Coeur de Mary Yema gâteau
Si vous êtes comme moi et que vous vous trouvez toujours avec des tonnes et des tonnes de restes eggyolks et que vous souhaitez trouver de nouvelles façons de les utiliser jusqu'à, alors ce poste est spécialement pour vous.
gâteau de Yema est un autre de ces gâteaux qui semblent être un succès chez les Philippins. Sa popularité est dans la mesure où les habitants de Manille Metro seraient littéralement affluer à la source de la meilleure version. plus de 140 kilomètres. En regardant des photos en ligne, ce gâteau semble être très peu attrayant et sloppily fait. Il semble que si elle se noie dans sa propre glace qui coule! Mais, si quelque chose si simple aspect attire autant d'attention et de louange, il doit être vraiment, vraiment bon, pas vrai?
Le mot espagnol « Yema » se traduit par «jaune d'oeuf. Aux Philippines, cependant, Yema fait référence à un bonbon à la crème. l'évolution du type espagnol seulement principalement eggyolks et le sucre à quelque chose de plus laiteuse avec l'ajout de lait condensé.
Si vous Google pour une recette de gâteau de Yema, tout ce que vous trouverez ont la combinaison lait / jaune d'oeuf condensé pour le remplissage et le givrage. Je suis sûr que ce délicieux aussi bien, mais on m'a dit que la cerise yema Rodillas était pas le genre de lait mais était plus eggy goût, fidèle à son origine espagnole. Le gâteau lui-même est une mousseline simple.
Armé de cette connaissance (et mes eggyolks restes), j'expérimenté sur mon propre gâteau de Yema. (A l'heure actuelle, sûrement vous devriez savoir, le clonage des gâteaux est mon genre de chose!)
Mon glaçage Yema (qui est aussi le remplissage) est la plupart du temps de eggyolks, avec un peu de beurre et une quantité minimale de lait pour lui donner plus de saveur et d'étalement. Ce type de tartinable Yema est adapté de ma recette aunties emplissage pour un autre favori des Philippines, le Brazo de Mercedes. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, la cerise est comme, jaune doré très brillant. Eggyolks ici en Australie (pour autant que je l'ai observé), qu'ils soient de mis en cage ou de libre d'errer dans des poulets, sont très orange, plutôt que jaune pâle.
Je ne suis pas certain si mon gâteau est proche du gâteau Rodillas mais une chose est sûre. Je ne l'apprécie! Le gâteau mousseline de soie est bien sûr, rien de nouveau. Yema sur un gâteau, cependant, est une agréable première pour moi.
(Comme ce gâteau nécessite beaucoup de eggyolks, cette recette est seulement pour un petit 8" gâteau. Pan recommandé est un. Rond ou carré 8x3)
Gâteau en mousseline de soie:
1 tasse plus 2 cuillerées à soupe de farine tamisée gâteau
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
sel 1/2 cuillère à café de
3/8 tasse de sucre blanc,
1/4 tasse de maïs / huile de canola
4 jaunes d'œufs, de gros œufs, à la température ambiante
eau 1/3 tasse
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de citron ou de l'extrait de citron vert
4 eggwhites
1/4 cuillère à café de crème de tartre
3/8 tasse de sucre blanc,
Procédure:
1. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius. Tapisser le fond d'un moule avec du papier parchemin. Ne pas graisser la poêle. Ne pas utiliser antiadhésif.
2. Dans un grand bol, bien mélanger. Ajouter à . Battre au batteur électrique ou à la main jusqu'à consistance lisse et homogène.
3. Dans un bol, battre à vitesse élevée jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que se forment des pics fermes. plier progressivement et doucement dans les blancs d'œufs dans le mélange de jaune d'oeuf. Verser la pâte dans le moule.
4. Cuire au four pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa légère pression du doigt. Inverser la casserole immédiatement dans une grille et laisser refroidir complètement.
5. Pour libérer le gâteau du moule, soigneusement un couteau courir mince sur les côtés du moule, puis inverser. Pour faciliter la manipulation, envelopper votre gâteau très bien dans un film plastique, puis mettez au réfrigérateur pendant la nuit avant de glacer.
le remplissage de Yema et le glaçage:
Ingrédients:
12 eggyolks **
1/2 tasse de beurre fondu, refroidi
sucre blanc 1/2 tasse
1/4 tasse + 2T lait évaporé
1 1/2 FST d'extrait de vanille
Mélanger tous les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur moyenne. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et mélanger de façon continue avec un fouet jusqu'à assez épais, mais encore de consistance coulante. Cela ne devrait pas prendre trop de temps. Il épaissit un peu plus lors du refroidissement.
Pour assembler le gâteau:
Vous aurez également besoin du fromage râpé (autant que vous voulez!) Pour la garniture. Utilisez un fromage fort dégustation, si possible.
Couper votre gâteau horizontalement en deux parties égales. Placer une couche de gâteau (en haut de la pièce) sur votre carte de gâteau, côté coupe. Étaler une couche mince de yema sur le gâteau. Placer l'autre couche de gâteau sur la couche inférieure, le côté inférieur. Frost le gâteau avec le reste Yema haut puis avec du fromage râpé.
De plus, dans mon expérience, le temps de cuisson est pas trop long. Une fois que les eggyolks regardent opaque et le mélange est comme la consistance du lait concentré, j'arrête la cuisson. La cerise épaissit encore un peu lors du refroidissement.
Bien sûr, envoyer des photos de moi. Merci d'avoir essayé la recette sur!
Oui, mas maiigi na i-mo Nalang eggyolks pèse yung. Il est dix-neuf grammes (quatorze) par hindis jaune d'oeuf.
Salut Corrine! J'ai fait Yema gâteau de votre recette et j'ai eu un problème. Mon gâteau est même pas sur le côté. À partir du milieu, il est devenu plus petits vers le haut. Dois-je mettre du papier parchemin sur le côté ou non? Et mon gâteau est pas aussi grand que le vôtre. La hauteur de la mine est à seulement 1 pouce et demi. Que devrais-je faire. ( Aidez moi.
Soit dit en passant, le gâteau est freaking xD delicous Ma famille et je l'aime reaally xD
De toute évidence, quelque chose a mal tourné avec votre gâteau, mais il est difficile de dire ce que parce que je ne sais pas comment vous l'avez fait. Avez-vous suivi les instructions à la lettre? Avez-vous utilisé le moule correct? Est-ce que votre gâteau hausse puis chute après?
Vous ne devriez pas mettre du papier parchemin sur les côtés. Votre gâteau doit coller à la casserole il ne coulera pas.