four jusqu'à ce que ferme et très pâle d'or, environ 35 minutes. Laisser refroidir sur des casseroles sur une grille, 40 minutes. Pendant ce temps, réduire la température du four à 300 degrés.
L'utilisation d'un couteau dentelé avec un mouvement de sciage, grumes coupées en tranches légèrement plus épais que 1/4 de pouce. Organiser, côté coupé vers le haut, sur plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire jusqu'à ce que sec au toucher, environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur des casseroles sur des étagères, 30 minutes. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.
Remarques Cook
Faire griller les amandes dans un four à 350 degrés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que brun doré et parfumé, environ 12 minutes, en les jetant de temps en temps. Laisser refroidir, puis grossièrement les hacher. Si vous utilisez le chocolat ou les fruits secs, les ajouter après avoir battu la pâte pendant environ deux minutes.